בכרם גדלים שישה זנים שונים של זיתים לשמן. לכל זן מבנה עץ אחר, צורת זית שונה וכן טעם ומרקם ייחודיים לו.
מכלול תנאי הסביבה אצלינו הכוללים את אופי האדמה, סוג הקרקע, גורמי האקלים, עוצמה וזויות השמש, משטר הרוחות וכו', מאפשרים לזיתים שלנו להיות מה שהם.
בהגיע עונת המסיק כל זן מקבל התייחסות אישית בהתאם לדרגת הבשלתו ומצבו האופטימלי.
שיטת הגידול הייחודית מאפשרת לנו לימסוק כמות גדולה של זיתים בבת אחת, כל זן בנפרד בהתאם למועד הבשלתו ולהעבירה תוך פרק זמן קצר ביותר לבית הבד על מנת להפיק את השמן האיכותי ביותר
בתחרות TERRAOLIVO 2013 "כרמי גולן" הוכתר כמותג הבוטיק הטוב בארץ.