תערוכות, תחרויות ופסטיבלים פותחים צוהר לעולם היין ושובים את ליבם את מאות חובבי יין מדי שנה
"טנא ירוק פרח לבן, יין אדום, פת של לחם זה מה שיש ...", שרו חברי להקת "הכל עובר חביבי" בשנות ה -80. שלושים שנה עברו ונכון לשנת 2016 דברים נראים מעט אחרת. אל תשאלו אותי לגבי הטנא והפרח אבל בכל הקשור ליין האדום, אין ספק שהתווספו לו כמה שחקני חיזוק בענף. למעשה התפתחה סביבו וסביב עולם היין תרבות שלמה שסוחפת אחריה קהל גדול של מעריצים שעבורם כל פתיחה של בקבוק היא לידה מחדש, ברחבי הארץ מתקיימות תערוכות, תחרויות ופסטיבלים שפותחים צוהר לענף המתפתח. פסטיבל היין WINEFEST שיתקיים לראשונה ב- 24-26.2 במתחם שרונים בהוד השרון מבטא בצורה הטובה והמקיפה ביותר את המושג "תרבות היין". ארוע שכולו יינות, אוכל טוב ומוזיקה משובחת. אתם תדאגו לחיוך, אנחנו למצב הרוח.
משנות ה-50 ועד לפני כשני עשורים היו בארץ יקבי בוטיק ספורים ונחבאים אל הכלים. רק חובבי יין מנוסים הכירו אותם. המושג בוטיק התייחס בעיקר לתחום האופנה. מקור השם הוא חנות קטנה המתמחה בשיווק לקהל לקוחות מצומצם. כשמדובר ביקבי בוטיק הכוונה ליקב אשר מייצר מספר מצומצם של בקבוקים, בדרך כלל עד 30,000. ייחודים של יקבי הבוטיק הוא הדגש הוא על הכמות אלא על האיכות כשכל ענב זוכה ליחס אישי, להשקעה ולתשומת לב רבה.
הרצון להתחקות אחרי מדינות אחרות עורר עניין הולך וגובר בתרבות היין וכמו פטריות אחר הגשם צצו להם בעשור האחרון, יקבי בוטיק חדשים ומיוחדים. אחד היקבים החדשים "שנולדו" לאחרונה הוא יקב לוט שישיק בפסטיבל WINEFEST את שלושת היינות הייחודיים שלו: סירה רזרב 2013, קברנה פרנק 2014, קברנה סוביניון 2014. הענבים המשמשים לייצור שלושת היינות מגיעים מכרם רמון במצפה רמון.
הדרישה והתחכום של צרכני היין עלתה והיו לא מעט יצרנים שהרימו את הכפפה והחלו להפיק יינות איכותיים בהיקפים מצומצמים יותר ובשיטות ייצור מתוחכמות יותר. יקב קדמא הוא דוגמא נפלאה לתהליך ייצור ייחודי, המשלב בין שיטות עתיקות לטכנולוגיה מודרנית בעשיית היין. הוא היחיד בישראל המשתמש בכדי החרס הענקיים (בין 350 ל 800 ליטר לכד) בתהליך ייצור היין, דבר שמשפיע ישירות על טעמו של המוצר המוגמר.
"זו לא שאלה של כמות, אלא של איכות" יאמרו בעלי יקבי הבוטיק שמתעקשים לייצר כמויות קטנות ובכך לשמור על ייחוד. המטרה הנוספת מלבד ייצור היין היא להקנות את ערכי תרבות השתייה לקהל הרחב. אין ספק שעבור רבים יין הוא ביזנס, מצד שני, יש פה גם הרבה פלז'ר.
קצב החיים הפך להיות מהיר ודינמי מאוד, התחרות גדולה ובכל בציר היקבים הגדולים מנסים להמציא את עצמם מחדש. האתגר של העוסקים בענף הוא לשלב טכנולוגיות יין מתקדמות יחד עם תהליכי ייצור מסורתיים-קלאסיים ולהגיע לטעמים חדשים וייחודיים. בין אם מדובר ביקב גדול ממדים או יקב בוטיק, לכולם מטרה משותפת: להשריש את תרבות היין בישראל ולייצר יינות איכותיים ברמה בינלאומית.
יינות אדומים, לבנים, מבעבעים עם טעמים ייחודיים עולים על המדפים ויוצרים שפע בלתי רגיל. אם בעבר רק מדינות כמו צרפת, איטליה וספרד נחשבו לשם דבר בענף היין וזכו לתו איכות, אז היום כפי שניתן לראות גם ישראל יכולה לטפוח לעצמה על השכם וליהנות מגאווה ישראלית תוצרת כחול לבן.
היין הפך להיות סוג של מדורת שבט. חובבי היין לא מסתפקים רק בהרמת כוסית "לחיים", אלא יוצאים לשטח לחקור ולהבין יותר. ברחבי הארץ מתקיימים אירועים שונים שיוצרים עניין ומדברים בשפה אחת- שפת היין. פסטיבלי יין, תחרויות, תערוכות, סיורים הרצאות וקורסים צצים במקומות שונים ברחבי הארץ והופכים את העיסוק ביין לחגיגה שמחה ורב חושית.
אי אפשר לדבר על תרבות היין מבלי להזכיר את פסטיבלי היין הרבים, המתקיימים בערים השונות מדי שנה ומספקים לקהל הרחב חוויה מרתקת ומהנה. למסורת הזו מצטרפת גם הוד השרון בה מתקיים לראשונה פסטיבל היין WINEFEST. הפסטיבל יתקיים ב- 24-26.2 במתחם שרונים בהוד השרון וייתן את הפרשנות הטובה ביותר למושג תרבות יין במפגש מרתק של יקבים בולטים וביניהם: רמת הגולן, טפרברג 1870, נוב, בנימינה, קדמא, לוט, מונד, גוש עציון ונוספים.
במסגרת פסטיבל WINEFEST יוכל הקהל הרחב ליהנות לא רק מכוס יין משובח ואווירה חגיגית ושמחה, אלא גם מהרצאה מבית איש הענבים הנחשב בעיני רבים לאורים ותומים של עולם היין, הסדנא מרתקת תספק תשובות לשאלות המסקרנות שכל חובב יין שואל את עצמו: האם כל היינות באמת משתבחים עם השנים? למה מערסלים את היין בכוס? איך בוחרים ומתאימים אותו לארוחה המשפחתית וממה נובעים הבדלים של מאות שקלים בין מותגי היין השונים? היכולת להתבונן , להריח, לערסל ולטעום הופכת את כל הפסטיבל למוחשי ולחווייתי.
וכיאה לשילוב מנצח בפסטיבל, תינתן גם במה למוזיקה משובחת לצד שוק גורמה של, גבינות ושוקולד שמשלימים את האווירה ומשאירים טעם של עוד.
