לבנון, יין והיסטוריה

עדויות ארכיאולוגיות מצביעות שהיסטוריית ייצור היין הלבנוני הייתה קיימת כבר מתקופת הפיניקים, לפני כ 5000 שנים, עוד הרבה לפניי שהרומאים לקחו את הקרדיט על תהליך ייצור יין. באותה העת, היין היה משקה קשה לשתייה ולרוב היה עובר דילול במים בכדי להקל על התהליך.

אותן עדויות היסטוריות הראו שהפיניקים לא רק גידלו ענבים למחייתם, פרנסתם ועבודת האל, אלא גם הצליחו לשלוט באופן חלקי על תהליך התסיסה ולייצר את הנוזל המיוחל. בעקבות זאת, הפיניקים שיכללו את את יכולת גידול הגפנים ואת הכישורים היינניים שלהם והפכו את תוצרתם למוצר המבוקש ביותר בעולם העתיק ומקור עיקרי להכנסותיהם.

קיימת עדות נוספת לייצור יין לבנוני באתר הארכיאולוגיה העתיק של עמק הבקעא (בָּעַלבֵּק) שם ניצבים שרידים רומאים בני 2000 שנה, הכוללים מקדש לבכחוס, אל היין הרומאי. היין הלבנוני הוזכר גם בדפי ההיסטוריה בסיפורי הנצרות. בכפר קנא, הנמצאת ליד צור שבדרום לבנון, ישו הפך מים ליין בהילולה מקומית ויצר מהומה גדולה סביב העניין.

אזורי היין בלבנון
אזור גידול הגפנים וייצור היין הלבנוני מתפרש מהבקעה (כ 30 קילומטרים מזרחית לביירות) ועד להרי מול-הלבנון. הכרמים מתפרשים על גובה של 900-1200 מטר והאדמה היא גיר, חצץ וחרסית. השילוב המוצלח למדי של גובה הכרמים, האדמה והאקלים הנוח מעניקים ליין טעמי פרי מרוכז, טריות וחומציות נהדרת ויוצרים יינות בעלי איזון ואלגנטיות. תנאים אופטימאליים אלו משלימים ליין צבע אדום כהה וסמיכות מהפנטת. חלק גדול מהיינות הלבנוניים נשמרים במרתפי היין המכובדים בעולם ונמזגים במיטב מסעדות עטורות הכוכבים.

כ 7מיליון בקבוקי יין מיוצרים בנפת היין של לבנון מופקים על-ידי 16 יקבים בלבד והיינות בעלי איכות יוצאת דופן. זני הענבים הצרפתיים שולטים ביד רמה ביינות הלבנונים לצד מספר זנים מקומיים; מרלו, סירה, קברנה סוביניון, סינסו, וקריניאן באדומים וסוביניון בלאן, מרוּוָה, עוֹבֵּיְידָה, קלרט ושרדונה בלבנים.

יצרני יין בולטים בלבנון
מרתק לפגוש את היינות הלבנוניים. בארץ אמנם קשה להשיגם, אבל בחו"ל וגם בחנויות דיוטי פרי בארצות שונות דווקא אפשר. להכנת הכתבה שמחתי לתרום את הכבד למדע ומיהרתי להזמין דרך אתר אינטרנטי את היינות הבולטים. מחירי היינות באתר היו סבירים למידי, אך לדאבוני מחיר המשלוח, הטיפול והמכס העיב על האווירה הרומנטית. מזל ששיריה של פיירוז (Fairuz) התנגנו ברקע.

שָׁאטוֹ מוּסַאר (Château Musar)
היין בסדרה הראשית – שָׁאטוֹ מוּסַאר, עשוי מממסך של קברנה סוביניון, סינסו וקריניאן.
לרוב כשמדברים על יין לבנוני מדברים על שאטו מוסאר. אחד היקבים הגדולים במדינה, אשר מטה המכירות שלו ממוקם בלונדון והוא מרבה להשתתף בתחרויות בינלאומיות.

היקב המקורב לעיר בירות, קרם עור וגידים הודות לבעלים, סרז הושאר (Serge Hochar). בזכות קשריו הרבים, יינותיו זוכים למוניטין והכרה בינלאומית. בשנות בציר מסוימות, הסינסו יוביל והיין יזכיר במעט את יינות עמק הרון בעוד שבשנים אחרות, הקברנה סוביניון יהיה הענב הדומיננטי, בהנחה והיין עשוי בסגנון מדוק שבבורדו.

