בשנת 2008 היה למבקר ויועץ היין François Mauss, מייסד ונשיא Grand Jury Européen רעיון– לאחד את מיטב השחקנים הפעילים בעולם היין האיכותי, לכנס של חשיבה, חזון ושיתוף: “World Wine Symposium“. מאז, נחשב הכנס השנתי, המכונה "דאבוס של היין", לאחד האירועים החשובים והיוקרתיים ביותר בעולם היין העולמי. ההשתתפות בכנס הינה בהזמנה אישית בלבד, והשנה הוזמנו להשתתף בו שלושה יקבים מישראל: יקב צרעה, יקב פלם ויקבי רמת הגולן.
כבכל שנה, נערך כנס World Wine Symposium 2011 ב Villa D'este, הממוקמת ליד אגם קומו המקסים באיטליה. המשתתפים, אשר מגיעים בהזמנה אישית מאת מארגני הכנס, כוללים את מיטב אנשי היין בעולם,יקבים יצרנים וכתבים, וביניהם ניתן למנות אגדות יין כ: Antinori, Champagne Salon, Romanée-Conti, MaisonTrimbach, Sassicaia,
 Domaine Faiveley, Harlan Estate…

Villa D’Este
צילום: © Armand Borlant

הכנס, אשר מתקיים באווירה ידידותית, פתוחה ולבבית, כולל שילוב של טעימות יין והרצאות מקצועיות. במהלך האירוע התקיימו טעימות אורך של יינות בני עשרות שנים של יקב Sassicaia המפורסם מאזור טוסקנה ושל יין La Tache של יקב Romanée-Conti מבורגון. במסגרת טעימות היין אשר נערכו בכנס הוטעמו גם יינות משלושת היקבים מישראל לכלל האורחים, ביניהם יבואני יין, אספנים ועיתונאי יין בכירים.

במהלך הכנס התקיימו הרצאות מרתקות על יין. רשימת המרצים כללה את מר Aubert de Villaine מ Romanée-Conti, אשר הרצה על הטרואר הייחודי והאקלים באזור הכרמים של היקב, מר David Schildknecht (מכתבי היין החשובים במגזין Wine Advocate של רוברט פרקר) ומר Michel Bettane (מחשובי מבקרי היין בצרפת) אשר הרצו על תהליך טעימת וביקורת יין, והרצאה של הבעלים של יקב Antinori אודות שוק היין העולמי בתקופה הנוכחית ובעתיד הנראה לעין. כמו כן התקיימו הרצאות מקצועיות שנערכו על ידי יצרן החביות Taransaud ויצרן הבקבוקים Saint-Gobain. 

במהלך טעימות היין
צילום: © Armand Borlant

François Mauss התייחס למספר נושאים, ובהם לחזון הכנס ולבחירת המשתתפים: "המטרה היא להראות לעולם שישנם למעשה שני סוגים של יין: כאלה הנתפשים כמוצר תעשייתי/כלכלי, וכאלה הטומנים בחובם סיפור של היסטוריה, תרבות ומורשת. ההבדל בין השניים הוא מהותי, שכן הסוג השני הוא מורכב מאד, ועל מנת להבין אותו וליהנות ממנו יש צורך בהבנה עמוקה של נושאים אלה. כמובן שישנו ההיבט של הנדירות – יין איכותי שהינו תוצאה של שנה מסוימת באזור מסוים הינו פריט ייחודי שאינו ניתן לשכפול. חשוב מאד ליצרני ולחובבי היין לשמור על צניעות, שכן בכל שנה אמא אדמה מאפשרת יצירה של יין שונה, לעיתים טוב יותר ולעיתים טוב פחות. לא צריך להאשים את הטבע על שנים גרועות ולא לשבח אותו על שנים איכותיות, הנכון הוא לקבל את ההבדלים ולברך על מגוון היינות השונים.
אנו מקפידים להזמין אנשים נחמדים, משפחות ובעלי יקבים, מי שמחפש לייצא יין... בעיקר מדובר בכנס של חשיבה – דיונים בעתיד היין, באירופה ובמדינות אחרות בעולם".

כוסות היין מוכנות לטעימה
צילום: © Armand Borlant

ההזמנה של שלושה יקבים מישראל לאירוע זה, והמחמאות הגורפות מצד יצרני היין והמבקרים אשר טעמו את היינות באירוע, מסמנות המשך מגמה עולמית של הכרה בישראל כיצרנית יינות איכות, העומדים בשורה אחת עם מיטב היינות בעולם.