אוסטריה היא יצרנית יין קטנה (כרמיה משתרעים על כ 450 אלף דונם), אבל יינותיה הלבנים מובילים בצמרת האיכות העולמית. יינות ריזלינג ו Grüner Veltliner מעמק הדנובה ויינות מתוקים מ Burgenland, שעל גבול הונגריה, בולטים בכל חנות יין, אבל הפעם נתמקד בחבל יין קטן, בדרום מזרחה של אוסטריה המדהים כל פעם מחדש ביינות הלבנים מהזן סוביניון בלאן וגם ביין אוסטרי ייחודי - Schilcher. חבל היין הזה, במדינה המחוזית Steiermark (הבירה Graz) מחולק לשלושה אזורי גידול: המערבי, הדרומי והדרום-מזרחי ובסך הכל יש בו 42,400 דונם של כרמים.

אזור הגידול הדרומי Südsteiermark, הגובל בסלובניה, מתאפיין ביינות סוביניון בלאן רעננים ובעלי ארומות עוצמתיות ומורכבות. הכרמים תלולים ויפהפיים ונוסף על סוביניון בלאן (פעם היה נהוג לכנות אותו "מוסקט סילבנר") מגדלים בהם ענבי שרדונה, ריזלינג, מוסקט וטרמינר. הקרקע ומזג האוויר הים תיכוני – ימים חמימים ולילות קרירים – מאפשרים לייצר שם יינות סוביניון בלאן מהמובילים בעולם. לא מכבר השתתפתי בטעימה של תריסר יינות סוביניון בלאן מיקבים מובילים בצרפת, בניו זילנד ובאוסטריה. הרשים במיוחד סוביניון אוסטרי מ Südsteiermark שלLackner-Tinnacher מבציר 2011, המון פרי, מרקם קרמי, סיומת ארוכה.

מומלץ לבקר בדרכי היין באזור, לטייל לאורך הגבול עם סלובניה, מערבה אל Leibnitz. עיירות שאין לפסוח עליהן – Ehrenhausen, Gamlitz, Leutschach ו-Kitzeck. ההגדרה המתאימה לנוף שם היא "דרמטי", בלשון המעטה. אל תפספסו את דרך היין, Südsteirischen Weinstraße.

באזור המערבי, Weststeiermark, יש רק 5,000 דונם של כרמים אבל מפיקים מהם את אחד היינות הייחודיים של אוסטריה – Schilcher - רוזה בגרסאות שונות המתאפיין בחמיצות בולטת. הוא מיוצר מהזן המקומי האדום Blauer Wildbacher. יינני האזור הצליחו "לאלף" את הזן "הכפרי" הזה וכיום יינות שילכר מבוקשים מאוד, בעיקר בגרסא המבעבעת Schilchersekt.

בציר 2014 באוסטריה - קשה ונמוך מהממוצע

חורף מתון ויבש, חודש מאי צונן וגשום, גשמים לאחר הפריחה, כמעט כל הקיץ. אוגוסט היה מעונן ברובו, ספטמבר גשום, ורק באוקטובר חל שיפור. ב Steiermark נוספה למצב הבעייתי גם סופת ברד בתחילת ספטמבר באזור הגידול הדרומי. עם זה, היינות שנטעמו מאוזנים היטב, שופעי פרי, עם רמת אלכוהול נמוכה מהרגיל.

באוסטריה התחתית (חבל היין הנרחב במדינה) התארכה תקופת הבציר, דווח על יינות גרונר ולטלינר וריזלינג בשלים, עם מאפיינים של פירות טרופיים. בבורגנלנד דווח על רמת סוכר נמוכה בזנים האדומים ולפיכך יהיו קשיים בהפקת יינות לסדרות גבוהות.

המומלצים של קורן – יינות Steiermark

Sauvignon Blanc

 Lackner-Tinnacher – Ried Welles 2013
Skoff Original – Classic Hochsulz 2013
Wohlmuth – Edelschuh 2013
Neumeister – Alte Reben 2009
Hannes Sabathi – Classic STK 2014
Gründl Labuttendorf – Classic Stermetzberg 2014
Perner – Classic Eckberg 2014
Meinhardt Hube – Stenbachberg 2014
Kögl – Ratch 2013
Gross – Reserve Sulz 2013
Erwin Sabathi – Reserve Poharnig 2013
Schneeberger – Kittenberg 2013
Harkamp – Reserve Kogelberg 2013

Schilcher
Friedrich Christian – Classic Langegg 2014
Langmann – Classic Hochgrail 2014
Jöbstl – Alter Weingarten 2014
Hiden – Classic Hochgrail 2014
Reiterer – Sekt 2014

זנים אחרים
Wurzinger – Chardonnay Frauenberg 2013
Rauch – Weissburgunder Classic Ottersbachtal 2014
Peter Skoff – Chardonnay Reserve Kranachberg 2011
Erwin Sabathi – Gelber Muskateller Krepskogel 2014
Tement – Welschriesling Ried Zieregg Alte Reben 2012
Werlitsch – Cuvée Ex vero II 07/08
Fassold – Grauburgunder Klassik Stradener 2014
Frühwirth – Gelber Traminer Classic Hochwarth 2014
Gross – Gewürztraminer Nussberg 2012

מדריך מקוצר ליינות אוסטריה

החלוקה האזורית

• Niederösterreich (אוסטריה התחתית) – 271,280 דונם
  כולל את האזורים Weinviertel, Wachau, Kremstal, Kamptal, Traisental, Carnuntum, Wagram ו-Thermenregion
• Burgenland – כולל 138,400 דונם
  כולל את Neusiedlersee, Neusiedlersee-Hügelland, Mittelburgenland ו-Südburgenland.
• Steirmark – כולל 42,400 דונם
  כולל את Süd-Oststeiermark, Südsteiermark ו-Weststeiermark.
• Wien – כולל 6,120 דונם
  הכרמים ליד בירת אוסטריה מוגדרים בחוק חבל יין.

