על סדר היום
טירמיסו כשר לפסח
דרגת קושי
טירמיסו כשר לפסחזמן הכנה
כ-30 דקות
מצרכים ל-10 מנות
6 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר וניל
3 כפות אבקת סוכר
500 גרם גבינת מסקרפונה
150 גרם אגוזים מסוכרים טחונים
½ כוס אבקת קקאו
½ חבילת עוגיות ייו
½ כוס תמצית נס קפה ביתי (או אספרסו)
2 כפות ברנדי
אופן הכנה
- מקציפים את החלבונים עד ליצירת קצף יציב
- בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים והסוכר למשך 3-4 דקות עד שהתערובת תפוחה ובהירה
- מוסיפים את גבינת המסקרפונה לחלבונים ומערבבים עם אבקת הסוכר וסוכר הווניל
- מוסיפים את תערובת החלבונים לחלמונים בתנועות קיפול
- טובלים את עוגיות היין בתערובת הקפה והברנדי ומסדרים בתבנית בשכבה אחת
- מחלקים את התערובת ל-3 חלקים, שני חלקים משאירים בצד, לחלק השלישי מוסיפים קקאו עד שהתערובת הופכת חומה בהירה
- יוצקים את התערובת הלבנה הראשונה על עוגיות היין הרטובות שבתבנית. מעל מפזרים שכבה דקה של אגוזים מסוכרים טחונים
- מעל האגוזים מוסיפים את השכבה החומה, ומעליה עוד שכבת אגוזים קצוצים
- מכניסים לשקית זילוף את שארית התערובת הלבנה ויוצרים מעין קונוסים קטנים
- מכניסים למקרר עד לייצוב מלא