היקב נוסד בשנת 1848 ע"י אבי המשפחה ר' אברהם שור שעלה לא"י מרוסיה הלבנה בשנת 1834 והתיישב בצפת. משם העתיק את מגוריו לטבריה ואחר כך לירושלים. כאן ייסד את היקב בתוככי העיר העתיקה, סמוך לכותל המערבי. הענבים הגיעו מכרמים בהרי חברון ושווקו תחת המותג "קונדיטון", שם יין המופיע בתלמוד.

במאורעות תרפ"ט עבר היקב מהעיר העתיקה לשכונת בית ישראל ועם קום המדינה הוא התרחב ונדד לשכונת תל ארזה. בשנת 1958 העתיק היקב את משכנו לגבעת שאול ובשנת 1970 הוא אוחד עם יקבי כרמיה-מקווה ישראל. עם הגידול בהיקפי היצור עבר היקב בהדרגה עד שנת 1978 למקומו הנוכחי בפארק התעשייה מישור אדומים והוא מנוהל ע"י צאצאי המייסד. כל מוצרי היקב מצויים תחת כשרות מהדרין. היקב מייצר כ- 2 מליון בקבוקים בשנה והמבקרים בו יכולים לקבל הדרכה על פעילות היקב.