חשיפה ראשונה של הזוכים בתחרות שמן הזית הבינלאומית טרה אוליבו 2013
השנה נשלחו סה"כ 489 דוגמאות שונות מרחבי העולם, עלייה של 20% מהשנה שעברה.
שמני הזית נשלחו מ-21 מדינות שונות, ביניהן ספרד, איטליה, פורטוגל, ארגנטינה, צ'ילה, ארה"ב, יוון, אורוגוואי, קרואטיה ומרוקו. השמנים בתחרות מייצגים מעל 80 אזורי גידול שמני זית בעולם.
בתחרות שפטו מעל 27 טועמי שמן זית מכל רחבי העולם
הטבלאות להלן כוללות את הזוכים בפרסים העיקריים בתחרות ואת רשימת השמנים שהציון בו זכו נכנס לתחום המדליות השונות. לצורך הנוחות, בכל קטגוריית מדליה מסודרים השמנים על פי מדינות , ובתוך כל מדינה – על פי מותגים.
שמן הזית הישראלי המסחרי הטוב בתחרות - מוענק לשמן הזית הישראלי שקיבל את הציון הגבוה ביותר מבין כל השמנים של מותגים ישראלים מעל 30 טון בשנה.
שמן הזית הישראלי הטוב ביותר מבין מותגי הבוטיק – מוענק לשמן הזית הישראלי שקיבל את הציון הגבוה ביותר מבין כל השמנים של מותגי שמן המוכרים עד 30 טון בשנה.
מותג שמן הזית הישראלי הטוב בתחרות (עבור מותגים שהיקף פעילותם מעל ל-30 טון בשנה) – ניתן למותג אשר ממוצע 3 הציונים הגבוהים ביותר של שמני הזית שלו בתחרות הוא הטוב מבין כלל המותגים הישראלים ששלחו 4 שמנים ומעלה לתחרות.
מותג הבוטיק הישראלי הטוב ביותר (עבור מותגים שהיקף פעילותם עד ל- 30 טון בשנה) – ניתן למותג אשר ממוצע הציונים של 2 שמני הזית הטובים שלו בתחרות הוא הגבוה ביותר – מבין כלל שמני הזית השייכים למותגי בוטיק ישראלים שהשתתפו בתחרות (ושלחו 2 שמנים ומעלה).
אלופי הקטגוריות השונות הישראלים (לשמני זית זניים ובלנד) – ניתן לשמני הזית שקיבלו את הציון הגבוה ביותר בקטגוריה מבין כלל שמני הזית הישראלים שנשלחו בקטגוריה, ובלבד שהשתתפו סה"כ מינימום של 5 שמני זית ישראלים בקטגוריה.
Grand Prestige Gold – מדליה המוענקת לשמני זית שהציון שלהם בתחרות הוא מעל 85 נקודות. אלו שמני זית שדורגו ברמה הגבוהה ביותר מבין השמנים שהשתתפו בתחרות.
Prestige Gold – מדליה המוענקת לשמני זית שהציון שלהם בתחרות הוא בין 75 ל-85 נקודות. אלו שמני זית שדורגו כטובים ומעבר לרמת הבסיס של כתית מעולה.
Gold – מדליה המוענקת לשמני זית שהציון שלהם בתחרות הוא בין 65 ל-75 נקודות. זוהי למעשה רמת הבסיס של כתית מעולה בתחרות ומשמעותה – שמני זית כתית מעולה ללא פגמים.
