על סדר היום
טאנינים
טאנינים הם תרכובות כימיות (פוליפנולים) המסוגלות להגיב עם חלבונים ובכך להגביר את גודלן המוליקולארי. הטאנינים מעורבים גם בתהליך הבסיסי לעיבוד עורות (בורסקאות) אשר קרוי באנגלית Tanning ומכאן שם התרכובת Tannin. הם גם אחראים על התהליך שבגללו אנו חשים בתחושה הקרויה עפיצות בשתיית יין המלווה ביבשושיות מסוימת בפה
שם מלא
טאנינים
שם מלא באנגלית
Tannin
זנים
יין