דבר היקב
בציר 2011 התאפיין בטמפרטורות קרות במיוחד ובהבשלה שהתאפיינה בבשלות מאופקת עם איזון מצוין בין הרעננות וריכוז טעמי הפרי הבשל. למרות השנה הקרה במיוחד, קיבלנו ענבים עשירים בצבע בעלי ריכוז ארומות וטעמים מחד, עם נוכחות של חומציות תומכת מאידך והתוצאה הניבה יינות עם מורכבות גבוהה. יין המערה גפנים בוגרות הינו נציג נאמן של בציר זה ועל כן מתאפיין במורכבות ובעושר ארומטי עם שילוב של רעננות וגוף מלא.
ליין טעם מורכב ומאוזן והוא בעל מבנה טאניני מלא ובשל וסיומת ארוכה ואלגנטית.