צילום: קובי קלייטמן
צועד לי בשוק הכרמל, נהנה אחרי כשנה של היעדרות מהמקום העמוס הזה, מהריחות וצעקות הרוכלים, לפתע זוגי אומר לי, הנה מסעדה עם דגל יווני, בוא נראה מה זה. טוב, סטינו מהשוק לאחר הסמטאות, ממש כמה צעדים וראו זה פלא, מסעדה יוונית, עם דגל יווני, עם מוסיקה בסגנון יווני ומלצרית ממש לא. המקום פתוח לחלוטין, מורכב מטבח, בר גדול וכיסאות. מלבד הבר כ 4 שולחנות קטנים ונוף השוק שמסביב, ככה מאוורר, קורונה סטייל. מתאים? כן. התיישבנו.
חששתי קצת שאזיע את עצמי למוות בחום הצהריים של סמטאותיו הדחוסות של השוק, אבל לא, שני מאווררים גדולים שסידרו לי "בריזה" מהים של המטבח היו תענוג של ממש, ואני מוכן להישבע שכמה זקיקי שיערות אפילו נעו על פדחתי מצד לצד בהנאה.
התפריט של המסעדה, בעלת השם המקורי "היווניה", מורכב מנות יווניות וקיוויתי שגם טעמיהן לא יאכזבו. יש בו כל מה שצריך: מאזטים, מנות ים, מנות בשר, אוזו, יין יווני. לא צריך יותר מדי כדי ליהנות, רק שמה שכתוב יהפוך למנה טעימה על הצלחת. אגב – קינוחים אין בתפריט הכללי אבל היות ועל הקינוח שאכלנו אספר בהמשך בנפרד, גם לא שאלנו.
בין המנות הראשונות שטעמתי היו פאבה שמכונה בעברית "חומוס יווני". הפאבה שניתן למצוא גם באיי יוון וגם ביבשת, היא בעצם מאכל מסורתי עתיק שדומה לחומוס בהיותו מחית של אפונה צהובה. הפאבה של היווניה הייתה נהדרת, טרייה ורעננה והוגשה יחד עם בצל סגול וזיתים. מנה נוספת היא סקורדליה, מנה שהיא ממרח שום ושקדים טחונים גס. השילוב בין פריכות ורכות באותה המנה תמיד שווה את קיסמי, גם במקרה זה. מנה מצוינת. גם מנת הסלט היווני הייתה מצוינת, וכי איך מסעדה הצמודה לשוק הכרמל יכולה לפספס את טריות הירקות של השוק, החיתוך היווני הגס והגבינה המעולה.
צילום: קובי קלייטמן
לגבי עלי הגפן, שאלתי אם הם מוכנים במקום והמלצרית לא ידעה להשיב אז לא לקחתי סיכון. אזהרה: כל מקום שמציג בתפריט עלי גפן שיש סיכויי שלא הוכנו במסעדה, וותרו. הסיכוי שהם חולצו מתוך קופסת שימורים על כל טעמי הלוואי שלה, גדול ומוטב להימנע מעוגמת נפש. כי הרי אין כמו עלי גפן טובים לשובב את הנפש.
בהמשך טעמתי מנת סביצ'ה ומנת קבב מדג מוסר. הסביצ'ה שעורבבו לתוכה עגבניות שרי תמר, צנונית, כוסברה בצל ושלל תוספות, כללה גם ענבים ירוקים. על אף שהמנה הייתה טעימה, היא הייתה גם מתוקה מדי. הענבים האפילו על טעמי הדג ויתרת המרכיבים. אפשר היה לוותר על הענבים ולהציג מנה מושלמת בהיעדרם.
מנת קבב דג מוסר כללה שלוש חתיכות שהונחו על ציזיקי לצד עגבניה שנצלתה על הגריל. מנה עסיסית, טעימה, הדג היה נפלא והציזיקי עשוי לעילא עם יוגורט איכותי וטעים.
את הארוחה ליוויתי בכוס יין לבן צוננת. יין יווני בשם הוריינוס אליוס (Oreinos Helios) מיקב סמלי (Semeli) מאזור הפולפונז שנעשה מבלנד של שני זני ענבים – סוביניון בלאן ומוסקופילרו, ומוגן כתוצר מקומי תחת IGP. 12% אלכוהול, יין קליל ליום קיץ חם, ארומטי אבל צריך לשתות אותו יחסית מהר כי הוא יורד מארומות והטעמים יחסית מהר. בקיצור, בקבוק לחלוק עם חברים ולשמור קר. המחיר? 29 ₪ לכוס. מחיר שפוי גם אם יקר יחסית לעלות הבקבוק למסעדה.
חוויה נהדרת בסמטאות השוק, אוכל טוב, קליל, יחס נעים, מחירים סבירים, בהחלט מקום שאפשר להתענג עליו ואז להמשיך לים או לחוויה הבאה בגלידריה עליה אספר.
מחיר: 226 ₪ לזוג
4/5 בסולם יעקב
אלברטו לוקח אותי לגן העדן של הגלידה
צילום: קובי קלייטמן
כבר אמרתי קודם שלא רצינו לאכול קינוח ביווניה, פשוט כי רצינו משהו קר ומרענן במקום נוסף. זוגי הוביל אותי למתחם שהיה פעם שוק בצלאל והיום הוא שוק בצלאל המצומצם והקטן לצד בניינים לעשירים בלבד. דבר אחד טוב כן הביאו איתם הבניינים, את אלברטו שפתח שם גלידריה נ-ה-ד-ר-ת ברח' בית לחם 3.
לגלידריה קוראים Paradiso del Gelato"" (גן העדן של הגלידה) ואלברטו הוא בחור איטלקי שעשה לישראל עליה לפני כשנה (עוד יש כאלה מסתבר). אחרי שלמד את סודות הגלידה באיטליה ועבד בתחום החליט להביא את הסודות מארץ המגף לארץ שהקיץ בה לא תם לעולם. הגלידריה מספקת את גחמותיו ורצונותיו הקולינריים ויש בה לא רק גלידה אלא גם גרניטה אותה טרם טעמתי.
נכון, יש לו טעמים "רגילים" כמו שוקולד מריר ופיסטוק אבל זהו, שם נגמר ה"רגיל", יש לציין הטעים להפליא ועובר למיוחד וטעים להפליא גם כן. על גלידה גורגונזולה שמעתם? ובכן, זה לא נועד לחלשים, אולי גם לא למלא גביע גלידה שלם אבל בהחלט הכרחי לטעום כיצד הופכים גבינה כחולה עוצמתית לגלידה. טעמים נוספים ומשגעים הם צנובר, נוצ'ולה (אגוזי לוז), קסטה סיציליאנית, קרמל מלוח, סטרצ'יאטלה שהיא בעצם גלידת וניל עם פצפוצי שוקולד אלא שהפירוט הזה כמעט מעליב אותה ומוטב להותיר אותה בשמה המלא Stracciatella. ואגב, ייחודיות הטעם האחרון שהזכרתי נוצר כהשראה ממרק פופולארי הנהוג ברומא ונושא את אותו השם.
עכשיו, מהרו לשם לפני שהגלידה תימס.
מחיר: קופ' במשקל 1/2 ק"ג – 54 ₪ (ניתן לקנות במקום גם בגביע או כוס).
5/5 בסולם יעקב
