שם היין
גונזאלס ביאס, טיו פפה N.V
לועזית
Gonzales Byass, Tio Pepe N.V
מתאים לאוכל
שותף מושלם למאכלים רבים, מטאפאס ספרדי קלאסי ועד לסושי
דבר היבואן
יין לבן איכותי, אותנטי ואלגנטי. לטיו פפה גוון זהבהב צלול ובוהק. באף בולט ניחוח ה'פלור' המתובל האופייני, עם רמיזות שקדים מזן הפלומינו. על החך היין מאוזן ומפגין גוף מלא, פריך ורענן בחמיצותו. בעל טעם יבש מאוד וסיומת ארוכה ומורכבת
דבר היקב
ענבי הפלומינו נבצרים ידנית ובהגיעם ליקב עוברים סחיטה עדינה במיוחד לקבלת תירוש ה"ימה" אשר משמש לטיו פפה. לאחר תסיסה כוהלית במכלי נירוסטה וחיזוק היין בברנדי לכדי 15.5% אלכוהול מועבר היין לחביות אלון אמריקאי להבגרה בת 4 שנים לפחות בשיטת ה'סולרה' המסורתית בה עובר היין חיתון עם יינות משנים קודמות. בזמן זה היין מצוי תחת שכבת 'פלור' (flor) ,זן מיוחד של שמר אשר מתפתח על היין בחביות, מונע מהיין מגע עם חמצן ומכלה את הסוכר השיורי והגליצרול. ה'פלור' מעניק לטיו פפה את צבעו האופייני, טעמו הייחודי, ניחוחו ואופיו