עידן עוז, המשמש כיום מנהל מקצועי של הסקוטית בחטיבת היין והאלכוהול בחברת ישרקו, נכנס בדלתות בית איש הענבים כבן בית ולא כאורח לרגע. עידן, שחלק מדרכו המקצועית בענף היין הישראלי, עשה משך מספר שנים באיש הענבים, עובד מזה תקופה בחברה הסקוטית שידעה תהפוכות רבות בשנה החולפת. תהפוכות אלו שהסתיימו ברכישתה על ידי חברת ישרקו (טיב טעם) הביאו עימן גם עדנה לעידן עוז שהרחיב את תפקידו.

לאחרונה, הגיע עידן עוז לבית איש הענבים כדי לספר על יינות יבוא של החברה ולתת לנוכחים בסדנא טעימה מיינות המייצגים אזורים שונים בעולם. בטעימה לקחו חלק חברי מועדון איש הענבים ועבדכם הנאמן.

הערב החל בלגימת שמפניה מבית Lanson. שמפניית NV (כלומר מעירוב שנות בציר), יבשה, המיוצרת מחלקות פרמייר קרו וגראנד קרו של היקב. שמפניה זו שיושנה לפחות חמש שנים הציגה טעמים מורכבים, כבדים ובהתאם גם מחירה הגבוה לצרכן 325 שקלים.

בהמשך טעמנו שני יינות לבנים: יין צרפתי מעמק הלואר Guy Saget, Pouilly Fume 2011 העשוי 100% ענבי סוביניון בלאן שתססו במיכלי נירוסטה בשיטת Sur lies. יין בעל נוכחות, גוף, יין שנותן תחושה שמנונית בפה, עם סיומת בינונית פריכה ומרירה מעט. אהבתי אותו מאוד. מחירו לצרכן 99 שקלים. לעומתו, טעמנו יין מדרום גרמניה Kloster Eberbach, 'steinberger' Riesling 2011 שריחות הפטרול שבו העיבו על הרבדים האחרים באף והותירו את הפירות היבשים הרחק ברקע. בפה הורגש גיזוז עדין מאוד, מורכבות, חמיצות נמוכה, מינרליות וסיומת ארוכה. מחירו לצרכן 104 שקלים אולם טעמתי יינות ריזלינג מרשימים ומאוזנים יותר.

הי דרומה! ולא לאילת
הדרמנו לדרום אפריקה עם טעימת יין South Atlantic, Shiraz-Cabernet Sauvignon 2008 של יקב Simonsvlei. יין בעל 14.3% אלכוהול שעבר תסיסה מאלולקטית בחביות. צבעו דובדבני, אף ריבתי עמוס עץ ומזכיר ברקע ברט. בפה מורגשת טאניות רכה מדי לטעמי, ומעט טעמי פורט. סיומת מרירה ועדינה. יין במחיר 54 שקלים לצרכן שבהחלט נרשם כחביב הקהל לסדנא זו, אם כי לטעמי לו היה נשפט בתחרות טרה-וינו היה זוכה לכל היותר ל 84-5 נקודות.

חזרנו לאירופה עם טעימת יין איטלקי מאיזור ורונה מיקב Bolla. יין Le Poiane Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2009 היין הוגדר כ"בייבי אמרונה". היין היה סגור באופן יחסי באף ולא מאוזן בפה. מחירו לצרכן 80 שקלים. היות והוא מורכב מ 70% ענבי קורבינה שמחתי שמדובר ביין איטלקי ולא רוסי והמבין יבין.

חוזרים לצרפת 

גם לתת האיזור גראב מבורדו היה ייצוג בדמות Chateau Ferrande, Graves 2010 Rouge. יין המורכב קברנה סוביניון ומרלו בעל צבע אדום עז, ועם אף נעים וירקרק, רמזים לעור, הפה מתחנף אולם מאוזן. מחירו לצרכן 100 שקלים.

Domaine de Cristia, Chateauneuf du Pape 2011 המורכב 65% גרנאש והיתרה מורוודר וסירה. צבעו אדום סגלגל, 15% אלכוהול, באף ירקרק, בשרני ונשכני, פה מתקתק מעט, חומצה גבוהה, טאניות נמוכה, מורכב וקטיפתי. תמורת 159 שקלים תקבלו יין עוצמתי, מאוזן ומתחנף.

Sartori, Amarone della Valpolicella Classico 'Corte Bra' 2007 – אמרונה קלאסי, צבעו מזכיר פורט, 15.5% אלכוהול. לאוהבי הז'אנר תמורת 210 שקלים.

אקורד הסיום 

שני יינות סיימו את הטעימה לפני ההפתעה האלכוהולית שנוספה ברגע האחרון:

Fattoria dei Barbi, Brunello di Montalcino 'Vignadel Fiore' 2003 – כבוד ליין בן 11 שמחזיק צבע עוצמתי על אף ענבריות מסוימת וקריסטלים דקים. ריחו חד ומזכיר ברובד הראשון וישניה. בפה מדגים היין חומצה מאוזנת, טאנינים בינוניים, ריבתיות וסיומת ארוכה. היין נפתח שלוש שעות טרם הטעימה ונראה כי יכול היה להיפתח אף מוקדם יותר שכן התפתחותו בכוס השתנתה בפרקי זמן קצרים. יין כבד אך מרשים. עידן היה משדך אותו למנות גורמה מעודנות. שלכם תמורת 354 שקלים.

Joseph Drouhin, Morey-Saint-Denis Premier Cru 'Clos Sorbe' 2009 – פינו נואר מאיזור בורגון. אני חושב שבמקרה זה נעשה ליין עוול היות וטעימתו נעשתה בכוסות בורדו ובמשך זמן קצר מדי לביטוי מלא של הזן. מחירו של היין 425 שקלים לצרכן וייתכן והוא בהחלט שווה את מחירו, אולם לא יכולתי לשפוט אותו. ובכלל, נשאלת השאלה האם פינו נואר ניתן לשיפוט רגעי? אני לא יודע.

לקינוח, נטעם ארמניאק מתוצרת Sempe הנחשב לאחד הארמניאקים הטובים בעולם.

אין ספק שסדנת טעימות, עם איש אשכולות כעידן עוז, גם אם היא שבוייה של יבואן ספציפי, היא חוויה של ממש. הידע של עידן, היכרותו את היקבים (חלקם באמצעות ביקורים אישיים) מוסיפה נופך מעניין מאוד לחוויית הטעימה. לכך נוספת הרגשת הבית כשהוא עומד בקצה שולחן האבירים של איש הענבים והנה לכם סדנא מרתקת וטעימה חד פעמית. באשר למחירים, משתתפי הסדנא זכו להנחות יפות וחד פעמיות.