טבען של דרכי היין והגורמה בצרפת להטביע בך חותם שאינו מש מזיכרונך זמן רב. זיכרונם של נופים, תווי פניהם של אנשים, מראיהם של כרמים מוריקים ובליל מעורפל משהו של ניחוחות וטעמים מותירים בך תמיד תחושת עונג בלתי מרפה וחיוך מטופש אשר אינו בר הסברה לזולת.
ועם זאת, דרך היין שבין Dijon ל- Beaune היא אולי הנשגבה שביניהן. בעברך על פני clos vougeot המנזר המרהיב מן המאה ה- 12, בשבתך במסעדה ובלכתך בדרך, בינות לכרמים של ה- Romanee conti ו- La tache, בשכבך ובקומך, בכל אשר תפנה, לבך מורה לך שזהו חיזיון שמימי.

פינו נואר – הזן המופלא
האזור שנעסוק בו נקרא Cotes de Nuits. הוא מתחיל ליד הכפרMarsannay - כמה ק"מ דרומית לעיר דיז'ון, ומסתיים קילומטרים אחדים דרומית לעיירה Nuits st. Georges ממש בואך לכפר Ladoix Serrigny. השם קוט דה נואי ניתן לאזור כולו על שם העיירה דלעיל נואי סנט ז'ורז', המהווה מעין מרכז עירוני לכפרים שבין בון לדיז'ון.
חבל יין זה ידוע בעיקר בזכות יינותיו האדומים הנפלאים המופקים בלעדית מזן הפינו נואר. בחבל ארץ זה שוכנים כפרים בעלי תהילה ומוניטין עולמיים, וכמה חלקות קרקע העלולות לשנות מקצבי לבו של חובבי יין, וזאת אף במחיר חשיפתן הקצרה בלבד לקרניות עיניו.
כרמי הקוט דה נואי נטועים על פני כ-25 אלף דונם, וכאמור, הפינו נואר מהווה כ-90% (!) מהגפנים הנטועות. עם זאת, אף שרוב יינות בורגון חד זניים המה, השונות בין חלקה לחלקה, בין מדרון למשנהו ובין קרקע אחת לזולתה היא עצומה.

לו נתבקשנו, בהסבירנו את מרכיב הטרואר והשפעתו המכרעת על טיב ואופי היין שיופק, לספק ראיה אחת ויחידה לטיעוננו, ברי לי שבורגון הייתה מוצג א' בבית משפט היפותטי זה. שכן כיצד זה ייתכן הדבר, שאותו יינן, באותה הטכנולוגיה ועם אותו הזן מייצר יינות שונים בתכלית מחלקותיו השונות. לדוגמא אזכיר את Jacques Seysses מ- Domaine Dujac שבכפר Morey St. Denis, שעוד יוזכר בהמשך, המחזיק בחלקות שונות בכפר Gevrey Chambertin ב- Chambolle Musigny ב- Morey ובכמה חלקות Grand Cru נוספות ב- Cotes de Nuits. למותר לציין שכל חלקה מניבה יין שונה וייחודי בתכלית, אך לא זו בלבד, שכן הייחוד המאפיין את יינות החלקה שב ומזכיר את אבותיו ואבות אבותיו שנה אחר שנה. ועל כן הפינו נואר מייחד באורח מעניין, לא את עצמו, כי אם את בית גידולו.

צפון ה- cotes de nuits
בצאתכם מדיז'ון עלו נא על כביש ה- N74 לכיוון Beaune ומקץ כמה ק"מ זהו זה, אתם שם, על דרך היין של ה- Cotes de Nuits. שני הכפרים הראשונים הם Marsannay ו- Fixin ושמם עדיין אינו הולך לפניהם. יינות מרסניי הם ע"פ רוב פשוטים, קלילים, ארומטיים אמנם, אך חסרי גוף ומורכבות ועל כן מייצרים בו יינות רוזה לרוב. לעומתו, בכפר Fixin ניתן לא פעם למצוא יינות בהחלט טובים ובתמורה נאותה לכספכם. הדברים אמורים במיוחד על Bruno Clair Domaine או Pierre Gelin גם ביין הווילאז' הרגיל, ובמיוחד ב- Clos Napoleon או ביקב של Denis Berthault או Bouvier.

