הכתובת הייתה על הקיר, וזו הייתה רק שאלה של זמן לפני שעליות המחירים יגיעו לכוס הקפה שלנו. גם אם לא חיכינו לזה, זה בהחלט מחכה לנו מעבר לפינה ובחודשים הקרובים קל יהיה לראות שהקפה ה-אולה יעלה לנו יותר.
עליית מחירי פולי הקפה בעולם מתחילה להגיע אל כיסו של הצרכן. לאחר כשנתיים שבהן כמעט לא היתה עליית מחירים בענף, חלק מרשתות הקפה בישראל נערכות להעלאת מחירי כוס הקפה בשיעור של כ-10%.
נורית רווה, מרשת אספרסו בר טוענת שהעלייה במחירי הקפה הגולמי ברחבי העולם חייבה אותם לעשות תיקון במחירי הקפה ברשת. בתפריט החורף החדש שעלה זה עתה, עלו המחירים באופן יחסי. אספרסו עולה עתה 9 שקל (מול 8 שקל) וקפוצ'ינו קטן עולה 14 שקל (מול 13 שקל). "עליית המחירים", מסבירה רווה, "הינו סמלי, ולא משקף את עליית המחירים של 35% במחיר הקפה הגולמי".
מוייטנאם, לקולומביה וחזרה להודו
כבר ביוני 2010 התממשו התחזיות על ירידה חדה ביבולי הקפה, במיוחד קפה מזן רובוסטה, אצל המגדלות הגדולות בוייטנאם ובמרכז אמריקה. רובוסטה הוא הקפה הזול יותר, כשעיקר השוק של הרובוסטה מופנה לתעשיית הקפה - המשמעות עליה חדה במחירי הקפה הביתי המגורען או הנמס. אם תוסיפו על זה מזג אוויר גשום בקולומביה שפגע בצורה משמעותית ביבולי הקפה מסוג ערביקה (הסוג האיכותי יותר), וקולומביה נחשבת לאחת הספקיות העיקריות שלו, תוכלו להבין מדוע חלה עליה של כ-40% במחיר חומר הגלם בבורסת הסחורות מתחילת שנת 2010. אנליסטים משערים שהמחירים, שכבר היום שברו שיאי מחירים של 17 שנה (משבר הקפה קודם היה בשנת 1997), עוד יכולים לעלות וזה מהר מאוד ישפיע על הכיס והכוס של כל אחד ואחת מאיתנו. ההשערה של האנליסטים שמחיר כוס קפה יעלה בשקל בממוצע בחודשים הקרובים, ויכול להיות שעוד יותר כל עוד לא תתבהר תמונת המצב בסוף עונת האיסוף והייבוש של הקפה.
אם תיקחו בחשבון שלא רק מחירי הקפה עולים אלא גם מחיר הסוכר בבורסת הסחורות בעולם עלה בשיעורים חדים בשנה האחרונה, בין היתר בשל יבולים קטנים יותר בהודו, אפשר לראות את המגמה הברורה המשפיעה לנו על כוס הקפה.
אילן שנהב, מחותם הקפה, מסביר כי העלייה אומנם קשורה לפגעי הטבע שהשפיעה על כמות הסחורה בשוק, אך היא אינה קשורה באופן ישיר לצריכה. " שוק הסחורות הבינלאומי מנוהל על-ידי ספקולנטים. הם קונים סחורות לא לשם צריכה אלא לשם רווח. הספקולציות במחירי הקפה הם גורם עיקרי בעליית המחירים".
השתלטות תאגידית ותיאום מחירים
לצד הירידה ביבולים והספקולנטים בשוק הסחורות ישנם עוד פרמטרים המשפיעים במידת מה על מחירי הקפה. ארגון סחר הוגן שהגדיל בצורה משמעותית את הפעילות שלו בשנים האחרונות, פועל להבטיח שלמגדלי הקפה, הראשונים בשרשרת היצור, יובטח מחיר מינימאלי שיגן על הזכויות שלהם ויאפשר להם לעבוד בתנאים ראויים וללא ניצול מצד הקואופרטיבים הגדולים. התוצאה הייתה עליה במחיר הסחורה, כשמוצר הסופי המגיע לצרכן גבוה יותר. כיום כשיש עליה במשמעותית במחיר הבסיסי של הקפה, ויותר מגדלים מצטרפים לארגוני הסחר ההוגן המגנים עליהם, עולה גם המחיר של קפה מסחר הוגן. לזכותם יאמר שבהתאמה המודעות לצרכנות הוגנת עולה, בעיקר בארצות כמו ארצות הבית, אבל גם בישראל, ובזכות אותם צרכנים וארגונים בעלי אג'נדה חברתית כמו Slow Food המעודדים רכישה הוגנת של תוצרת חקלאית – המחירים הגבוהים הם לא גורם מרתיע.
ההשערה היא עליה סמלית של כ-10% שתשקף הן את העלייה במחירי הסחורות והן את העלייה שכבר הורגשה במחירים במשק
הצד האחר של הסחר בקפה הוא השתלטותם של תאגידי קפה על מטעים באזורים שונים בעולם, מתוך כוונה לקצר את הפער התיווך שבין המגדל ללקוח. התוצאה לא בהכרח מוזילה את המחירים אלא יותר ממקסמת את המחירים עבור התאגיד, יוצרת לחץ בלתי הוגן על המגדל ועבור הצרכן הסופי, הוא ישלם יותר. אפשר היה לחשוב שצמצום פערי התיווך יוביל ליותר תחרות בשוק, שישפיע גם על המחיר הסופי לצרכן, אלה שלא כך הם פני הדברים. ביוני 2010 נקנסו בגרמניה שמונה מהחברות המובילות ביצור קפה בסכום של 30 מליון יורו, בשל תיאום מחירים. החברות תיאמו את המחיר הקמעונאי שבו נמכר הקפה לרשתות בתי קפה, מלונות ומכונות אוטומטיות לממכר קפה. בין החברות שנקנסו אפשר למצוא שמות כמו לוואצה, סגפרדו, קראפט ועוד.
אספרסו בר היא אולי סנונית ראשונה, אך יתר רשתות הקפה לא יישארו מאחור. ההשערה היא עליה סמלית של כ-10% שתשקף הן את העלייה במחירי הסחורות והן את העלייה שכבר הורגשה במחירים במשק. ימים יגידו. מה שבטוח, שבישראל לא נראה חרם צרכנים ובתי הקפה ימשיכו להיות מלאים. ככה זה אנחנו מכורים וצריכים את הפיקס היומי של קפאין.
