שיטוט ברשת האינטרנט הישראלית מעלה מספר מבשלות ישראליות שהחליטו לקחת את הבירות שלהן צעד אחד קדימה ולשלב בהן אלמנטים מעניינים שיהפכו את ה IPA, לאגר או אמבר שלהם לבירה עם טוויסט מסקרן. כך התגלה ששלב הבישול הוא השלב הקריטי אליו מוספים מרכיבים מעניינים, ובמקרה אחר התברר שהבירה לא תמיד צריכה לערב בתוכה חיטה.

השאלה שהופנתה לכל היצרנים הייתה, למה? נענתה באוניסונו האינטלקטואלי ביותר והוא "אני אוהב לשחק". אז היות ובירה היא מוצר שקל לייצר באופן יחסי (אפילו בבית), קל גם לשחק עם כל מה שהדמיון רוצה שיהפוך למציאות. הנה לפניכם סקירה של כמה מהבירות שהתחפשו לקראת פורים מי ללפתן פירות ומי לפידל קסטרו.

הדובים –בירה "אש" מהגיהינום
הדובים או האחים דגן ורותם, מייצרים את הבירות שלהם ב"מבשלת העם" ובכל חודש מייצרים בירה במהדורה מוגבלת. בירת "אש" היא בירה המכילה צ'ילי ואף הוצגה בתערוכת הבירה האחרונה. הדובים אוהבים לשחק עם טעמים ולהפתעתם התגובות לצ'ילי היו טובות. מדובר בבירה בהירה, מיינסטרימית שתוספת הצ'ילי שבה מרימה את החריפות מהר לחלל האף.

מחיר בקבוק 14-16 שקלים
כדאי להתעדכן אחת לחודש במיוחדת הבאה.

בירה מידן
בריאן מידן רצה לייצר בירה ללא גלוטן שתענה לצרכיהם של חולי הצליאק בארץ ואף תישא חן בעיני אנשים אחרים. משום כך בישל בריאן בירה בסגנון אייל מכוסמת עם קינואה ודבש. הבירה מרה כי מוכנס אליה הרבה כשות. הלתת מיוצרת עצמאית היות ובשל בעיות בתהליכי ההנבטה והקלייה לא ניתן להשיג לתת נקייה לחלוטין בצורה מסחרית.
מדובר על פיתוח בן שנתיים שמביא בירה שונה שלמיטב ידיעתו אינה קיימת בארץ או בעולם בצורה מסחרית. הייצור החל באוקטובר 2012 בכמות המגיעה לכדי 500 בקבוקים בחודש.

מחירו של בקבוק 15-20 שקלים
בעתיד ניתן יהיה גם למצוא את אותה הבירה ללא דבש, לטובת הטבעונים שבינינו.

נגב
נגב היא מבשלה הממוקמת בקריית גת וכיום בבעלות חברת נורמן פרימיום. בנגב מצאנו 2 בירות עם טוויסט:

• נגב פסיפלורה – הבירה הראשונה של המבשלה. מדובר בבירת אייל שבתהליך הבישול זוכה לחיזוק מפרי הפסיפלורה. לאורך השנים הוגדל אחוז הפרי והוקטנה מרירות המשקה. סה"כ מיוצרים 1,000 ליטרים של בירת נגב פסיפלורה בחודש ומחירה כ 13 שקלים לבקבוק.
• פורטר אלון – בירה אליה מוספים שבבי עץ אלון המעניקים לה ניחוחות וניל וטעמי קפה. גם מבירה זו מיוצרים 1,000 ליטרים בחודש ומחירה דומה.