ללא ספק יהיו בין קוראינו מי ששמות הכפרים שציינתי לעיל לא יהדהדו בתיבת זיכרונם. לעיתים רבות מוטב שכך, שכן יחס המחיר הוא לא פעם כיחס המוניטין והתהודה העולמית ולאו דווקא כיחס האיכות. אך לעיתים עדיפה לי עשרת מונים חוויות יין מפתיעה מכפר עלום יחסית העשוי בידי יצרן כשרוני וחרוץ, מאשר יין בעל שם כפר מפורסם העשוי בידי יצרן עצל ובעל טעם רע. אשתדל על כן להימנע מיין המקשט לי אמנם את מדפי המרתף, אך בטעימתו אני מבחין רק בריח הכסף ששילמתי תמורתו, בבשומת ריבית הבנק, בבוקה גס של ציפיות לא מוגשמות וביותר מרמז של אכזבה מרה.

Gevrey Chambertin
הדברים מקבלים משמעות כאשר מדרימים מעט לכפר המפורסם Gevrey Chambertin. אין חובב יין רציני אשר לא שמע את שמו, כתרים ואגדות נענדו לראשו ותשע (!) חלקות ה- Grand Cru שבשטחו הוציאו לו שם ומוניטין עולמיים.
ועם זאת המחירים גבוהים יותר, ובמשך שנים לצערי, חלק גדול מן היצרנים לא ממש היו יוצאים מגדרם כדי לעשות יין טוב כפי שניתן וראוי היה בהינתן תנאי הטרואר שלהם. על כן לצערי, הכפר הנחמד ועטור המוניטין הזה עדיין אינו ערובה לכך שתקבלו תמיד יין איכותי ומרגש. עם זאת בשנים האחרונות הצטרפו יקבים נוספים לעלית הכפר בייצור יינות איכות וכיום יינות ז'בריי מייצגים כמה מפסגות היין של בורגון, כאשר נוצרים כמובן בידי היצרנים שיופיעו בסוף המאמר.
ואמנם ישנן כמה סיבות טובות לכתת רגליכם ולסור לביקור בGevrey Chambertin - . ראשית, כדי לראות את ערש גידולה של אגדה. שנית, כי שם מתחילה הדרך הקטנה המקבילה ל- N74 ממערב, העוברת בינות לחלקות המהוללות של בורגון והנקראת שלא במפתיע La Route des Grands Crus או כפי שתרגמתי פעם "דרך חלקות העידית". מכאן ואילך נמשיך אנו ברכב דרומה על אותו הציר ונותיר את ה- N74 לנחפזים. וכמובן נבקר בשני יקבים.

ובכן, היה היה פעם אדם בשם Bertin ולו חלקת שדה ובה גידל גפנים. חברי הכפר קראו לה בפשטות שדהו של ברטין או בצרפתית Chambertin זוהי ודאי המפורסמת בין כל תשע ה- Grand Cru של הכפר, אך יש החולקים על שאלת היותה המשובחת שבהן. אסור לשכוח את ה- Clos de Beze ועמם חלקות נוספות כמו המאזי או השאפל שמברטין של לרואה או של Claude Dugat .

חלקת השארם שמברטין אינה כה שלמה אולי, אך מלאה קסם במיוחד אם נעשית בידי אמן כמו דוגה פי, או אפילו במחיר אטרקטיבי יותר כמו ז'אנטה פנסיו. אך מלבד הגרנד קרו שרוב האנושות פשוט אינה יכולה להרשות לעצמה, אל תוותרו על כמה חלקות של – Premier Cru שבהן דווקא אפשר למצוא איכויות טובות במחירים עדיין סבירים. אם ייקלע לידיכם יין מחלקות Cazetiers, Combe aux Moines או Jacques. Clos St כמו שעושה Domaine Rousseau שבו נבקר מאוחר יותר אני מקווה שתדעו מה לעשות בו. מיינות וילאז', עליהם כתוב סתם Gevrey Chambertin הייתי נזהר יותר, ועיינו לעיל ערך "שמות גדולים ותמורה קטנה" אך לו נרכשו מהיקבים המופיעים בכתבה זו, היו רגועים.

