יקב משפחתי קטן שהוקם ב-1989. לבעלי היקב, יאיר מרגלית ובנו אסף יש יחס מועדף לזני בורדו הקלסיים קברנה-סוביניון, מרלו וקברנה-פרנק, ולכן היקב מתמקד בייצור יינות אלו. 

השיווק המסחרי הראשון של היין (קברנה-סוביניון בציר 1989), היה לאחר שנים רבות של ייצור ביתי וניסיוני וחלוקת היינות ללא תמורה בין חברים. עניין הציבור ביקב הקטן הלך וגבר עם השנים, וזאת כנראה משתי סיבות: האחת, היה זה היקב המסחרי הקטן הראשון שהופיע בנוף תעשיית היין הישראלית שהייתה בשליטה מלאה של יקבים ותיקים, גדולים ובינוניים. והשנייה בגלל איכותו של היין וייחודו.

בשנים הראשונות היה היקב בכפר-בילו, ב 1994 עבר למיקומו הנוכחי ליד חדרה. היקף היצור גדל לאיטו מ 80 ארגזים ב 1989 להיקף הנוכחי היציב שנים רבות של כ 1600 ארגז.

חלק ניכר מהיין של הבציר החדש נמכר ביקב בשלשה סופי שבוע של טעימות ללקוחות היקב שנערך מאז ההתחלה באביב לפני הפסח, בחדשי מרץ / אפריל. יתרת היין משווקת לחנויות ומסעדות בישראל, וחלק קטן נמכר לייצוא.

הכרמים
ישראל כידוע יבשה בקיץ ומאפריל עד תחילת החורף באוקטובר-נובמבר לא יורד גשם. זו היא עונת צמיחת הגפן והתפתחות הענבים בכל שנה. לכאורה לא ניתן לגדל ענבים ללא השקיה והשארת הגפן יבשה תגרום למצוקה קשה שלא תאפשר ליבול להבשיל. למרות זאת כרמי יקב מרגלית אינם מושקים והענבים מבשילים ללא סימני מצוקה עד הבציר במועד המתאים. הדבר אפשרי לאחר כמה שנים של הסתגלות הגפן להפחתה הדרגתית של ההשקיה, עד לעצירתה לחלוטין. בתהליך זה, הגפן מעמיקה שורשים בחיפוש מים, עד לעומק בו ימצאו מים גם ללא השקיה. באופן זה גם לא נדרש דישון כימי ההכרחי בשיטת ההשקיה המקובלת. מעת לעת (פעם בכמה שנים) אנו מדשנים בדשן אורגני לפני החורף כך שיחדור לקרקע עם מי הגשם. התוצאה של הטיפול בכרם באופן זה, מניב ענבים קטנים ומרוכזים ומקטין גם את הצורך בטיפולי הדברה כנגד מחלות הכרם. הבציר ידני בארגזים קטנים בחודש אוגוסט (קברנה-פרנק) ומחצית שנייה של ספטמבר עד אוקטובר (מרלו וקברנה-סוביניון). היבול יחסית קטן וניתן לתארו כך שכל גפן מייצרת כשני בקבוקי יין אדום.

בבעלותו של היקב שני כרמים: האחד בגליל, בבקעה קטנה במרומי ההר, בקרבת מירון ליד הישוב הקדום קדיתא, בגובה של 800 מטר מעל פני היםהקרקע בכרם וולקנית. לניסיוננו, השילוב של האקלים הקריר ואדמת הבזלת נותנים ליין את ייחודו הפירותי ואיכותו. הזנים שאנו מגדלים בכרם הם קברנה-סוביניון, מרלו, וגם כמות זעירה של פטיט-סירא. צפיפות הנטיעה בינונית (כ- 330 גפנים בדונם).

הכרם השני נמצא בבנימינה באזור החוף בו האקלים חמים ביום וממוזג בלילה. הקרקע חולית-חימר (חמרה בשפת המקום או טרה-רוסה בשפה המקצועית). בכרם נטוע זן הקברנה-פרנק בצפיפות גדולה יותר של קרוב כ 400 גפנים בדונם.

היין
תהליך ייצור היין מתחיל עם מכונת ההפרדה (גרגרים מהשדרות) ומעיכה של הענבים לקבלת תירוש (מיץ, קליפות וגרעינים). התירוש מועבר למיכל פלדת אל-חלד לתסיסה ומיצוי הקליפות, תהליך האורך כשבועיים. בהפרדת היין הטרי מהקליפות אנו משתמשים ביין הניגר בלבד. אחרי מספר שפיות לניקוי היין בשקיעה טבעית, היין עובר לחביות עץ אלון צרפתיות (95%) ומעט אמריקאיות. היין מתיישן בהן כשנה עד המועד בו להערכתנו היין השלים את תהליך היישון בחבית. בשלב זה נעשה העירוב הסופי של היינות הזניים. יין ה"אניגמה" שהוא עירוב שלשת הזנים נעשה לפני היישון בחביות כך שהחיבור בין הזנים יתרחש לאורך בזמן ארוך יותר לקבלת ההרמוניה בין הזנים. לקראת הביקבוק נעשה תיקון זעיר במידה וצריך. סמוך ואחרי מועד הביקבוק, ניתן לשתות את היין וליהנות ממנו למרות צעירותו. עם זאת היין נועד להתיישן ולפתח טעמים מורכבים שנים רבות מאד, כפי שמראים היינות הישנים של היקב.

חמישה יינות מיוצרים ביקב: יינות זניים – קברנה-סוביניון, קברנה-סוביניון ספיישל-רזרב, מרלו,
קברנה-פרנק, ויין מעורב "אניגמה".

האנשים
ד"ר יאיר מרגלית – חוקר לשעבר בתחום הכימיה הפיזיקלית שהמיר את עיסוקו לגידול ענבים
וייצור יין. ממשיך לשמור על הקשר האקדמי בהוראה של הכימיה והטכנולוגיה של יין בטכניון בחיפה, ובריכוז והוראה של החוג ללימודי יין במכללת תל-חי. כתב ספרי לימוד המשמשים כ text book בלימודי היין וביקבים ברחבי העולם. הספרים:
Small Winery Operation 1990 
Concepts in Wine Chemistry 1997 
Concepts in Wine Technology 2004 

אסף מרגלית – התחיל בייצור יין עוד בילדותו ביחד עם אביו בחצר הבית, ונפל בשבי קסמי עולם היין. למד בפקולטה לחקלאות ברחובות ונסע לעבוד בקליפורניה ביקב בינוני בגדלו (Jekel Vineyard) על מנת ללמוד את רזי הייצור של היינות השונים. לאחר מכן ביקר ביותר ממאה יקבים ביקורי יינן בעמקי נאפה וסונומה הקליפורניים הידועים כמובילי ה"עולם החדש" בתעשיית היין. בביקורים אלו למד את הגישות השונות בייצור יין לפי התפיסה הקליפורנית. לבסוף חזר לארץ ועם הזמן הפך ליינן של יקב מרגלית. מלמד את קורס ייצור-יין במכללת תל-חי.

רמי ליבנה – הצלע השלישית ביקב מרגלית. מומחה דפוס לשעבר שעשה גם הוא הסבה לעולם היין על כל היבטיו, בייצור ובהדרכה. יחד עם אסף עוסק בייצור יינות מרגלית החל בעבודת הכרם וכלה בביקבוק ובמכירה. רמי מעביר קורסי טעימת יינות לציבור הרחב, וגם את קורס הטעימה המורחב לסטודנטים במכללת תל-חי.