עמרי רם, בן 29, אוצר היין של מסעדת 'טוטו' בשלוש השנים האחרונות, מסיים תפקיד ועומד ללמוד ייננות במונפלייה שבצרפת. רם הוא בוגר אוניברסיטת תל-אביב, והתואר ביין באוניברסיטת 'SupAgro' ישמש כתואר שני עבורו. יחליף אותו אבירם כץ, אשר מסיים בסוף אוגוסט את תפקידו כאוצר היין של רוקח 73, אשר החל מיום פתיחת המסעדה. גם כץ הוא "כמעט כמעט" בוגר אוניברסיטת תל-אביב (מסיים סמינריון אחרון בימים אלו), אך לטענתו: "גם אני לא מתכוון להתכוון להישאר אוצר יין עד הפנסיה".

שינויים מעניינים ניתן למצוא גם במסעדת מסה, לאחר שאוצרת היין, אלה סקר, בת 30, עוזבת את התחום (שוב), ואמורה לסיים תפקידה בקרוב. בעבר שימשה כאוצרת היין של מסעדת טורקיז וכרמלה בנחלה. סקר לא הגיבה לכתבה זו.