"וילהלמה" הוא שמו "הטמפלרי" של מושב בני עטרות בו מצוי היקב. "הטמפלרים" הגרמנים התיישבו ב"וילהלמה", גידלו כרמים וייצרו יין, אשר שם דגש על יושן וטעם. חלפו כ 100 שנה ומוטי גולדמן - חקלאי, מורה לפיזיקה ודור שני למשפחת מגדלי כרמים, ועמרם סורסקי היינן הוותיק, חברו בשנת 2003 והמשיכו יחדיו- את המסורת הקלאסית של יישון יין.
וממש כמו פעם, בינות לבתי אבן בסגנון ארכיטקטוני אירופאי, בוילה פסטורלית מתחילת המאה הקודמת, חבויות להן חביות עץ האלון של יקב הבוטיק "וילה וילהלמה". בתוכן - מתיישן לו TIMELESS - יין הדגל של היקב, העשוי מבלנד של קברנה סוביניון ומרלו.
כיקב שחרט על דגלו את מוטיב ה"זמן", ב"וילה וילהלמה" מאמינים כי היין במהותו "חי ונושם", והוצאה מוקדמת או מאוחרת מדי שלו מהחבית, פוגמת באיכותו ובטעמיו האופטימאליים. לכן, כל יין בסדרת TIMELESS יוצא בדיוק בשיאו ובמהדורה מוגבלת בלבד. לאחר הוצאת המהדורה הראשונה, מוטי ועמרם ממשיכים לעקוב בקפידה אחר היין שנותר בחביות. בשלב בו היין מגיע לדרגת השתבחות אופטימאלית חדשה, הם מוציאים את המהדורה הבאה.
התוצאה: מתחת לכל פקק שעם, של כל בקבוק בסדרת TIMELESS, חבוי לו יין שהגיע לבשלות מלאה והוא מוכן באופן מושלם לשתייה.
על היינן
עמרם סורסקי - וותיק יינני ישראל ומבכירי הייננים בישראל , בעל וותק של 50 בצירים עבד ברוב יקבי ישראל הגדולים בהם הכיר את מיטב הכורמים והכרמים בישראל. מלווה את תעשיית היין מסוף שנות החמישים ועד היום - מקור לידע אינסופי של היסטוריה ותרבות היין בארץ ובעולם. בשנת 2003 הקים את יקב וילה וילהלמה ביחד עם שותפו מוטי גולדמן ומשמש כיינן הראשי של היקב. ביין המיוצר ביקב וילה וילהלמה מבטא עמרם סורסקי את מיטב ניסיונו וכישרונו ובהצלחה מרובה. עמרם סורסקי במספרים: 500,000 טונות ענבים, 250,000,000 מליון בקבוקי יין, 50 שנות נסיון
המעבר מכמויות ייצור של מיליוני בקבוקים לשנה לייצור של כ 20,000 בקבוקים לשנה מאפשר התמקדות וטיפול אישי ידני מוקפד מאד בכל בקבוק ובקבוק. עשיית יין איננה רק מקצוע עבור עמרם היא נשמת אפו וטעם החיים, אותו משהוא בעל ערך מוסף שרק יין יכול לתת כשהוא נלגם בחברת אנשים.
על היקב
יקב ווילה וילהלמה הוא שילוב מיוחד ויוצא דופן של מקום, אנשים, היסטוריה ותרבות. וילהלמה - חמידייה קראו הטמפלרים הגרמנים ליישובם החמישי בארץ ישראל על שמות הקיסר הגרמני ו - עבדול אל חמיד השולטאן התורכי, שעזרו בהקמת המושבה. היה זה בביקור הקיסר בארץ ישראל ב 1898 אותו ביקור בו בנימין זאב הרצל בא לארץ ישראל לפגוש את הקיסר כדי לקדם את חזונו - מדינה ליהודים. בוילהלמה גידלו המתיישבים כרמים ואת היין ייצרו ביקב משותף עם אנשי שרונה (הקרייה בתל אביב ) בשם יקב שרונה וילהלמה.
וילהלמה היא מושב בני עטרות השוכן ממש בלב המרכז נושק מצפון מזרח לשדה התעופה נתב"ג. סיור לאורך הרחוב הראשי במושבה הטמפלרית על מבני האבן בסגנון האירופאי הגרמני עם גגות הרעפים האדומים משמרת אווירה מיוחדת במינה של תחילת המאה העשרים ומחזיר את המבקר לתקופה של תחילת המאה ה 20 הארכיטקטורה והסדר הגרמני נראים ברחוב הראשי בכל פרט, לקראת סוף הרחוב נמצא יקב וילה וילהלמה ניתן לבקר ביקב לשמוע סיפורים על המושבה, לטעום יינות ולשבת בחצר היקב עם צלחת גבינות, לחם טרי ויין.
על הכרם
הגליל העליון ובמיוחד כרם בן זמרה ממנו רוכש יקב וילה וילהלמה את הענבים נחשב לטוב באזורי היין בישראל גובהו 840 מטרים ואדמתו גירית ובזלתית , הלחות הנמוכה מאד הבדלי הטמפרטורות הגדולים בקיץ בין היום והלילה, החורף המושלג והקר יוצרים תנאים אידיאליים לגידול ענבי יין. יקב וילה וילהלמה מקפיד בבחירת הענבים באיכותם יבול נמוך וגרגר קטן החשובים ליצירת יין משובח. חודש הבציר הינו סוף ספטמבר.
מרכז מבקרים
יקב וילה וילהלמה - יקב בסגנון קלאסי עם הרבה אווירה, אופי וסגנון אישי של עשיית יין. במרכז המבקרים הממוקם במרתף הבניין הטמפלרי נערכות טעימות, הדרכות יין וסיפורי יין. בנוסף מתקיימים הצגות וסיורים המציגים את תקופת הטמפלרים במושבה.
פתוח בימי שישי וערבי חג 09:00-16:00. בשאר ימי השבוע בתאום טלפוני
