יקב "כרם ברק" הוא יקב בוטיק משפחתי, אשר הוקם בשנת 2011, על ידי משפחת רוזנברג.
בני הזוג, יוסי ויעל רוזנברג רכשו משק במושב בקוע, כדי להגשים חזון להקמת יקב בוטיק, מחלבה ונטיעת כרמי יין.
"לאורך השנים אשר חלפו מאז שהתחלנו לייצר יינות ועד להקמת חוות רוזנברג, התגבש בנו החלום לעזוב את המרכז העירוני הצפוף ו"לחזור אל הקרקע", אל הטבע הכפרי, לעבודת הכפיים, לחקלאות ולעשייה. חיפשנו את משכננו באיזור מטה יהודה המתפתח, "חבל טוסקנה הישראלי", הממוקם ממש במרכז הארץ, באמצע הדרך בין ת"א לירושלים, משופע בשטחי כרמים ליין וביקבי בוטיק, איזור וקרקע משובחים לגידול גפנים ועוד הרבה יותר. כל אלה סיפקו לנו בדיוק את הטבע הכפרי שחיפשנו להקמת המקום ולמימוש החלום".
העיסוק בעשיית יין החל עוד בשנת 2003, עם לימוד עשיית היין בבית הספר ליין, ביקב שורק. יוסי רוזנברג, יינן היקב, המשיך בלימודי ייננות בתל חי וסיים את מסלול ה Cellar Master. במהלך השנים האלה ועד להקמת היקב, יוסי ייצר יין לצריכה עצמית ולחברים. הידע והניסיון שצבר עם השנים, חברו לאהבת האדם והאדמה ולחלום החזרה לפשטות שבעבודת הכפיים וכל אלא התממשו לכדי משק תיירותי פעיל - חוות רוזנברג, אשר היקב הוא אחד ממרכיביו העיקריים.
יקב "כרם ברק" נקרא על שמו של בננו הבכור והאהוב, ברק שמואל רוזנברג ז"ל, אשר נפטר ממחלה קשה, בי"ח באייר תש"ע (ל"ג בעומר) 2 במאי 2010, והוא בן 18 ו-3 חודשים בלבד. ברק היה אחיהם הגדול של הילה, רוני, גילעד ואוריה-זהר. ברק היה אמן, יוצר נדיר ורב תחומי, אשר אהבתו הגדולה היתה ציור וסיפורי קומיקס. הדמויות שחלם ויצר לסיפוריו (גיבורי-על ואחרים) מעטרים את תוויות היינות שלנו וזהו גם מקור הלוגו המסקרן של היקב.
חוות רוזנברג כוללת יקב, מחלבה ומרכז מבקרים. הגבינות והיינות שלנו נמכרים בעיקר במקום. בימי שישי, מרכז המבקרים פתוח בין השעות 10:00-14:00 לביקור, לטעימת יינות ולארוחות בראנץ'. אנחנו מקיימים אצלנו סדנאות ללימוד אפיית לחם מחמצת, קורסים לגיבון גבינות וגם מארחים (במהלך כל השבוע ובתיאום מראש בלבד) קבוצות ואירועים. מעת לעת, נערכים במקום ערבים מיוחדים לחובבי היין, הופעות שונות ומגוונות ואירועים של היקב, הפתוחים לקהל הרחב.
חוות רוזנברג שוכנת בקצה המושב. פניה אל הטבע, גבעות פורחות שגם נטעו על ידי קק"ל ויער המטוס הסמוך. סמיכות הקרקע החקלאית למבנה היקב, אפשרה לנו לנטוע כרם יין בצמוד. ערב ט"ו באב שנת תשע"ב, נטענו את הכרם שלנו (ובו הזנים- קברנה סוביניון, סירה ושרדונה) בעזרת חברם. הכרם יניב לראשונה ענבים לייצור היין ביקב, בשנת 2015.
עבודות ההקמה, הנגרות, העיצוב, החקלאות וייצור היין, ייצור הגבינות (המיוצרות מחלב בקר וצאן), אפיית הלחמים וכן הכנת האוכל המוגש במקום (חלבי), כמו גם האירוח במקום כמובן, נעשות כולן על ידינו באהבה רבה ובהנאה גדולה.
לדף הפייסבוק של יקב כרם ברק לחצו כאן