בביקורכם בכפר כדאי לבקר אצל Domaine Armand Rousseau. שארל ידע לקרב את לבבכם לעניין האמיתי, כמובן בתיאום מראש. כמו כן, ביקור מרתק ממש מצפה לכם, אך לדוברי צרפתית בלבד ובתיאום עם Joseph Roty אם לאו, פייר הצעיר מ- Domaine Damoy שעושה יינות נפלאים בשנים האחרונות ידע להעניק לכם רגע של קורת רוח. ואם תרצו משהו לא מחייב, אזי פשוט היכנסו לחנותו הקטנה והחשוכה של Philippe Leclerc, שבו אל שולחן העץ האדיר על יד המסחטה הישנה וקוו מאוד שפיליפ עצמו יהיה. מומלץ גם לטעום מה- Marc de Bourgogne שלו.

Morey St. Denis
נצא דרומה על דרך ה-des Grands Route בניחותא, ואגב הצצות לעבר חלקות העידית של הכפר המסומנות היטב תוכלו לעמוד על ההבדלים הגיאומורפולוגיים שבין החלקות השונות. אך עם הנסיעה לא תספיקו אפילו לומר Morey St. Denis וכבר הגעתם אל הכפר החביב השוכן מעט דרומה לז'בריי.
Morey הוא כפר קטנטן ומוכר פחות, אך עם כמה יינות נהדרים. כאן במרתפי כמה מיקבי הכפר שוכנים יינות הנמנים על יינות הפינו נואר הגדולים בבורגון, ואשר בשנים מסוימות משתווים באיכותם גם לגדולים מ- Vosne Romanee כמו ה- Romanee St. Vivant או ה- .Richebourg
מזלנו הוא, שעדיין לא כולם שמעו על נפלאות הכפר, וטוב שכך. אז תשכחו את כל מה שאמרתי...

בכפר יש כמה חלקות של Grand Cru כמו ה- Clos St. Denis או ה- Clos de La Roche המדהימות, אך סוף סוף אפשר לומר שגם ביינות הכפר הרגילים אתם עשויים למצוא עסקאות טובות ולא יקרות נורא. למשל היינות של דומיין הובר לינייה, ה-Morey Bussiere של קריסטוף רומייה ועוד.
כאן חייבים לבקר אצל Jacques Seysses שהוזכר כבר בראשית המאמר. הוא נמצא ממש במרכז הכפר קצת אחרי מלון Tres Girard. תיאום הכרחי.
אם הוא לא יוכל לארחכם, תעשה זאת אשתו Rosalind שמוצאה האמריקני יעזור לכם ללא ספק לתקשר בשפת יין משותפת. מסרו כמובן דרישת שלום בעוד הם יספרו לכם כנראה על עלם ישראלי חביב ומוכשר בשם גבי סדן שעבד אצלם תקופה ביקב ואשר כבר הפך לאחד הבולטים בדור החדש של יינני ישראל.
בכפר, אגב, אני ממליץ להעביר לפחות לילה אחד במלון העונה לשם Tres Girard שמבטאים אותו טרס ז'יראר. במקרים רבים הפכנו אותו למלון האם, וממנו יצאנו יום יום לסיורינו בכרמי ה- Cotes de Nuits. אין הרבה חדרים במלון המשפחתי הזה, אך התחושה הייתה תמיד של שיבה הביתה, במיוחד לאחר יום מפרך של טעימות יין לרוב.

Chambolle-Musigny
ממשיכים דרומה עדיין על ה- 122 D שהיא דרך Grand Crus, ואנו חולפים על פני חלקת ה- Bonnes Mares מהמשובחות שבאדמות העידית ונכנסים לתוך תחום השיפוט של הכפר Musigny Chambolle. בכפר הזה מייצרים לעניות דעת מועצת חכמי בורגונדי את היינות האדומים העדינים ביותר בבורגון. מי שיזכה לטעום מיינות Morey St. Denis או חלק מ- Gevry Chambertin יבחין מיד בהשפעת הקרקע הגירנית המאפיינת את הטרואר של שמבול מוסיני, העוזרת ביצירת יינות אמנם נעדרי גוף ועוצמה כשכניהם מצפון, אך מקסימים ומלאי רוך, פיתוי ועדינות כאשר הם מוצלחים, כמובן.

