מפגש מס' 1: מבוא לעולם הזיקוק
* עולם המשקאות האלכוהוליים - יינות, שיכר, ליקרים וברנדי
* תהליכי הייצור של סוגי המשקאות השונים
* היכרות מעשית עם סוגי המשקאות השונים (טעימות)
* הסטוריה של תעשיית המשקאות
* הבנת עקרונות הזיקוק
* סוגי מזקקות

מפגש מס' 2: כימיה וביוטכנולוגיה של ייצור משקאות
* עקרון פעולת השמרים וייצור האלכוהול
* סניטציה, ציוד, חומרים ותנאי סביבה להתססת התירוש
* בחירת סוג השמרים הנכון וטיפול בשמרים
* הגורמים המשפיעים על התסיסה ועל טעמי המשקה
* ניהול נכון של תסיסה לצורך זיקוק
* חומרים ותהליכים הנוצרים בתסיסה ומשפיעים עליה ועל השיכר
* חומרים ותהליכים הנוצרים בזיקוק ומשפיעים על התוצר הסופי
* מדדים חשובים בתהליך ייצור משקאות (חומציות, צפיפות, רמת סוכר, טמפ', וכו')
* בדיקות מעבדה (מעשי)

מפגש מס' 3: חלק ראשון - בחירה ועיבוד חומרי הגלם (עיוני)
* סוגי הפירות והדגנים המשמשים להכנת שיכר וזיקוק
* הקריטריונים לבחירת הפרי
* עיבוד והכנת הפרי/הדגן לתסיסה
* מיון וזיהוי פגמים ומצב בשלות
* מדידת רמות סוכר ופוטנציאל אלכוהול בפירות שונים

מפגש מס' 3: חלק שני - הכנת השיכר (מעשי)
* חיטוי והכנת מיכל התסיסה
* הכנת התירוש ובדיקתו
* הפעלת השמרים
* מעקב אחרי התסיסה

מפגש מס' 4: חלק ראשון - זיקוק (עיוני)
* הוראות בטיחות בזיקוק
* תהליך הזיקוק הראשוני
* זיקוק שני ושלישי
* זיהוי והפרדת "ראש" "גוף" ו"זנב"

מפגש מס' 4: חלק שני - זיקוק ראשון (מעשי)
* הכנת המזקקה
* תרגול זיקוק ראשון (Strip Run)
* מדידת רמת אלכוהול

מפגש מס' 5: חלק ראשון - טיפול במזקקה (עיוני)
* הכנת מזקקה חדשה
* שטיפה בין זיקוקים
* ניקוי המזקקה (מתי ואיך)

מפגש מס' 5: חלק שני - זיקוק שני (מעשי)
* הכנת המזקקה
* תרגול זיקוק שני
* תרגול זיהוי והפרדת "ראש", "גוף" ו"זנב"

מפגש מס' 6: "מתכונים" ותהליכי ייצור (עיוני)
* משקאות ענבים (גראפה, או דה וי, וקוניאק)
* ברנדי פירות (בסגנון: קלבדוס, פלינקה, צוייקה, שליבוביץ, שנאפס)
* משקאות מתוקים ומתובלים (בסגנון: לימונצ'לו, ליקר קפה, אוניקום, בחרובקה, יגר)
* וודקה
* וויסקי
* טעימות וזיהוי פגמים (מעשי)

מפגש מס' 7: חלק ראשון - גימור ויישון (עיוני)
* דילול ובלנד
* סינון
* יישון (חביות, שבבים, יישון בבקבוק)
* ביקבוק
* שימור

מפגש מס' 7: חלק שני - גימור ויישון (מעשי)
* דילול ובלנד
* ביקבוק

מפגש מס' 8: תקנות, חוקים ונהלים
* רישיון יצרן
* סיום וחלוקת תעודות