יקב בוטיק במושב צפרירים אשר בהרי יהודה. לורי ושייקה לנדר פתחו את היקב בשנת 2004 בחצר המשק בצפרירים וכיום מייצרים כ 7000 בקבוקים של יין אדום לשנה, בעיקר ממסכים. משנת 2014 מייצרים גם רוזה.
תחילת דרכו של היין אל הבקבוק היא בבית הגידול ('טרואר') של ענבי היין. הכרמים מהם בוצרים ידנית את הענבים נטועים בעמקים של נחל חכליל ונחל האלה, קרוב ליישוב צפרירים וסמוך ליקב.
הטרואר מתאפיין בתנאי קרקע ואקלים ייחודיים: גבעות סגלגלות, המתנשאות לגובה 350–400 מ' וביניהן עמקי ואדיות צרים בהם אדמת סחף מעורבת בגיר. בלילות החורף הטמפרטורות יורדות לעיתים עד ל 3–8 מעלות צלסיוס מתחת לאפס. קיימים הבדלי טמפרטורה ניכרים בין יום ללילה הן בחורף והן בקיץ. השילוב של האדמה, מנות קור והבדלי הטמפרטורות עושים רק טוב לענבי היין הגדלים בעמקים הללו. ואכן, אלה ידועים באיכותם הגבוהה.
מיקום הכרמים, ייחודיות הטרואר ותכונותיו הטבעיות המצוינות באים לידי ביטוי ביינות היקב. ישנה חשיבות רבה שהיין יבטא את האזוריות (appellation) של 'הרי יהודה'.
שותים לחיים ביקב צפרירים // מאת: בר אולפן עידן // פורסם ב 25.09.2019
חגיגת שנה חדשה ויינות חדשים בין עצי זית וגפנים... להמשך הכתבה לחצו כאן