היום השני של תחרות שמן הזית הבינלאומית טרה אוליבו 2013 – תם ולא נשלם
הסתיים יום התחרות השני
תאריך: 04/05/13 שעה: 13:26
לגלריית התמונות מהתחרות לחץ/י כאן
גב' Daniela Hebilla - Argentina
צילום: ולדיסלב גורניךעוד יום של טעימות וניקוד הגיע לידי סיומו. במהלך היום השני של התחרות נפתחו לטעימה במצטבר כמעט 110 שמני זית שונים, כאשר חלקם הגדול של שמני הזית היו ממסכים (שילוב של כמה זנים). יומה השני של התחרות, אשר החל בטעימת הכיול בשעה 9 בבוקר, כלל כמעט חמש שעות של טעימת שמן זית רצופה, למעט שתי הפסקות רענון של כ 20 דקות כל אחת. השופטים יזכו לנוח קצת מן הטעימה ולהתרענן, במפגש קוקטייל השופטים שיתקיים אחרי הצהריים, במהלכו תהיה להם גםה הזדמנות לשוחח ביניהם ולהחליף דעות על איכותם של שמני הזית שטעמו, דבר שלא קורה בדרך כלל במהלך הטעימה עצמה, בה נשמר שקט מוחלט וכל אחד מן השופטים שומר לעצמו את התרשמויותיו (למעט הקראת ציוני הצוות על ידי ראש צוות השופטים, לאחר איסוף טפסי הניקוד של כל שמן זית שנדגם).
גיוון רב ניתן למצוא לא רק ביחס לשמני הזית המשתתפים בתחרות, אלא גם בין השופטים, וותיקים לצד צעירים, מנוסים לצד מתנסים, ישראלים לצד אורחים מחו"ל. גם ריבוי השפות והמבטאים יוצר ומוסיף עניין מיוחד וחלוקת ידע הדדית.
מחר, היום האחרון למלאכת השיפוט והא צפוי ללא ספק להיות היום העמוס והאינטנסיבי ביותר עבור שופטי התחרות והצוות. יום התחרות השלישי יחל אף הוא, כמו כל יום, בטעימת הכיול ולאחריה תתחלק מלאכת השיפוט היומית לשניים. בחלקו הראשון של היום, אשר יימשך עד לארוחת הצהריים, יתקיימו כפי שהורגלנו ביומיים האחרונים, שלושה סבבי טעימה של עד כ 10שמני זית בכל יעף. לאחר ארוחת הצהריים ומנוחה קלה, ישובו ויתכנסו השופטים לכנס מקצועי בנושא שמן זית, הרצאות וסדנאות מסקרנות מצפות לאורחים, מאומנות טעימת שמן זית ועד למהפכות ומגמות אחרונות בתחום, בתום הסדנאות טקס חלוקת הפרסים לזוכים-הצפייה בעיצומה
ושמתי עליכם שופטים
היכרות ראשונה עם שופטי "טרה אוליבו" 2013
תאריך: 03/06/13 שעה: 13:18
כל שופטי "טרה אוליבו 2013 כבר כאן והחלו לחדד את חושיהם בתחרות שנפתחה היום וזוהי בדיוק העת לעשות היכרות עם 20 השופטים, עליהם תוטל השנה המלאכה הקשה של טעימת ושפיטת למעלה מארבע מאות שמני זית מהארץ והעולם.
פאנלי השיפוט במהלך תחרות טרה אוליבו 2013
צילום: ולדיסלב גורניךבין השופטים המגיעים אלינו השנה נמצא את פרופ' אנטוניו לאורו מאיטליה, המשמש כאיש המקצוע הראשי בתחום שמן זית של חבל קלבריה בדרום איטליה. אליו מצטרף כבכל שנה, פרופ' מאוריציוס רבילי מאוניברסיטת פרוג'יה שבאיטליה, אחד מטועמי שמן הזית המובילים באיטליה. השנה מארחת התחרות 3 טועמים מובילים מספרד, Joan Basedatorruella , Jose Maria Penco .
השנה מצטרפת לשופטי התחרות, גב' Rosa A. Chiquini מארגנטינה.
מיוון מגיעים אלינו Vasilios Demopoulos, Laboratory of Sensory Evaluation of Olive Oil, Kalamata מאיזור קלמטה שביוון וגב' אנה מילניוס.
