בתכנית: סדנאות בישול מקסיקני, אירוח במסעדות וסמפוזיון שפים
מטבח המאיה מתארח בתל אביב
השפית המקסיקנית אולגה פריאס תבקר בישראל
בתכנית: סדנאות בישול מקסיקני, אירוח במסעדות וסמפוזיון שפים
שפית אולגה פריאס
השפית המקסיקנית אולגה פריאס תבקר בישראל במהלך חודש נובמבר.
פריאס תגיע לארץ כאורחת חברת "טרזפזוס" ושגרירות מקסיקו בישראל. במהלך ביקורה תעביר השפית סדנאות בישול לשפים וחובבי בישול ישראלים, תתארח במסעדות ותבשל באירועי גאלה בשגרירות מקסיקו.
פריאס (46) מגיעה מהעיר מרידה שבחבל יוקטאן שבמקסיקו ומתמחה במטבח יוקטאני מסורתי. מטבח שמקורו בתרבות המאיה העתיקה ומשלב לצד חומרי הגלם מהמסורת האינדיאנית גם חומרי גלם קאריביים ומרכיבים מהמטבח הלבנוני.
פריאס עוסקת במחקר גסטרונומי-היסטורי אודות הבישול היוקטאני, בייעוץ קולינרי (לאחרונה הקימה את מסעדת מילארגוס המקסיקנית בגרמניה) ובלימודי בישול ביוקטאן. ביום יום היא מלמדת בישול בבית הספר Los Dos שבעיר מרידה. בית הספר מתמחה במטבח Slow Food המקומי והוא ראש תא ארגון סלואו פוד המקומי ביוקטאן.
ביום ראשון 13.11.2011 תשתתף פריאס בסמפוזיון בישול מקסיקני-ישראלי המיועד לשפים ויזמים מתחום המזון.
ביום ב' ה-14.11.2011 בשעה 16:00 תעביר פריאס סדנת בישול יוקטאני בבית הספר בישולים בתל אביב, ביחד עם השף איתמר דוידוב מ"טרזפזוס". הסדנה פתוחה לקהל הרחב בהרשמה מראש בטלפון: 03-5597761. מחיר הסדנא 180 שקלים.
וביום חמישי ה-17.11.2011 תשתתף בפיאסטת מאיה אותנטית שתתקיים במסעדת קאסה נובה בתל אביב, יחד עם השפים איתמר דוידוב וניר דגן. פריאס תגיש מנות כגון קוצ'יניטה פיבל בסלסת בצל אדום ואפזוטה - כבש בסיר עישון ומרינדת אשיוטה. צ'יקן פיביל בסלסת צילטומט - עטוף בעלי בננה פפאיה ירוקה מתוקה מיוקטן.
האירוע המיוחד בקאזה נובה הוא הזדמנות מצוינת לקהל הרחב לטעום מהבישול היוקטאני הייחודי.
בין לבין תבקר השפית במסעדות מקומיות, בשווקים ותפגוש מסעדנים ויזמים מקומיים.
ביקורה של פיראס עוקב אחרי ביקורו של שף איתמר דוידוב במקסיקו, מרידה יוקטאן. דוידוב ערך סדנאות בישול עם סטודנטים באוניברסיטאות פרטיות לבישול במרידה ובעיר ואיווליד. Valladolid, בישל עם משפחה אינדיאנית וערך מפגשי שפים סביב המטבח היוקטאני המרתק. בעקבות הנסיעה של דוידוב למקסיקו צפויים להגיע לארץ עוד שפים מקסיקניים ותלמידי בישול ישראלים ייסעו להשתלמות במקסיקו, בתקווה להביא לארץ עוד קצת מהניחוח והטעם המקסיקני.
לפרטים נוספים והרשמה לסדנה: טרזפזוס, המרכבה 73, חולון, 5597761 -03