שאטו מוסאר 2005 כ 30 ליש"ט.

שָׁאטוֹ קֵפַרְיִיָה (Château Kefraya) 

יין הדגל - קוֹמְט דֶּה אֵם, ממסך של קברנה סוביניון וסירה. את היקב הכרתי דווקא בזכות הערק המשובח המיוצר בין כתליו - ערק דה קפרייה ומסתבר שיינותיו משובחים ומיוחדים לא פחות. היקב נמצא בזחלה ומייצר יינות בסגנון צרפתי ברמה עולמית. היקב נחשב כשריד עוד טרם מלחמת האזרחים, כיוון שקֵפַרְיִיָה מכר במקור ענבים מגפניו הוותיקות בנוף הלבנוני, ליקב שָׁאטוֹ מוּסַאר. מאז סוף שנות ה 70, החל היקב החל לייצר את היינות, תחת ידו המכווינה של היינן מישל דה בוסטרו (Michel de Bustros). יינותיו המבעבעים - לָה שָׁאטוֹ קֵפַרְיִיָה בְּלָאן דֶּה בְּלָאן שמייצר היקב, פריכים למדי, בעלי גיזוז אלגנטי ועשירים בטעמים של פרי בשל. יין המופת של היקב - קוֹמְט דֶּה אֵם (Comte de M) מורכב ומרוכז, אך עם זאת מאוזן, עדין ואלגנטי.

קומט דה אם 2008 כ 30 ליש"ט | לה שאטו קפרייה בלאן דה בלאן כ 20 ליש"ט | ערק דה קפרייה כ 30 ליש"ט

דּוֹמֵיין וּוֹרְדִי (DomaineWardy)
היין הבולט בסדרה - שָׁאטוֹ לֵז סֵדְרֶה (Château Les Cèdres), עשוי ממסך של קברנה סוביניון, מרלו וסירה. סולפיד (Solfied), החברה שהיקב נמצא בבעלותה מחזיקה בהיסטוריה ענפה בתעשיית הערק הלבנוני היוקרתי עוד מסוף המאה ה 19. היקב השוכן באזור התעשייה של זחלה, השיק את הבציר המסחרי הראשון בשנת 1997 ע"י הבעלים סלים וורדי, אשר ממשיך לשתול גפנים גם היום. היינות הלבנים של היקב עדינים, פריכים וקלים לשתייה. לעומתם, האדומים עשויים היטב, בעלי גוף בינוני, מורכבות, אדמתיות בולטת ומבנה עגול ומוצק. היקב מתמקד בעיקר בייצור יינות זניים.

שאטו לה סדרה 2008 כ 20 ליש"ט

קְלוֹ סֵנְט תּוֹמָאס (Clos St. Thomas)
היין הראשי - שָׁאטוֹ סֵנְט תּוֹמָאס (Château St. Thomas), ממסך של קברנה סוביניון, מרלו וסירה. היקב ממוקם ברחוב הראשי של קב אליאס, הוא גם אחד מן היקבים הצעירים במחוז. עסק משפחתי קטן יחסית. המשפחה מחזיקה גם בכרמים שנטעו בראשית שנות ה 90 ומכרו את הבציר הראשון בשנת 1998. היינות כולם בסגנון העולם החדש - היינות הלבנים נקיים ומאוזנים בצורה מרתקת ויוצאת דופן ובעלי חמיצות טובה. היינות האדומים קטיפתיים ונעימים לשתייה ובעלי מבנה עגול. היקב זוכה למוניטין בכל העולם.

שאטו סנט תומאס 2007 כ 25 ליש"ט

מחירי כל היינות הניתנים בכתבה נלקחו מהאתר: http://lebanesefinewines.eu/wines בנוסף למחיר המצוין בכתבה יש לקחת בחשבון את עלויות המשלוח, הטיפול והמכס העומדים על 20 ליש"ט לבקבוק בודד!

כולנו תקווה שיגיע היום המיוחל בו יהיה ניתן, מבלי לשבור קופת חיסכון ולעשות מאמצים חוצי גבולות, להתרפק על יין לבנוני משובח בארוחת ערב, ללא דיבורים על פוליטיקה ובלי אף מילה גסה על מלחמות. בבוא אותו היום נוכל לנגב חומוס בדמשק ולשתות שאטו מוסאר בתל-אביב.