גם הרשימה הישראלית מעוררת כבוד וכוללת טועמי שמן זית מוסמכים, בעלי ותק ונסיון רב. את רשימת השופטים משלנו פותח פרופ' שמעון לביא – מאנשי המקצוע המוערכים בעולם בתחום שמן הזית, המלווה את התחרות משנתה הראשונה ותורם רבות לאיכות צוות השיפוט. בנוסף, יד מרדכי שלחו השנה את אורית גריסרו ואת יאיר שוורץ – אנשי המקצוע המובילים של החברה. מנכ"ל זיתא, בנצי אלישע, לא מפספס גם הוא את השיפוט בתחרות ותורם רבות לצוות. את הרשימה הישראלית משלימים גב' הילה ונקרט, הבעלים של מותג שמן הזית אוליה, מר עמרי פרג המוביל ביד רמה את בית הבד של תבליני פרג, גב' לנה פפירין, האב והבן הידועים בתחום – ראובן ואיתם בירגר, ומר חאתם קאמיסי, המלווה את הפרוייקט החברתי החשוב של סינדיאנת הגליל.
אחרונה ברשימה – ובפעם הראשונה בתולדות התחרות – גב' Taghreed Abed Khaleel המגיעה מהרשות הפלשתינאית ותורמת למרקם הבינלאומי הייחודי של שופטי התחרות.
נאחל לכל השופטים הצלחה!
תחרות טרה אוליבו 2013 - איך שופטים שמן זית
נהנים מן הטעימה
תאריך: 03/06/13 שעה: 11:38
היום הראשון של תחרות "טרה אוליבו" 2013, הנערכת במלון "קראון פלזה" בירושלים, כבר מצוי בעיצומו. מתוך התבוננות על צוותי השיפוט ומהאזנה לציוני השופטים, כפי שאלו מוכרזים בשקט על ידי ראש כל צוות שיפוט, עם תום שיפוטו של כל שמן זית שנטעם, ניתן להבחין שהשופטים גם נהנים מן התחרות, באשר שמני זית לא מעטים, זוכים לקבל ציונים גבוהים למדי.
טופס השיפוט בתחרות טרה אוליבו 2013
היום הראשון בתחרות טרה אוליבו 2013
צילום: ולדיסלב גורניךכיצד למעשה מתבצעת מלאכת הניקוד לכל שמן זית? ראשית, הניקוד מתבצע בכפוף לסטנדרט הטעימה של ארגון שמן הזית הבינלאומי - ה IOC. בכל שולחן יושבים בין 4 ל 5 שופטים מקצועיים. השופטים מדרגים את השמנים על גבי טופס השיפוט האחיד של ה IOC בהתאם למראהו של שמן הזית, הניחוחות שהוא מפיץ וטעמו וכן הערכה כללית. הציונים ניתנים בסולם של 0-100 כאשר שמן המקבל ציון 65 ומטה ייחשב כשמן בעל פגמים, כאשר מאידך שמני זית הזוכים בציון 85 ומעלה נחשבים לשמנים ברמת איכות גבוהה. אגב, שופט שנתן לשמן זית ציון נמוך יחסית מתבקש לציין את הפגמים שאיתר בשמן הזית וזאת, מתוך הרצון לתת למותגים ששלחו את שמני הזית מידע מקצועי בעל ערך לשיפור איכות השמנים בעתיד. יש לזכור, שמעבר לתארים ולמדליות, התחרות מאפשרת גם ביקורת מקצועית לגבי השמנים אשר עשויה לסייע בעתיד לביצוע פעולות מתאימות יותר במסיק, בבית הבד, באחסון שמן הזית.
