אנחנו משפחה ממוצא צרפתי שעלתה לארץ ב 1968. יין הוא דבר טבעי אצלנו - לא משהו שעושים ממנו עניין גדול. עם זאת, אל עשיית היין הגענו רק בשנים האחרונות, לאחר שהאדמה שעליה עמדו במשך שנים פרדסים ולולים, התפנתה והיינו צריכים להחליט על ייעודה.
ההחלטה לטעת כרם ולהקים יקב ביתי נראתה לנו טבעית בזמנו וכיום אנחנו לא מבינים למה לא התחלנו קודם. על 10 הדונם שלנו נטענו גפני קברנה סובוניון, מרלו ומלבק. האדמה חולית בחלקה העליון ובעומק של כ 30 ס"מ היא הופכת לאדמת חמרה עשירה וכבדה שמאפשרת לשורשים אחיזה טובה בעומק, עם חלחול המים דרך השכבה החולית. הכרם פונה לצפון מזרח וצפון מערב ואנחנו ממעטים להשתמש בחומרי הדברה קונוונציונליים ומעדיפים שימוש בפרומונים וכיוב'.
מושב סתריה ממוקם בשפלת יהודה, על מדרון מתון, ומשם שמו של היין- קוטו דה סתריה (מדרונות= coteaux). האזור היה בעבר הרחוק אזור כרמים טבעי וניתן עדיין למצוא גפנים עתיקות הפזורות בשדות הסמוכים, לכן אנחנו רואים בכרם שלנו המשך ישיר למסורת ארוכת שנים של גידולי גפנים וייצור יין הקשורים למקום בו אנחנו נמצאים.
השיטות שלנו מסורתיות, ברוח היקבים של בורדו. אנחנו לא שמים דגש על יינות זניים, אלא על יינות ייחודיים לנו, שמביאים לידי ביטוי את הפוטנציאל הטמון בפרי, עם מה שאנחנו אוהבים ביין. בציר 2009 הניב כ 6000 בקבוקים ובציר 2010 העלה את הכמות לכ 7500 בקבוקים. כל העבודות נעשות על ידינו, עם עזרה של כח עבודה מקומי- נערים מהמושב והאזור, עולים חדשים ובעונת הבציר אנחנו מגייסים גם חברים ועובדים מהנגב. היין כשר לפסח, בהשגחת רב המושב, הרב קפלן.
