נעים בשטח
ויניפדיה
מאמרים ודעות
יינות ישראל
כתבות מהעולם
ביקורת מסעדות
אלכוהול
תערוכת קוניאקים
פסטיבל DRINKS
פסטיבל-cocktails
חג היין
בציר הזמן
TerraVino
פסטיבל White
יקב אשרה
איש הענבים
ביקורת מסעדות
ביקור ביקב
טיולים
טעימות יין
טעימות אלכוהול
נעים בשטח
על סדר היום
יין
יקב ישראל
(0) הצג תוצאות
בית הספר ליין
4420
פרסומות...
ברי יין

 הם מלאי סגנון ואופי ומאוישים על ידי אנשים אוהבי אדם ויין. עשרות ברי יין נפתחו בשנים האחרונות כחלק מהתפתחות תעשיית היין המקומית, שוחרי יין רבים מוצאים נחת בידיעה שניתן להזמין כוס יין ראויה ולא מחומצנת.

סקירת ברי היין - מישנים ועד חדשים - בעיר תל אביב

פורסם ב 04.04.2013

כאשר מישהו שאוהב ומעריך יין טוב באמת יוצא לבלות במקום שאינו מסעדה נחשבת, לרוב לא תראו אותו מזמין יין אלא יעדיף משקה שהוא הימור בטוח יותר. זאת משום שרוב היינות המוצעים בברים ומועדונים אינם מעוררי השראה, בלשון המעטה. בדרך כלל ניתן למצוא גוורצטרמינר מתקתק ושרדונה עצי ביותר בלבנים, ובאדומים איזה שהוא קברנה או מרלו או שיראז נטולי אופי. אמנם, אין ספק שניכר שיפור ברמת היין ובהיצע שלו, אך ברים הם עדיין אינם המקום להזמין בהם יין.

ברי היין הולכים ונפוצים יותר ויותר גם במחוזותינו, והם נועדו לתת פתרון בדיוק לכך: לאפשר בילוי לא מחייב במקום שאינו מסעדה אך מציע תפריט יין מכובד ומגוון. רוב ברי היין מציעים גם מנות אוכל קלילות שעושות חסד למגוון היינות, ואופציה נוספת לאלו הרוצים לשתות גם משקאות אחרים.

 

לטעמי, בר יין טוב צריך לשמור על איזון עדין. האווירה צריכה להיות נינוחה וכיפית בה בעת שהצוות צריך להיות מקצועי. צוות מבין שמכיר את היינות על מנת לכוון את הלקוחות שלא שוחים בעולם זה במדויק, וכדי לפשט בשבילם את מה שעלול להיראות מסובך. ההיצע צריך להיות מכובד ומעניין עם יינות המספקים מענה לכל ההעדפות מעולם היין ולסיטואציות שונות. אם תפריט היין מעורר חשק לנסות עוד ועוד יינות שונים ויש היצע מכובד גם בכוסות, אז בר היין בהחלט יתעלה על עצמו. יש להטעים ולהדריך את הצוות בקביעות, לחדש לעתים את התפריט כדי שלא ישעמם, למצוא הזדמנויות ליינות בכוסות וגם, הכי חשוב, למען הצלחתו של הבר יש לנהל את המלאי בצורה חכמה ורווחית. כל הקריטריונים הללו אינם פשוטים כלל, ולכן על מנת להקים ולנהל עסק ממין זה דרושות המון נחישות ואהבה גדולה לעולם היין.

למרות כל האתגרים הללו, יש יותר ויותר ברי יין שפותחים את דלתותיהם. עקב מספר הברים שנפתחים בעיר תל אביב בפרט וההיצע הגדל והולך בכל הארץ בכלל, רבים שואלים איפה הכי כדאי לבלות כדי לשתות יין טוב. לכן החלטנו ב"איש הענבים" לספק רשימה של כל ברי היין בעיר - חדשים וישנים. בסדרת הכתבות הבאות נכיר לעומק בר יין אחר בכל כתבה. אספר על מגוון היינות, על חוויית האירוח, אנהל שיחות עם האנשים שגרמו למקומות האלה לקרות ואשמע מהם על הקהל שלהם, כיצד הם בוחרים את היינות ומה גרם להם להיכנס לעולם המאתגר הזה מלכתחילה. יהיה מעניין...

לשם התחלה, להלן רשימה מסכמת ראשונית של ברי יין בתל אביב לפי סדר הא'-ב'. אנו מתנצלים מראש על כך שסיקור זה מתמקד אך ורק בתל אביב. אנו מודעים לכך שישנם לא מעט ברי יין גם מחוץ למדינת תל אביב, ולאט לאט נרחיב את הסיקור.

 

בוטיק בר יין – קיים כבר לא מעט זמן, תמיד שוקק חיים ועמוס מאוד. זה נפלא כי נראה שזהו אחד מברי היין שחושפים הכי הרבה לקוחות לעולם היין. קינג ג'ורג' 83, ולאחרונה נפתח גם בדיזנגוף 192.