סיווג יינות האיכות של אוסטריה

בגדול אפשר לסווג את היינות מאזורים מוגדרים - Qualitätswein - ליינות יבשים קלאסיים וליינות מורכבים יותר המתאימים גם להתבגרות ממושכת. תוספת סוכר לתירוש אסורה בקטגוריות האלה והיבול המרבי אינו עולה על 900 ק"ג לדונם. באוסטריה מייצרים גם יינות מבעבעים איכותיים, יינות רוזה ייחודיים, יינות חצי יבשים ויינות קינוח מרשימים.

רמת הסוכר בתירוש נמדדת באוסטריה ב KMW, יחידה המבטאת את שיעור הסוכר הטבעי בענב. בישראל מודדים את רמת הסוכר ב Beaume (בומה 9.8  = 15.0 KMW; בומה 12.4 = 19.0 KMW; בומה 16.3 = 25.0 KMW)

• Kabinett רמת אלכוהול עד 13%, מינימום 17 KMW, היין מוגדר יבש trocken אם רמת הסוכר אינה עולה על 9 גר'/ליטר.
• Prädikatswein (רמת סוכר טבעי גבוהה בענב). ביינות Prädikat המתיקות מושגת רק באמצעות הפסקת התסיסה, מ Auslese ומעלה עולה שיעור הענבים מבציר מאוחר, "הנגועים" בבוטריטיס או מיובשים.

• Spätlese: מינימום 19 KMW
• Auslese: מינימום 21 KMW
• Beerenauslese (BA): מינימום 25 KMW
• Eiswein: מינימום 25 KMW, הענבים נבצרים בעת שהם קפואים על הגפן, הקרח והקליפות הקפואות נותרים במכבש.
• Strohwein/Schilfwein: מינימום 25 KMW, הענבים מיובשים על מחצלות קש או קנה סוף שלושה חודשים לפחות.
• Ausbruch: מינימום 27 KMW, מיוצר רק מענבים נגועים בבוטריטיס או מענבים מיובשים.
• Trockenbeerenauslese (TBA): מינימום 30 KMW

זנים לבנים

Grüner Veltliner: זן הדגל של אוסטריה. יינות קלים וגם יינות גדולים מרוכזים.
Welschriesling: מעודן, מתובל, בעל חמיצות טובה וארומות של תפוחים.
Weissburgunder: פינו לבן, יינות מאוזנים, לפעמים ארומה של אגוזים.
Riesling: מורכב, חמיצות נהדרת, אלגנטי.
Neuburger: גוף מלא, קטיפתי, ארומות של אגוזים.
Sauvignon Blanc: מן הזן הידוע מפיקים באוסטריה יינות אלגנטיים ייחודיים.
Zierfandler: מתובל, פירותי, עשיר.

זנים אדומים

Blauer Zweigelt: גוף מלא, קטיפתי, מתובל, טנין רך.
Blaufränkisch: פירותי עם חמיצות עדינה, רמזים של ליקיריץ ופירות יער.
Sankt Laurent: יינות קטיפתיים, טנין רך.
Blauburgunder: פינו-נואר, הרמוני וקטיפתי, לעתים "מעושן" במקצת.
Blauer Wildbacher: זן מקומי המשמש ב-Steiermark לייצור יין סמוק ייחודי - Schilcher

מועצת היין של אוסטריה AWMB משנה בהדרגה את הסיווג המורכב של יינות המדינה כדי להקל על הצרכנים, לקדם את היצוא ולישר קו עם יצרניות אחרות באירופה. הסיווג על פי אזורים, DAC, ניתן ליינות העומדים באמות מידה של מקור ומאפיינים אזוריים.

עד כה הושקו 9 סיווגים אזוריים:

• WEINVIERTEL DAC: Grüner Veltliner - Klassik, Reserve
• MITTELBURGENLAND DAC: Blaufränkisch - Klassik, Reserve
• TRAISENTAL DAC: Grüner Veltliner, Riesling - Klassik, Reserve
• KREMSTAL DAC: Grüner Veltliner, Riesling - Klassik, Reserve
• KAMPTAL DAC: Grüner Veltliner, Riesling - Klassik, Reserve
• LEITHABERG DAC: Grüner Veltliner, Weißburgunder, Chardonnay, Neuburger; Blaufränkisch
• EISENBERG DAC: Blaufränkisch - Klassik, Reserve
• NEUSIEDLRSEE DAC: Blauer Zweigelt; DAC Reserve (זני לחלוטין או ברובו)
• WIENER GEMISCHTER SATZ DAC (לפחות שלושה זני איכות לבנים נטועים בכרם אחד)

יצוא היין מאוסטריה הגיע ב 2014 לשיא של 145 מיליון אירו, עלייה של 4.5% לעומת השנה שקדמה לה. במהלך עשור הצליחו האוסטרים להכפיל פי 3.5 את המחיר הממוצע לליטר והוא מתקרב ל 3 אירו. שוקי היצוא העיקריים של אוסטריה הם גרמניה ושווייץ.