במושב בני עטרות, 10 דקות נסיעה מתל אביב בוילה טמפלרית עתיקה ויפיפיה מתחבא לו יקב מיוחד. ליקב יינן ותיק ומנוסה העונה לשם עמרם סורסקי, שיכול לספר לנו על האקלים של הבציר ב 1960 ועל איכות הענבים של 1964.

עמרם, שבצר כבר 53 פעמים, מגיע עם רקורד של יינן ראשי ביקבי כרמל ויקבים מובילים אחרים בארץ.

ראשיתו של היקב, כמו הרבה דברים טובים אחרים, קרה כמעט במקרה. קבוצה של חברים מכינה יינות ומזמינה מומחה לחוות דעה. היינן המנוסה מגיע ומתאהב. מוטי גולדמן, אחד החברים, דור שני לכורמים ויזם בנשמה, חובר ליינן המוכשר וביחד הם מקימים את וילה וילהלמה.

היקב עצמו נראה כמו לקוח מהאזורים הכפריים של צרפת. וילה עתיקה ויפיפיה מארחת יקב קטן ועם הרבה נשמה. בתחילת דרכו בשנת 2003 יצר היקב 4,000 בקבוקים ובשנה שעברה כבר יוצרו כ 15,000 בקבוקים. למיליון בקבוקים כנראה שהיקב לא יגיע אף פעם, או שאולי בעוד כמה דורות מציע מוטי. כרגע היקב מתמקד ביצור יין איכותי ומגוון. יין שמתואר על ידי אנשי היקב ככזה שמיועד ליישון ארוך ובכך יחודו.

מרכז המבקרים ביקב וילה וילהלמה

מוטי הוא הרוח החיה מאחורי היקב, אדם פעלתן וצנוע שמתאר את עצמו גם כמנהל היקב וגם כפועל. כשצריך הוא אומר, הוא יסחב, ינקה ויארגן הכל. כשתפסנו אותו לשיחה היה בדיוק באמצע ארגונים והתארגנויות לקראת אירוע גדול שיתקיים באותו הערב. למעשה, וילה וילהלמה, לדבריו, היא אטרקציה תיירותית מגוונת שמציעה בראנצ'ים מפנקים בימי שישי, נוף כפרי מרהיב לצד וילה ציורית ובעיקר שקט מההמולה העירונית ובמרחק קצר מאוד ממנה. אין צורך לטוס לחו"ל או לנסוע עד לצפון הרחוק, הוא אומר, מספיק להתרחק מספר דקות מתל אביב, להרים את הראש ולראות שמיים.

ומה שותים?
יינות אדומים עם פוטנציאל ישון ארוך לדברי מקורות יודעי דבר בקרב אנשי היקב, לצד יינות לבנים מגוונים ובנוסף יין בסגנון פורט ואפילו ברנדי מתובל בהדרים שזכה במדליות רבות ונחשקות ברחבי העולם. את היינות ניתן להשיג רק ביקב עצמו וחובבי היין המתעניינים אולי אפילו יזכו לטעום מאחד מהגרסאות המיוחדות שמייצר היקב, ביניהן ליקרים שונים ואפילו יין מענבי שיראז.

מקדמים תרבות
היקב מאמין בתקשורת ישירה עם לקוחותיו. לדברי מוטי, מחירי היין במסעדות רבות בארץ עדיין מרתיע אנשים מללוות את הארוחה בכוס יין. להערכתו, הורדת מחירי היין במסעדות היא צעד חשוב בפיתוח תרבות השתייה בארץ. את חלקו בקידום תרבות השתייה עושה היקב בהקמת חדר הדרכה בין כותלי הווילה. החדר מיועד להדרכות יין לקהל הרחב ומציע בית חם לאנשי יין שונים. אנחנו, שתייני שיכר הענבים, נוכל לעשות במקום היכרות טובה יותר עם המשקה המרתק הזה ולהתנתק לרגע מהמולת היום יום בלי לנסוע רחוק ובאווירה מרגיעה.