היקב הוא חלום שהתגשם עבור משפחת מילס שהקימה אותו בכרם בן זימרה שבגליל העליון, אחד האזורים הטובים ביותר בארץ לגידול כרמים, אזור המאופיין באדמות איכותיות ותנאי מזג אוויר אופטימליים, בגובה של 870 מטר מעל פני הים.
ביקב מילס מאמינים שהיין מתחיל בכרמים ועל כן משתמשים בענבים האיכותיים ביותר מחלקות שנבחרו בקפידה והיין מיוצר תוך התערבות מינימלית.