מכל מקום, כל שופט ממלא את טופס השיפוט שלו ומסכם את הציון המשוקלל שנתן לשמן הזית, הטפסים של כל צוות מועברים לידי ראש צוות השיפוט. ראש הצוות מיידע את השופטים שבצוותו לגבי הציונים שניתנו, חותם על הטפסים ומעבירם למזכירות התחרות, המרכזת ומשערכת את הנתונים.
טופסי השיפוט נבדקים על ידי המזכירות ונתוני הציונים מוקלדים. על מנת להבטיח ככל הניתן אחידות בניקודו של השמן, הציון הגבוה ביותר שהתקבל לגבי כל דוגמת שמן מכל צוות שיפוט וכן הציון הנמוך ביותר שניתן לשמן על ידי מי משופטי הצוות, אינם נכללים בשקלול הניקוד הסופי של השמן, והחישוב מתבצע לפיכך על פי הציון הממוצע שניתן לשמן על ידי יתר השופטים בצוות. לעתים, אם התוצאות הן חריגות, כמו למשל כאשר נמצאו פערים גדולים בין הניקוד שנתנו שופטי צוות מסוים לאותו שמן זית, רשאית הנהלת התחרות להעמיד את השמן לטעימה חוזרת.
סבב הטעימות השני הסתיים והשופטים יצאו להפסקה, לקראת סבב הטעימה המסכם להיום.
תחרות "טרה אוליבו" 2013 יצאה לדרך
היום הראשון – טעימות ראשונות
תאריך: 03/06/13 שעה: 09:15
לגלריית התמונות מהיום הראשון של התחרות לחץ/י כאן
תחרות שמן הזית הבינלאומית "טרה אוליבו" 2013 יצאה לדרך, כאן במלון "קראון פלאזה" בירושלים. שלושת ימי התחרות ולאחריהם טקס חלוקת פרסים לזוכים, ארוחת הגאלה המסורתית וכנס בינלאומי לשמן זית, החלו הבוקר בשעה 8:45, במפגש ראשוני בין המארגנים לבין שופטי התחרות. מבלי לבזבז זמן, התקיימה מיד לאחר מכן טעימת הכיול, במסגרתה כל השופטים טעמו, בטעימה עיוורת כמובן, את אותו שמן הזית, נתנו לו ציון והתקיים דיון פתוח קצר, על מנת לוודא שהשופטים מכוילים ביניהם לגבי רמת הציונים.
לאחר שמלאכת הכיול הושלמה, החלה מלאכת הטעימה האמיתית. כל צוות שיפוט (סה"כ חמישה צוותים) צפוי היום לטעום בסך הכול 30 שמני זית, בשלושה "פלייטים" (Flights) – יעפים או סבבי טעימה בעברית, של 10 שמני זית בכל יעף. שמני הזית השונים נחלקים בין צוותי השיפוט, כך שלא כל שמני הזית נבחנים על ידי כל השופטים. לצד השופטים הרשמיים של התחרות, ישבו גם שופטים אורחים, אשר ייקחו אף הם חלק בטעימה, אם כי הציונים שיתנו לא ילקחו בחשבון במסגרת התוצאה הסופית.
5 ועדות שיפוט יושבות באולם השיפוט הסגור לקהל, סביב שולחנות מכוסי מפות לבנות, כאשר מלצרי שמן הזית מגישים להם לטעימה את הטעימה בכוסות טעימה מיוחדות שצבען כחול אטום שמכסה מיוחד סוגר. כל טעימה נמשכת דקות אחדות ובסיומה אוסף ראש כל ועדת שופטים את דפי הטעימה שמולאו ונחתמו על ידי אנשי צוותו, מוסיף עליהם את חתימתו ומעביר אותם למזכירות התחרות, המרכזת ומחשבת את התוצאות וקובעת על פיהן את הציון הסופי שיינתן לכל אחד מן שמני הזית המשתתפים בתחרות.