ביקור אצל Christophe מ- Domaine Georges Roumier יעשה לכם את היומית, ויקנה לכם מושג על האיכות של יינות הכפר, אם יתאפשר לו לקבלכם.
ואולי זו העת להזכיר שביקור ביקב בבורגון הינו ממש ככניסה לביתו הפרטי של היינן והבעלים. ייננים אלו עובדים קשה כל השנה וגם אלמלא היו כה טובים עד שנהיו כה מפורסמים ועקב כך כה מבוקשים, לא יכולים היו לעבוד כל היום בלקבל אורחים מזדמנים. על אחת כמה וכמה לגבי האישים המוזכרים בכתבה זו. אנשים אלו הנם העידית שבעידית, יינותיהם מכורים כבר מראש, אין להם כבר כמעט צורך בפרסום, אין הם מחפשים לקוחות חדשים וזמנם מוקדש במלואו על מנת להמשיך ולהפיק את אחד הטובים שביינות העולם. על כן נא הבינו שחובה טכנית היא לתאם את הביקור מראש, חובה מוסרית היא להגיע בזמן ולנהוג בכבוד כיאה למייצגים את ישראל הקטנה והמושמצת, וחובה לוגית להבין שלעתים נענה בשלילה.

Clos Vougeot
כל תעשיית היין של בורגונדי נולדה במנזרי האזור. העדות המרהיבה ביותר כיום בבורגון של ימי הביניים היא ללא ספק מנזר ה- Clos Vougeot. חלקות גפניו של המנזר גודרו ע"י הנזירים בחומת אבן אדירה העוטפת 500 דונם (!) של כרמים. מכאן ניתן השם Clos המתקשר אטימולוגית לפועל 'סגר'. המנזר וכל חלקותיו הופקעו מרכוש הכנסייה במהפכה הצרפתית ונמכרו לתושבי האזור. מאז 1944 המנזר מהווה את מקום מושבה של 'אחוות אבירי טועמי היין' או בשמה הצרפתי Tastevin Chevaliers du La Confrerie des
שהוקמה בשנת 1934. ניתן לבקר (בתשלום) במנזר המשמש כיום כמוזיאון. בחצר הפנימית תוכלו לראות מסחטות בורג אדירות שנהגו לסחוט בהן את הענבים טרם הומצאו שיטות מודרניות יותר. בעלייתכם במדרגות תוכלו לראות את האולם שבו מקיימים לא פעם סעודות ענק ל-600-500 סועדים. במיוחד אמורים הדברים על מפגשי ה'אבירים' הבוחרים מדי שנה את היינות שיזכו לעבור Taste vinage ולהיות מוכרזים כמשובחים ביותר מסוגם על ידי הוד אחוותם. גימיק שיווקי אשר מוטב להתעלם ממנו.

אך הביקור המעניין יותר, לי לפחות, הוא בכרמי ה- Clos. 500 הדונם של גפני קלו ווז'ו המוגדרים כ- Grand Cru מחולקים בין 84 בעלים, אם לא מת מישהו החודש, המחזיקים כל אחד בנתח כלשהו בתוך חומות האבן לעתים כמה גפנים בודדות בלבד. מהחלקות הקטנות ביותר לכאלה של דונמים בודדים ועד לחלקה הגדולה ביותר השייכת ל- Chateau de la Tour המונה 54 דונם. הסיור בינות לחלקות, לראות היכן נגמרת חלקתו של Engel איפה מתחילה זו של Faivcley, ואיך קל לזהות את החלקה של מאו קאמוזה, מה השינויים בין החלקות, כיצד מתבטא הדבר בטעם היין, כל זה אותי פשוט מרתק.

Chateau de la Tour הוא גם המבנה היחיד המייצר יין בתוך החומות, כל שאר הבעלים מחזיקים בכרמים בתוך החומות, אך מייצרים את היין ברחבי האזור, איש תחת כפרו ותחת יקבו. הביקור בשאטו מומלץ בחום הן מפני שהוא די חריג בבורגון והן מפני שיינותיו בהחלט איכותיים מאד במיוחד הגפנים הוותיקות .
כאמור, רוב היקבים בבורגון צנועים ופשוטים ונקראים בדרך כלל Domaine ולא שאטו, לכן זוהי דוגמה יחסית נדירה באזור לשאטו במובן המלא של המילה. הביקור במקום יאפשר לכם גם לעלות למגדל לתצפית יפה על כל ה- Closוגם לטעום מיינות הבית שאינם מאכזבים כלל. קיימים אמנם יינות מדהימים יותר מ- Clos Vougeot אך נזכה לשתותם רק בביקורינו ביקבים בוון רומנה ובכפרים אחרים.

