יקב ציון היקב הראשון בישראל. הסוד של משפחת שור, מייסדי יקבי ציון - חלוץ היקבים בארץ ישראל, עובר מאב לבן כבר למעלה מ 150 שנה.
בשנת 1848, עם חידוש הישוב היהודי בירושלים, החלה גם תעשיית היין ברחוב היהודים שבעיר העתיקה. אבי המשפחה, רבי מרדכי אברהם שור, היה ראש ישיבת "תפארת ישראל" ויחד עם בנו ר' יצחק שור, ייסדו לצרכי פרנסה, את היקב המשפחתי. בית המשפחה היה ברחוב הגיא, הסמוך למסגד עומר, והקיר המערבי של היקב שהוקם במרתף הבית, היה חלק מהכותל המערבי. ר' יצחק, שהיה יהודי אדוק, הזהיר את ילדי המשפחה לבל יגעו בקיר הקדוש ולשם ביטחון העמיד את חביות היין לאורכו, על מנת שיחצצו בין העובדים ביקב לבין הכותל...
בשנת 1925, לאחר שהבריטים אסרו על קיום תעשייה בתוך החומות, הוצא היקב מהעיר העתיקה. היקב החדש הוקם מעל בריכה לאגירת מים שנקנתה בשכונת בית ישראל. הבריכה עצמה הפכה מרתף אחסון ליין. במשך השנים היקב התפתח וגדל, עד שהמקום היה צר מלהכיל את כל התוצרת. מכאן הפיצול לכמה יקבים היה בלתי נמנע. וכך נוסד בשנת 1944 יקבי ציון החדש. בשנת 1982, החל יקבי ציון במעבר הדרגתי לפארק התעשיות במישור אדומים, שם הוא שוכן עד היום. המסורת ארוכת השנים של יקבי ציון, נשמרת גם במפעל החדש, וכיום היא שזורה בטכנולוגיות ייצור מתקדמות ובמכשור חדשני.
הסוד נשאר במשפחה...
גם בתקופה זו, כאשר היקב מצוי בעיצומה של תנופת התחדשות, שינוי ופיתוח, הסוד נשאר במשפחה. שלושה דורות של משפחת שור עובדים היום ביקב: האחים אלישע ופרץ שור משמשים כיו"רים, משה, בנו של אלישע, הוא מנהל היקב, בניו של משה נפתלי ויוסי נוטלים אף הם חלק בניהול היקב, וצביקה, אחיינו של משה, הוא היינן.
חברת יקבי ציון בע"מ מייצרת היום כמיליון וחצי בקבוקים בשנה, במגוון מוצרים: יינות יבשים ומתוקים, ליקרים ומשקאות חריפים.