יום הטעימות הראשון של התחרות יצא אם כן לדרך והוא צפוי להסתיים בשעות הצהריים
טרה אוליבו 2013 – הכנות אחרונות
תחרות שמן הזית הבינלאומית "טרה אוליבו" 2013 עומדת לצאת לדרך
תאריך: 02/06/13 שעה: 14:07
הגשם פסק, חם שם בחוץ, ואפשר להיערך כעת לפתיחת בקבוקי שמן הזית. ברגעים אלו ממש הולכות ונשלמות ההכנות האחרונות לפתיחתה של תחרות שמן הזית הבינלאומית "טרה אוליבו" 2013 וביום שני הקרוב, 03.06.2013, תיפתח התחרות באופן רשמי, במלון קראון פלאזה ירושלים.
למעלה מ 400 שמני זית שונים כבר עומדים ומקוטלגים ומוכנים לפתיחה וטעימה שמני זית נוספים ממשיכים להגיע גם בעת כתיבת שורות אילו, מכל רחבי העולם. לצד בתי בד רבים מישראל, כבר הבטיחו את השתתפותם בתחרות בתי בד מאוסטרליה, ארה"ב, ספרד, איטליה, ארגנטינה, אורוגוואי, צ'ילה, יוון, פורטוגל, ואפילו מיפן.
החל משעות הבוקר של יום שני הקרוב, יחלו השופטים במלאכת שיפוט שמני הזית ואת מלאכתם המפרכת יסיימו רק בשעות הערב של יום רביעי – 5.12.2012. הפרסים לזוכים יחולקו במהלך טקס חגיגי שיערך בערבו של יום ד' 05.06.2013
מלבד מדליות גרנד פרסטיז' גולד וגרנד פרסטיז, יחולקו גם פרסים מיוחדים, בקטגוריות הבאות:
שמן הזית הישראלי הטוב ביותר מבין מותגי הבוטיק – מוענק לשמן הזית הישראלי שקיבל את הציון הגבוה ביותר מבין כל השמנים של מותגי שמן המוכרים עד 30 טון בשנה.
מותג שמן הזית הישראלי הטוב בתחרות (עבור מותגים שהיקף פעילותם מעל ל-30 טון בשנה) – ניתן למותג אשר ממוצע 3 הציונים הגבוהים ביותר של שמני הזית שלו בתחרות הוא הטוב מבין כלל המותגים הישראלים ששלחו 4 שמנים ומעלה לתחרות.
מותג הבוטיק הישראלי הטוב ביותר (עבור מותגים שהיקף פעילותם עד ל- 30 טון בשנה) – ניתן למותג אשר ממוצע הציונים של 2 שמני הזית הטובים שלו בתחרות הוא הגבוה ביותר – מבין כלל שמני הזית השייכים למותגי בוטיק ישראלים שהשתתפו בתחרות (ושלחו 2 שמנים ומעלה).
אלופי הקטגוריות השונות הישראלים (לשמני זית זניים ובלנד) – ניתן לשמני הזית שקיבלו את הציון הגבוה ביותר בקטגוריה מבין כלל שמני הזית הישראלים שנשלחו בקטגוריה, ובלבד שהשתתפו סה"כ מינימום של 5 שמני זית ישראלים בקטגוריה.
Grand Prestige Gold – מדליה המוענקת לשמני זית שהציון שלהם בתחרות הוא מעל 85 נקודות. אלו שמני זית שדורגו ברמה הגבוהה ביותר מבין השמנים שהשתתפו בתחרות.
Prestige Gold – מדליה המוענקת לשמני זית שהציון שלהם בתחרות הוא בין 75 ל-85 נקודות. אלו שמני זית שדורגו כטובים ומעבר לרמת הבסיס של כתית מעולה.
Gold – מדליה המוענקת לשמני זית שהציון שלהם בתחרות הוא בין 65 ל-75 נקודות. זוהי למעשה רמת הבסיס של כתית מעולה בתחרות ומשמעותה – שמני זית כתית מעולה ללא פגמים