מבשלת הגליל

למבשלת הגליל יש בירת דלעת עונתית. הבירה מיוצרת רק בחורף ובהשראת בירות אמריקאיות מתקופת ליל כל הקדושים (Halloween). מדובר על בירה בסגנון אמבר אייל בתוספת דלעת, הנאפית בתנור עד שמיציה המופרשים מתקרמלים. את התערובת הזו יחד עם התבלינים קינמון, זנגוויל, אגוז מוסקט ופלפל אנגלי מכניסים לבישול ואח"כ מנה נוספת שלהם גם לתסיסה. הבירה המתקבלת מכילה רמזים של עוגת דלעת מסורתית.
מחיר התחפושת החורפי כ 17 שקלים

בירה מלכה
לבירה מלכה יש 4 סוגי בירות, אלא שאחת מהן מכילה קליפות תפוזים. זוהי "מלכה בהירה" מסוג בלונד אייל בלגי. לבירה מוסיפים קליפות תפוזים בשלב הבישול והם מורגשים בטעם התוצר הסופי.
מחיר הבירה 15-17 שקלים

בירה משיח
שלושה חברים הקימו מותג בשם בירה משיח. הבירה היא בירת חיטה שבתהליך הבישול שלה הוספו גם תאנים, אננס, דבש ותמרים. הבירה יוצרה לקראת תערוכת הבירה ושם גם אזלה לחלוטין למרבה הצער. כרגע החברים בהפסקה עד להתארגנות מחודשת. נקווה שנראה את הבירה מחדש מופצת בעלות של כ 15 שקלים לבקבוק לפני ביאת המשיח האמיתי.

בירה הרצל
מבשלה ביתית שמתנהלת מתוך קרוואן בענתות. למרות זאת, מצליחה המבשלה הביתית להציג חזון שאינו כל כך רחוק מחזונו של זה שהיא קרואה על שמו. כיום מיוצרים 300 ליטרים בירה בחודש לפי דרישה והיא מופצת בין חברים ולתצרוכת עצמית.

• שבעת המינים – בירה על בסיס רד אייל. בירה אליה מוספים בתהליך הבישול שבעת המינים בתצורות שונות (עלי זית, רכז רימונים ...). התוספות ניכרות באף ובפה ובעיקר מייצגת את הישראליות של הבירה.
• מכופף הבננות – בירת חיטה שמקיימת את התסיסה השנייה שלה יחד עם בננות מיובשות. האלמנט הזה מחזק את ריח הבננה הטבעי של בירת חיטה.
• דל הבאנו – בירה על בסיס בראון אייל שמצרפת אליה בתסיסה השניה שבבי עץ אלון אמריקאי ועלי סיגר קובניים. הרעיון הגיע לאחר ביקורים אצל חבר שמוכר סיגרים קובנים. התוספת מביאה את ריחות הטבק לאף. גימיק שיש בו גם תוספת ריחנית מעניינת.
• סירה רזרב–בירה על בסיס בראון אייל שמיושנת בחבית שהכילה שיראז ונקנתה מיקב קלו דה גת. בעקבות המפגש בין הבירה והיין הבירה הפכה חום-סגלגלה ובעלת ריחות אופיינים.

מחירי הבירות כ 15 שקלים אבל קשה להשיגן בשלב זה. בחודשים הקרובים יפתח הבעלים מבשלה בירושלים, שם ניתן יהיה לשתות את בירות הרצל ועוד רבות אחרות.

דאנסינג קאמל
בזמן שהגמל מרקד לו בליבה של תל אביב ניתן למצוא כמה בירות מאוד שונות.
תרוג וויט המיוצרת אחת לשנה עם קליפות אתרוגים, 613 בירת רימונים לקראת ראש השנה וסטאוט וניל דובדבן המזכירה למבשלה את חג החנוכה. לאלו מצטרפת בירת לצה דל דיאבלו (חלב השטן) אליה מוסף צ'ילי שמותיר את אותותיו.
ואם תרצו בירה מזרח תיכונית, בירת האף וויט מציגה סגנון בלגי מסורתי עם פלישה של קליפות תפוז וזרעי כוסברה לא פחות

אי אפשר באמת לסכם סקירה על בירות בתחפושת בלי ציטוט מהומר סימפסון יקירנו הצהוב: “All right, brain. You don’t like me and I don’t like you, but let’s just do this and I can get back to killing you with beer.”

חג פורים שמח!