בן לישראל פלם, היינן הראשי בדימוס של יקבי כרמל, החל את הקריירה המקצועית שלו בלימודים בפקולטה לחקלאות שברחובות והמשיך ללימודי תואר שני בייננות באוניברסיטת פיאצ'נזה שליד מילאנו. לאחר מכן, השתלם ביקב האיטלקי הנודע, "קרפינטו". בישראל החל את דרכו בהקמת חברת ייבוא מצליחה "הגפן", יחד עם אחיו המוכשר גלעד. בשנת 1999 משפחת פלם הקימה את יקב "פלם"