מישהו אמר לי פעם שבחדרים בהם מיוצר יין ועוד יותר בחדרים בהם הוא נח על שמריו בחביות, השמירה על השקט היא חיונית בדיוק כמו מההימנעות ממגע עם חביות ביקבים בעלי תו כשרות. נראה שרמי חושב אחרת ובוחר מעת לעת להרעיד את החביות עם רוק מתקדם. כשטועמים את התוצרים נראה שהאקסיומה לה בחר להאמין איש השקט מופרכת לחלוטין, או לכל הפחות מלמדת אותנו ששמרים עם אישיות חשובים לא פחות מענבים עם אופי.

בין ארץ ושמיים

מרכז המבקרים של יקב נעמן נמצא על הגדר הצפון מזרחית של הישוב רמות נפתלי. עמק החולה פרוס מתחתיו וקולות העגורים המאיימים לכלות את שדות החקלאים עולים מעלה מעלה.מולו ניצב הר החרמון בגאון. נופים מרהיבים אלו מצטרפים אל מרכז המבקרים המעוצב לצידו של בית האבן הגלילי של הזוג נעמן.

במרכז המבקרים תוכלו לטעום את תוצרתו של רמי נעמן ובו בזמן לראות את חדר החביות שחלקו מוקדש לטיפוח חביות עבור קבוצות ואנשים פרטיים (Private label). רמי מייצר את יינותיו שלו ובד בבד מאפשר לאחרים להגשים את חלומם הרטוב בכמויות קטנות יותר. כך למשל הורכב יין במיוחד עבור זוג שיתחתן במאי הקרוב. קבוצות פרטיות ובהן "אבירי הבקבוק הריק", "הנהנתנים", מיקרוסופט, מסעדות ועוד מתאימות יחד עם רמי ממסכים לפי טעמם האישי ומפקידים אותו להיות המרי פופינס של חביותיהם.

גתות עתיקות ועיר מקלט
רמי החל את דרכו כבמאי, תסריטאי ומנהל פרוייקטים בתחום ההיי-טק אבל מצא את עצמו לפני 12 שנים עוזב רמה אחת (רמה"ש) ועובר לרמה גבוהה הרבה יותר בגליל. קורס ביקב שורק ולימודים בקורס Cellar Master של מכללת תל חי, הביאו את רמי לנטוע גפנים ליד ביתו החדש. הגפנים הקיימות עד היום (ק.ס., מרלו, שיראז ופטי ורדו) נבצרו לראשונה ב-2004 ומאז ניטעו עוד 12 דונמים של זני בורדו ב"עמק המכנסיים".

היקב, המייצר 10,000 בקבוקים בשנה, נמצא באיזור רווי גתות עתיקות בין עמק החולה לעמק קדש (בתקופה המקראית שכנה באיזור עיר המקלט קדש נפתלי). רמי מתאר את עמק קדש כטרואר נפלא לגידול זני הבורדו שלו. העמק מצוי בין מורדותיה המערביים של רמות נפתלי, תחום על ידי רכס מלכיה ורכס מנרה. בעמק אדמת טרה רוסה עם גיר המכיל limestone (עדות למאובנים ימיים), ניקוז טוב, פערים מיטביים בין יום ולילה, הגנה מרוחות וצל גשם בזכות רכס מלכיה. השקיה מינימלית אם בכלל.

בחצרו של מלך הארגמן

כמי שגדל בסוף שנות ה-60 ועם חיבור חזק מאוד למהפכה המוזיקלית של אותם הימים, מצא עצמו רמי פורט על גיטרות המוצגות בגאון בסלון ביתו. האהבה בין מוסיקה ויין מצאה ביטוי בקריאת בלנדים שיצר על שם להקות רוק. חיבור בין שתי צורות חישה הפועלות בסינרגיזם מושלם.

Deep Purple זכו לממסך בורדולזי עם טוויסט בהרכב. היחסים הקלאסיים הופרו ולמרות שקברנה סוביניון נותר העיקר, בבלנד הנוכחי קברנה פרנק זכה לנוכחות של 30% ופטי ורדו 10%. היין זכה ב-7 פרסים בינ"ל ולאהדתם של שפים ישראלים.
King Crimson הוא ממסך קברנה סוביניון (75%) ומרלו (25%) ששהו בחבית 13 חודשים.
Pink Floyd הוא יין רוזה ואילו הלהקה הישראלית Black Velvet קיבלה על עצמה ממסך המכוון לאיזור סנט אמיליון (מרלו 60%, קברנה פרנק 30% ופטי ורדו 10%). יין טאני ובעל גוף בינוני, מאוזן וקטיפתי כמו שרמי רצה.

סיפור מעניין הוא סיפורו של מרלו 2010. הייתה זו שנה מטורפת שבה לראשונה נמדדו 43°C בעמק. כתוצאה, התירוש הציג אלמנטים טרופיים שלא היו מוכרים קודם. חצי מהכמות הוסב ליין צעיר שנקרא מאוחר יותר Babe Merlo כמחווה לבוב מרלי ואילו החצי השני הוכנס לחביות מתוצרת חברת Boutes הצרפתית (חברה המייצרת חביות עבור יקבים גדולים כמו שאטו מרגו, שאטו לאפיט ועוד). המרלו ששהה בחבית 15 חודשים נטעם על ידי יינן החברה שהגיע לביקור בארץ. התוצאה כה נשאה חן בעיניו עד כי הזמין כמות שתספיק להדגמות מול ייננים צרפתים בנושא שידוך נכון בין ענבי מרלו לחביות Boutes.

שווה לנסוע עד לרמות נפתלי?
התשובה היא חד משמעית כן. ראשית מרבית היינות של יקב נעמן נמכרים ביקב ובהזדמנות זו ניתן לערוך ביקור בשלשה יקבים נוספים המצויים בישוב ומפרגנים זה לזה. שנית, המפגש עם רמי היא חוויה מעשירה בפני עצמה. שלישית במקביל לטעימת היינות תוכלו לטעום גם קולי (Coulis) שמקורו צרפתי ומופק מענבי קברנה סוביניון.
ולמי שיעז ויפסע בחצרו של מלך הארגמן, בעוד חודש לערך יוכל לטעום מהפורט שרמי מטפח מאז שנת 2005 בחבית שבקרוב מאוד תמצא עצמה מחוסרת עבודה. הפורט נפלא, קטיפתי ועשיר בטעמים.