העידן שבו אנחנו חיים נקרא מהפכת המידע. כולנו צוברים עוד ועוד ידע בעוד ועוד תחומים, וכמובן מפיקים ממנו תועלת רבה. גם בתחום היין כדאי כמובן ללמוד ולהתעמק, כדי לדעת איך לנצל את הפוטנציאל שלו לחיים טובים יותר. לימודים בתחום היין בישראל נחלקים לשני סוגים - לימודים שמיועדים למי שרוצה להפוך תחביב למקצוע ולמשל לנהל יקב, ולימודים שמתאימים לקהל הרחב ולכל מי שרוצה להיות מומחה בנושא מרתק זה.

לימודים מקצועיים

כאמור הסוג הראשון של לימודי יין בישראל הוא תוכניות ארוכות ובמידה מסוימת גם תובעניות שבסופן הופכים הבוגרים לאנשי מקצוע בתחום שהביקוש בו למומחים נמצא במגמת עלייה מתמשכת, במקביל לגידול בצריכת המשקה שמשמח לבב אנוש.

בין מוסדות הלימוד שמציעים מסלולי הכשרה: הפקולטה לחקלאות, מזון וסביבה של האוניברסיטה העברית בירושלים, מכללת אוהלו שבקצרין ומכללת רמת גן.

תואר מוסמך בינלאומי בגפן וייננות

המדור ללימודי חוץ של הפקולטה לחקלאות, מזון וסביבה של האוניברסיטה העברית בירושלים מציע תוכנית לימודים בת כ-700 שעות שנפרשת על-פני 4 סמסטרים. ימי הלימוד הם חמישי ושישי, והמיקום הוא היקב בשורק והפקולטה עצמה שנמצאת ברחובות. הלימודים כוללים גם סיור מקצועי בחו"ל וכאופציה מוצעת גם התמחות פרקטית ביקבים מסחריים בארץ וגם מעבר לים.

בין הנושאים שבהם צוברים המשתתפים בתוכנית ידע יקר ערך: קרקע, דישון, מים, מטאורולוגיה, האנטומיה של הגפן, עקרונות בטיפול במזיקים ועשבים בכרם, עקרונות הכנת יינות שונים, מיקרו ויניפיקציה, הכימיה של היין, המיקרוביולוגיה של היין, ביו סינתזה של חומרי טעם וריח, ניהול ושיווק, השפעות גידול גפנים על הסביבה, הערכה חושית של יינות ועוד.

לימודים יין בישראל אלה מיועדים לבעלי תואר ראשון בתחום מדעי החיים או החקלאות. אקדמאים מתחומים אחרים יידרשו לעבור לימודי השלמה.

בית הספר למקצועות הכרם והיין

היחידה ללימודי חוץ של מכללת אוהלו מפעילה בית ספר ליין שמציע תוכנית העשרה ייחודית לכל מי שעוסק בתחום או רוצה להתחיל להתפרנס ממנו.

מבנה הלימודים כולל 4 אשכולות שמקיפים את כל הידע הרלוונטי, מגידולה של כרם ועד כלכלת יקבים. הלימודים נמשכים שנתיים (בימי חמישי ושישי), מתקיימים במכללה שנמצאת באחד המקומות היפים בארץ, קצרין, וגם ביקבים מובחרים ברמת הגולן, כך שגם הסביבה תורמת לחוויה. כמו כן זוכים התלמידים לעבור סיור יין בחבל בורגון שבצרפת.

מכללת רמת גן

גם היחידה החוץ אקדמית של מכללת רמת גן מציעה קורס יין שמיועד למי שמבקש להשתלב בתחום. היקף הלימודים הוא 120 שעות, והם מתקיימים בימי ראשון אחה"צ (סיורים מקצועיים נערכים בימי שישי). הנושאים שנלמדים הם אקלים, גפנים, אדמה, טרואר ובציר, אחסון יינות, יישון ועוד.

לימודי יין בישראל לקהל הרחב

עבור מי שרוצה "רק" לדעת לבחור את היינות המתאימים לכל אירוע ולכל ארוחה, וליהנות מידע עשיר בתחום מרתק, האופציה המתאימה היא סדנאות יין.

האופציות המוצעות לקהל הרחב הן ביקור ביקב כזה או אחר שכולל גם הסברים לגבי כל המרכיבים השונים של ייצור המשקה. בדרך כלל ההסברים הם ברמה בסיסית, ומתאימים למי שעדיין אין לו שום ידע בנושא. למי שכבר צבר בקיאות מסוימת בכל מה שקשור ליינות, מומלצות סדנאות מעמיקות יותר.

בבית איש הענבים ששוכן ביפו תוכלו לקחת חלק במגוון רחב של קורסים, לכל הרמות, ממתחילים ועד כאלה שעוסקים בסוגיות ספציפיות כמו השילוב בין יין ושוקולד או היינות המבעבעים. למעשה מדובר בסדנאות חווייתיות שכוללות גירויים חיוביים מאוד לא רק לאינטלקט אלא לכל החושים ובפרט כמובן הטעם והריח.