חווית הבירה הישראלית עברה מהפכה בשנים האחרונות. בירות מיובאות מכל העולם נמזגות לכוסם של מאות אלפי ישראלים. צריכת הבירה לנפש עלתה בעשרות אחוזים ומבשלות בוטיק נפתחו בהמוניהן.

במבחן הביצה והתרנגולת נמצא את התפתחות היבוא והצריכה לצד הברים המתמחים בבירה, שפורחים ומתרבים מאוד בשנים האחרונות. בתוך כל העושר הנהדר הזה בולט מקום אחד מיוחד שמצליח לרגש אפילו את חובבי הבירה הציניקנים ביותר.

פורטר אנד סאנס נפתח לפני כשנה וחצי, במרץ 2010 ע"י אמיר נוימן ויואב עלון. השניים, ממובילי תעשיית הבירה בישראל, הבעלים של הבר נורמה ג'ין (ובעבר גם של נורמן). וכן הבעלים של חברת ייבוא הבירה נורמן פרימיום.

עם מוניטין שכזה חובת ההוכחה היא על השניים, חובה שמתממשת עד סופה בפורטר אנד סאנס. המקום מעוצב כבר-מסעדה, התקרה הגבוהה והשילוב הרב של עץ וצבעים חמים משרים תחושה נינוחה וביתית. האוכל טעים ומיוחד ונועד ללוות את הבירה, את מלאכתו הוא עושה נאמנה ויכול להתחרות במסעדות הטובות בעיר, אבל העיקר כאן הוא הבירה.

פורטר אנד סאנס (Porter & Sons)
צילום: גלעד מזל צלמים

בירה להמונים

על הקיר המרכזי של המסעדה ניצבים לא פחות מ 50 ברזי בירה. מאחורי הקיר, מקרר בירה ענק, הפרוס לכל אורכו של הקיר ובו נשמרות מאות חביות בירה בתנאים אידיאליים. מערכת המזיגה המיוחדת אשר עוצבה במיוחד עבור המקום מבטיחה בירה טרייה וטעימה לאורך זמן (עד פי עשרים מהמקובל, לדברי מנהלי המקום). כדאי לבקש סיור במקום ולסיור מומלץ להצטייד בסוודר...

ה"טריק" משלב קירור של כל החביות (במקום מכשיר שמקרר רק את הבירה רגע לפני שאנחנו שותים אותה) ובנוסף צינור קצר ככל האפשר שמחבר בין החבית לבין ברז הבירה. השילוב של השניים בצירוף של מערכת גז מיוחדת לדחיפה נכונה של הבירה במערכת, הוא למעשה החידוש המייחד את המקום.

כחול, לבן ומבעבע
בירות ישראליות מקבלות מקום של כבוד בפורטר אנד סאנס. מהחבית נמזגות בירות של מבשלות בוטיק איכותיות כמו הסטאוט המעושן והמצוין של מבשלת סלארה, ה IPA המצויינת של דאנסינג קאמל שאנחנו זוכרים עוד מהימים בהם היינו קונים אותה עטופה בשקית נייר חומה... ועוד בירות ישראליות רבות ממבשלות כמו מבשלת הגולן, מלכה, הדובים, פאבו ואחרות. ציוד המזיגה הייחודי של המקום מאפשר לו להיות המקום היחידי בארץ אשר מוזג כאוות נפשו בירות בוטיק ישראליות ובכך מקדם את תעשיית הבירה הישראלית. גם התמחור של הבירה בפורטר אנד סאנס ראוי לציון כאשר רוב הבירות לא חוצות את קו 30 השקלים.

לרעבים
מומלץ לבחור בירה איכותית להתאים אליה מנה מהתפריט המגוון. צלחת נקניקים מהשרקרוטרי תלך מצוין עם בירת הפורטר אלון הכהה והמרירה של מבשלת הנגב ואת צלעות החזיר שעשויים בצליה ארוכה כדאי ללוות בבירת מנזרים בלגית כהה חזקה ומתקתקה - סן ברנרדו ספריור.

בנוסף לבירות מהחבית, ניתן למצוא במקום עוד כ 50 בירות אחרות מבקבוק; כאשר מחברים את כל הנתונים הללו ביחד, לא מפתיעה בכלל העובדה שהמקום הזה זכה לשבחים רבים ונחשב למוביל של מהפיכת הבירה בישראל.

Porter & Sons הארבעה 14, תל אביב | טלפון: 6244355–03 | שעות הפעילות: א' – ש' 12:00 - עד הלקוח אחרון