סביצ'ה קריבי  //  צילום: זונדר

יואש בן אליעזר משנה למנכ"ל טמפו אמר היום: "אני גאה להשיק לראשונה בעולם, כאן בתל אביב, את מעדניית ה-Sous Vide של המעבדה הקולינרית של היינקן, בניצוח השף אלכסנדר זונדר לחניש. כמותג הבירה פרימיום המוביל בעולם, אנו בהיינקן שואפים להציג חדשנות שיווקית פורצת דרך וגאים לאפשר לציבור הישראלי הרפתקה קולינרית מסעירה ראשונה מסוגה בישראל ובעולם. אנו בטמפו חרטנו על דגלנו להוביל באיכות ובחדשנות וגם הפעם הצלחנו להביא את קהל לקוחותינו לחזית עולם הבירה והקולינריה."

היינקן, בירת הפרימיום המצליחה בעולם, משיקה לראשונה בישראל את מהדורת בקבוקי Heineken Cities, במסגרתה היינקן חולקת כבוד לעיר תל אביב יחד עם ערים בינלאומיות נוספות דוגמת ניו יורק, ריו דה ז'נירו, טוקיו, אמסטרדם, סן פאולו, ברלין ולונדון.
לרגל השקת מהדורת Heineken Cities TLV משיקה היינקן לראשונה בעולם מעדניית בישול בשיטת Sous Vide בניצוחו של השף אלכסנדר זונדר לחניש.

Heineken Sous Vide Lab תפעל במשך 3 חודשים בלבד, ותציע מגוון מוצרים מבוססי ירקות לבישול ביתי בוואקום.

גולת הכותרת של הפעילות תתרחש מדי שבוע, בימי רביעי וחמישי, או אז תהפוך המעדנייה למעבדת קולינריה חדשנית ותגיש ארוחות קוטור אקסקלוסיביות, בהזמנה מראש, ל 12 סועדים בערב בלבד. על הארוחות ינצח עילוי המטבח הווירטואוזי, השף אלכסנדר זונדר לחניש.

Qu'est-ce que c'est Sous Vide?

בישול מזון בוואקום, בשיטת SOUS-VIDE , מקובלת במסעדות המובילות בעולם.
בישול בוואקום היא טכניקת בישול ייחודית, המעשירה את החוויה הקולינרית במרקמים, טעמים וצבעיהם הטבעיים של מוצרי המזון השונים בשונה משיטות הבישול הקלאסיות.

בישול זה נעשה בכמה שלבים. בשלב הראשון נאטם המזון בשקית ואקום ייעודית ובשלב השני מונחת השקית באמבט עם נוזל, שהטמפרטורה שלו נשמרת ומבוקרת בדיוק רב. בבישול בוואקום מתבשל המזון זמנים ארוכים בטמפרטורות נמוכות. בישול זה הופך בשרים, עופות, דגים, פירות, ירקות ומוצרים נוספים לרכים, עסיסיים, בדרגת עשייה מדויקת ובצבעוניות מרשימה.

הכירו את זונדר

אלכסנדר זונדר לחניש בן ה 25 הוא וירטואוז של מזון ותופעת אינסטגרם מסחררת עם למעלה מ 17,000 עוקבים להוטים, בהם גם כמה וכמה מהשפים הגדולים בעולם.

תשוקתו של זונדר היא ניצול חידושים טכנולוגיים ליצירה ובישול של אוכל טעים ויפהפה, אותו הוא מגיש בארוחות ובאירועים פרטיים. חשבון האינסטגרם שלו מציג לראווה את המגוון המסחרר ומעורר החושים של המאכלים המפתיעים עליהם הוא שוקד במעבדה שבמטבחו הפרטי. לונה פארק קולינרי של צבעים, טעמים ומרקמים.

זונדר הוא בוגר קורס בישול מקצועי בבית הספר בישולים. עבר התמחות במסעדת כתית של השף מאיר אדוני. ידיו המיומנות עבדו גם בפס הקר של מסעדת מסה של השף אביב משה, במסעדת עלמה של השף יונתן רושפלד ובמסעדת The Fat Duck של הסטון בלומנטל בלונדון, האוחזת בשלושה כוכבי מישלן.

Enchanté – Allenby 

את מעבדת ה sous vide של היינקן הגה, יזם והפיק בית הקונספטים אלנבי, יחד עם יזם הקולינריה ובעלי בוטיק הקייטרינג גילגול, גיל "גילגול" אקרמן. אלנבי מתמחה בייזום, יצירת והפקת רעיונות העומדים בחזית הטכנולוגיה, התרבות, המדיה והכיף. המהדורה המיוחדת של היינקן, המצדיעה לעיר תל אביב, היא הזדמנות ליצור התרחשות עירונית שתדגים מדוע רבים רואים בה את אחת הערים המרתקות בעולם.

Heineken Sous Vide Lab תיפתח ברחוב טשרניחובסקי 5 בת"א לתקופה בת שלושה חודשים.

כתובת: Goodies, טשרניחובסקי 5 ת"א
שעות פעילות Heineken Sous Vide Lab: ימים א'-ה' מ 10:00 עד 19:00. יום ו' מ 10:00 עד 14:00.
ארוחות גורמה בהזמנה מראש: בימי רביעי וחמישי בשעה 19:30.
ניתן להזמין מקומות במייל: booking@zoonder.net
עלות הארוחה הינה 450 שקלים לסועד.

* מודעת יח"צ