יוגב, איכר, עובד אדמה - אלה האסוציאציות הראשונות שעולות בראש כשפוגשים את גבי סדן. שיער ג'ינג'י פרוע, פנים צרובות משמש ומבנה גוף של אדם שלא נרתע מעבודה פיזית. סדן ויתר בגיל צעיר על קריירה בעריכת דין והחליט ללמוד איך עושים יין, עוד הרבה לפני שהעניין היה טרנדי.
בתום הלימודים בבית הספר לגפן ויין בבורדו המשיך סדן ללימודי תואר שני באוניברסיטה של בורגונדי. סדן לא הסתפק בלימודים הללו והמשיך להתמחות בקבים בצרפת, אוסטרליה וארה"ב. ב 98' כאשר חזר לארץ הצטרף לצוות הייננים של יקבי רמת הגולן וקיבל אחריות על היינות האדומים והמבעבעים של היקב, לצד הייננים המוכשרים: ויקטור שונפלד וטלי סנדובסקי, למד והתפתח ובשנת 2000, כאשר הוקם יקב הרי גליל, מונה סדן ליינן הראשי של היקב החדש.
6 שנים שימש סדן כיינן יקב הרי גליל, אחד היקבים הגדולים והאיכותיים בישראל, יקב שזכה לא אחת לתואר של יצרן יינות איכותיים במחירים סבירים במיוחד. עד שהחליט להגשים חלום ישן ולהקים יקב משל עצמו.
העבודה על הכרמים של יקב "כרם שבו" החלה כבר ב 2007 והיין הראשון הופק בבציר 2009. היקב מיצר יינות איכותיים ולא שגרתיים בנוף הישראלי, לצד יינות לבנים ורוזה יבשים יחסית, רעננים ונעימים לשתיה. סדן מייצר בחתימתו היחודית יין אדום מממסך יחיד מסוגו בעולם של גראנש, סירה, מורבדר וברברה. יין שמעט לאחר חשיפתו לקהל הישראלי הרוויח וביושר, עדת מעריצים לא מבוטלת.
אין ספק כי יהיה מעניין להמשיך ולעקוב אחר מעלליו של היינן הג'ינג'י והמוכשר הזה.
גבי סדן – איזה נער פלא, פרא של אדם | מאת: קובי קלייטמן 06.06.17
כרם שבו – וכל השאר לכל הרוחות. גבי הוא היינן הראשון שפגשתי בישראל שהתעקש שניפגש בכרם ולא ביקב תחילה. זה אומר הרבה על החשיבות שהוא מקנה לחומר הגלם ולפילוסופיה שמנחה אותו בכרם. אז נפגשנו בהר הרוחות... לכתבה המלאה לחצו כאן