בין 281 - מרכז ליין, גדול ומרשים שנפתח לפני יותר משנה. המקום משתרע על פני שלוש קומות. בקומה הראשונה חנות יין ואלכוהול מרשימה וגדולה, בקומה מעל בר היין עצמו, המשקיף דרך חלונות זכוכית גדולים שנותנים נקודת תצפית כיפית תוך כדי שתייה איכותית, ובקומה השלישית נמצא חדר אירועים, הדרכות ובישול. שם עורכים אירועים שונים. דיזנגוף 281

 

בר יין - ממש לאחרונה חגג הבר יין יום הולדת ארבע, די מרשים בעיר תל אביב המזדמנת. נושמים שם יין ארבע שנות קיום ומחפשים בקבוקים מעניינים להציע לקהל הלקוחות הנאמן שלהם. נחלת בנימין 36


ג'ונו ובל ואנטואן – ג'ונו היא פינת קסמים בכיכר מילאנו המוכרת לכל יודעי הדבר. אפשר למצוא שם מגוון רחב של יינות באווירה איטלקית מאוד מיוחדת, בעוד שבל ואנטואן הוא המקום החדש יותר שלהם בהשראה צרפתית. בל ואנטואן - בן יהודה 196 | ג'ונו - דה האז 1 כיכר מילאנו


גאזטה - ממש מול רחבת הבימה נפתח בשנה האחרונה בר יין עם תפריט יין שמתמקד בעיקר באיטליה, אוכל טעים ואווירה תל אביבית טיפוסית של מקום שיושב ממש על המדרכה. רחוב מרמורק 12


ויינברג - בר קטנטן ואינטימי המציע לא מעט יינות וטאפאס לנשנוש. בן יהודה 106


ויקי כריסטינה - לאחר התלבטות קשה אם להתייחס למקום כבר יין, החלטנו להוסיפה לרשימה משום שלמרות שהיא כמעט מסעדה לכל דבר, האווירה בה היא יותר של בר יין. מקום גדול ורחב ידיים הנותן תחושה של ספרד. מתחם התחנה ת"א


ז'אז'ו וינו – ה-מקום ליין בנווה צדק. זהו בר יין שאינו פוחד להציע גם יינות משמות גדולים בכוסות. האווירה רומנטית וקסומה מאוד הודות לתפאורה של נווה צדק והעיצוב האינטימי. רחוב שבזי 47


מתושלח - מתושלח שם את פלורנטין על מפת היין. בר קסום הקיים כבר שנים רבות ומוכר היטב בזכות היצע רחב של יינות שאפשר גם לרכוש הביתה. אוריאל אקוסטה 16


פר דרייר - דלת מסתור מובילה את הנכנס דרכה למרחב מופלא של יין. חצר אחורית מרווחת מאחורי בניין תל אביבי טיפוסי ישן מספקת אווירה אירופית השומרת על התל אביביות שבה. תפריט יין מגוון עם דגש צרפתי, אווירה אלגנטית אך שוקקת. קינג ג'ורג' 4


שאטו שועל – נחשב לאחד מברי היין היותר 'פאנים' ברשימה. פרט הגיוני לחלוטין כשלומדים שמדובר באותם בעלים של השכן והמעוז - קבוצת ברים פופולריים, צעירים ואקלקטיים. שאטו שועל מתמקד ביין ובירות בוטיק. נבקר ונספר. כיכר מלכי ישראל 19


תומאס בר יין - בר יין מסתורי הממוקם ממש מול מלון דן, עוד דלת קטנטנה המסתירה בר חי ותוסס באמצע ובסופי שבוע מספק לרוב מפלט רגוע עם דק אחורי מפתה. רחוב הירקון 98

הכי חדשים:

פיאצה בר יין - מקום חדש ביותר, עליו שומעים הרבה כהבטחה למקום הבא. תפריט היין הורכב ע"י מי שאחראי על התפריט במסעדת הסושיאל קלאב, נבקר ונספר. דיזנגוף 99

 

פינו - בר יין חדש חדש - נספר אחרי שנבקר. אבן גבירול 17

בינתיים, זאת הרשימה הארוכה, והמלאכה מרובה. בכתבות הבאות תוכלו לקרוא יותר לעומק על המקומות הללו והאנשים שעומדים מאחוריהם. אם ישנם מקומות שהחמצנו ברשימה זו אתם מוזמנים לכתוב אלינו, נשמח לשמוע.


בינתיים צאו, תיהנו ולחיים 

 

אירועים קרובים
בית פתוח: יבואנים קטנים של יינות גדולים | 2024
28-03-2024 17:00
יום חמישי 28.03.2024 בין השעות 17:00-23:00 // יום שישי 29.03.2024 בין השעות 10:00-16:00
x
משתמש קיים - נא התחבר
התחברות לאתר איש הענבים תאפשר לכם להינות ממגוון השירותים המוצעים בו.
כמה זה 7 + 5 ?
לקוח חדש
שחזור סיסמא
משתמש חדש - נא הרשם
לאחר הרישום תשלח אליכם הסיסמא למייל שהזנתם.

לחצו כאן לחזרה להתחברות
שיחזור סיסמא
לאחר הזנת כתובת המייל ישלח אליכם לינק לשיחזור סיסמא
לחצו כאן לחזרה להתחברות