תמונה מאתר www.midilibre.fr

הנה "חוצפה" בהתגשמותה: הצעיר הזה, רק בן 25 (!) הוא הסומלייה המצטיין של מדריך מישלין השנה! 25...! ושימו לב למקבץ העובדות הזה:
* הוא נולד באי הצרפתי ראוניון (Réunion) שבאוקיאנוס ההודי (כ 700 ק"מ מזרחית למדגסקר).

* השפה המקומית שם היא קריאולית – ממסך של שפות-איים אחדות עם שפות אירופיות.

* הוא בכלל רצה להיות כדורגלן מקצועי.

* מרגע שטעם לראשונה יין (צרפתי, כמובן) ניצתה בו התשוקה להתמקצע בו, במקום לבעוט בכדור.

* הוא עבר לצרפת, למד בבי"ס ידוע למלונאות CFA ב Béziers והחל לעבוד במסעדה שם (אזור Aude בדרום-מזרח צרפת, לחוף הים).

* בהמשך עבר למסעדה מעוטרת ב 2 כוכבי מישלין בשם La Table de Saint-Crescent בעיר הסמוכה Narbonne.

* בגיל 20 (!!!) מונה לסומלייה הראשי במסעדה לאחר שהקודם עזב.

וואו. במהירות שלו, אולי בכל זאת העולם הפסיד כדורגלן צמרת. הוא גם מתייחס לגילו הצעיר מול הלקוחות שחשבו כי הם מבינים ביין טוב בהרבה מ"הילד הזה"; 'האמביציה שלי היא לקחת אתגר ולהוכיח שאני מתגבר עליו' הוא אמר. והנה, ב 2018 הוא נבחר ל'כשרון הצעיר בתחום השירות ע"י Gault & Millau  וכעת, כאמור, סומלייה השנה של מישלין!

היין ב Aude משוייך לאזור הידוע והגדול Languedoc-Roussillon. על מנת לקדם את Aude הקימו 15 יקבים מיזם בשם Changer L'Aude En Vin ועורכים כנס שנתי של טעימות, חשיפת יינות וקידום השיווק. מגיל 22 ידידנו הסומלייה משתתף, מקדם, כותב ודוחף כל מה שזז לטובת המיזם. בעיקר כעת, לאחר הזכייה במישלין, לא חושבים שם עוד כי הם מבינים טוב יותר ממנו.

איזה ממסכים של שפה, גיאוגרפיה, תשוקה ליין ורצון כביר להתקדמות מתמדת יש ב'ילד' הזה. תענוג!