יקב המערה הינו יקב בוטיק ייחודי שהוקם במערה בהר חורשן סמוך למושב בת שלמה. היקב הוא בהפעלתם של אנשי יקב בנימינה. בשנת 1892, כחלק מפעילות הבניה באזור, נחצבה נקבה בהר אשר בעבר שימשה לאיחסון יינות וברנדי. המערה מהווה מרתף ליישון ללא מערכת מלאכותית של קרור ולחות. תנאים אלו יוצרים תנאי התיישנות והתבגרות אופטימליים ליין ולברנדי של יקב המערה.

על היקב
בלב חורש טבעי, מול הר חורשן שברכס הכרמל הדרומי והמושבה הותיקה בת שלמה, בסמוך לכביש ואדי מילק, נחצבה לפני כ 400 שנה מערת ענק בסלע. תקרתה של המערה שהיתה חלק מעבודות הבניה של השלטון העותומני מקומרת, אורכה כ 90 מטר, גובהה כ 9 מטר ורוחבה מגיע ל 5 מטר. עד היום לא ברור בודאות לשם מה נחפרה המערה, אך בשלהי המאה ה 19 גילו אותה חלוצי זכרון יעקב ובנימינה ואיחסנו ב'מקרר השדה' עצום המימדים, יינות ומשקאות חריפים.

הטמפרטורה במערה אינה עולה אפילו ביום קיץ לוהט מעל 18 מעלות והלחות מגיעה ל- 80% ויותר – תנאים אידיאליים להתיישנות היין בחביות. כעת חוזרת המערה ליעוד המתאים לה מכל: מרתף התיישנות והתבגרות ליין איכותי והיא שנותנת את השם וההשראה ליקב בוטיק חדש, "המערה".

היקב נוסד בשנת 2000 על-ידי אבי לרנר ודני דימבורט, אנשי קולנוע מהוליווד שהציבו לעצמם מטרה: הקמת יקב בוטיק איכותי ומושקע שחרט על דגלו משימה אחת - לייצר יין איכותי ללא פשרות. לשם כך נבחרו כורמים ויינן מקצועיים והושקע ממון רב ברכישת ציוד מהרמה הגבוהה ביותר.

על הכרם
אחת המטרות המוצהרות של בעלי היקב החדשים היתה לבדל כל זן ואזור הגידול שלו, ולהפיק מהזנים את האיכויות הגבוהות ביותר שניתן. יקב המערה קולט ענבים מחלקות לא גדולות מכרם בן זמרה שבגליל העליון ומכרמים איכותיים אחרים. הכרמים עוברים טיפול מדוקדק ע"י הכורם בסיוע מקצועי של אנשי היקב . הטיפול בכרם כולל זמירה קצרה המסייעת ליצירת יבולים נמוכים ואיכותיים, השקיית הכרם מתבצעת תוך מעקב רצוף אחר משטר המים הנדרש ע"י הגפן וכמובן שמירה על עצמת נוף מספקת וללא עלווה עודפת. כל זן ענבים מטופל באופן פרטני והיינן עוקב אחר כל שלבי גידול הגפנים ומטפל בענבים באופן אופטימלי, כיאה ליקב בוטיק.