תשכחו ממרלו וקברנה, היכונו להיפרד מריזלינג ושרדונה. במדור זה תקראו אך ורק על זני ענבי יין שכנראה לא נתקלתם בהם מעולם ושסביר מאוד שגם לא תתקלו בעתיד. כאן תוכלו לפגוש זנים עלומים או נעלמים ולעיתים גם הזויים למדי, זנים המצויים מחוץ לספקטרום של עולם היין המוכר לנו, היכונו לסיפורי ענבים...
KOTSIFALI– הנשמה של כרתים
המקום: כרתים, רודוס, יוון.
הצבע: כהה.
האיכות: בינונית.
מאחר ובאי כרתים ניתנת עדיפות ליינות האדומים על פני הלבנים, ומכיוון שהזן KOTSIFALI הוא הזן האדום הראשי של כרתים, ניתן לומר ש- KOTSIFALI הוא הנשמה של כרתים. את יינות הזן ניתן לתאר כ"ים תיכוניים": צבע בהיר יחסית, ארומות מודגשות, רמת אלכוהול גבוהה למדי, לעומת מיעוט של חמיצות וטאנינים. הארומות והטעמים הם של פרי שחור מיובש, תרכובת של תבלינים ופרחוניות מתוקה. מרבית היינות מיועדים לצריכה מידית, אך הטובים שבהם, המיושנים למשך מספר חודשים בחביות עץ אלון, יכולים להתפתח בבקבוק לטווח של 5 עד 8 שנים.
ענבי KOTSIFALI גדלים בכל רחבי האי כרתים, וכן באי רודוס. הטובים שביניהם מגיעים מאזור הרקליון שבכרתים. בשל החסרים בצבע וטאנין, לא ניתן כמעט למצוא יינות KOTSIFALI זניים. הזן הנוסף העיקרי שיימצא בבלנד הוא Mandilaria.