על כן כתובת נוספת על מנת להכיר את יינות ווז'ו היא יקב נחמד מאוד השווה ביקור ואשר גם יינותיו טובים. זהו Domaine Bertagna השוכן בכפר Vougeot שמצפון ל- Clos. כאן כדאי להתעקש לטעום דווקא את ה- Premier Cru Cols de la Perriere שמבחינת ה- Appellation מצוי במדרגה נמוכה יותר אך במקרה של ברטאנייה המחזיק במונופול על כל החלקה הנפלאה הזאת, יין זה הוא מהנהדרים שתפגשו, ומחיריו בדרך כלל זולים יותר מה- Grand cru של Clos Vougeot.

החלקה הקדושה
דומה שפיסות קרקע בודדות מאוד בעולם זכו לתהילה ולהתקדשות בעיניהם של רבבות כה רבות של חסידים ומעריצים. כזו היא הגולגותא וכזה הוא סלע אבן השתייה, וכנראה שכך הקעבה. אך אין ספק שבדיוק כזו היא חלקת ה- Romanee Conti שבבורגון. אין ספר יין ואין חובב שעדיין לא קשר כתרים לאלפים לפיסת אדמה קטנה זו המפיקה את אחד היינות המבוקשים, הנדירים והיקרים ביותר בעולם. אין סייר דרכי יין מצוי שיצא לבורגון ולא עצר לצלם את השלט על עמוד האבן המציין את גבול החלקה הקדושה. ובכן מהו סודה?
בורגון חושבת באופן קיבוצי, או אם תרצו באופן כפרי. היחידה הנשפטת והמדוברת היא הכפר, המוניטין שלו קובע פעמים רבות את מחירי יינותיו. כפרים מסויימים זוכים לכבוד ולתהילה ואילו אחרים נגזר דינם בעבודה קשה ובמחירים נמוכים יותר.

Gevrey Chambertin ו- Vougeot רוכבים על גלי התהילה ולעומתם Fixin או אפילו Morey St.Denis מדשדשים עדיין באפלה.
אך נראה שאין כפר בעל שם, מוניטין ובעיקר אגדתיות כמו Vosne Romanee. הכפר עצמו דווקא נראה קודר ואפור. תריסים מוגפים, סמטאות קטנות ואפרפרות, שום דבר מן הקסם שייחלנו לו. שום שמץ של יופי כמו בכפר סנט אמיליון או ב- Kaysersberg וב- Riquewihr שבאלזאס. ובכל זאת אנשים רבים שאינם בהכרח עובדים בטאבו בצרפת, מחזיקים ברשותם מפות מפורטות מאוד, של החלקות השונות של כפר אגדי זה, כולל גודלן ושמות בעליהן.

שמונה חלקות בכפר זה זכו לתואר Grand cru, אמנם אחת פחות מ- Gevrey Chambertin, אך בכל זאת זהו מספר מדהים. החלקה המפורסמת ביותר היא כאמור ה- Romanee Conti אך רבים יזכרו ודאי את השם La Tache, את La Romanee או חלקות אחרות שעל אודותיהן נספר בהמשך. בכפר גם חלקות Premier Cru אשר מציגות איכות יוצאת מגדר הרגיל, אך מחיריהן גם כן. יינות הכפר הרגילים טובים בדרך כלל, אך לעיתים מתחדד בהם פער התמורה למחיר. המלצתי איפוא, יינות ה- Grand Cru, לעשירים ולאלו אשר אינם מסתפקים בפחות מהטוב ביותר, ה- ler Cru למבינים ולאלה שמוכנים להסתכן ולהתנסות ללא הרף. יינות הכפר הם לשתייה בלתי מחייבת חוץ מכמה יצרנים יוצאי דופן בשנים גדולות או על מנת להרשים אורח אמריקני או יפני המסתנוורים מן השם ושיעשו הכול כדי לשכנע את עצמם שהיין מופלא. שמות העמים שצוינו לעיל הנם כמובן מקריים לחלוטין.

טרואר, טרואר, טרואר
רבים ודאי שואלים עצמם אם המוניטין ניתנו לכפר בצדק ואם מחירי היינות מוצדקים. ובכן, רגע אחד. מי שגדל על ברכי פילוסופיית העולם החדש לא יוכל לקבל זאת שכפר שלם יכול להיות כולו טוב יותר מכפר אחר, שכן מה שעושה את היין הוא איכות היינן, הטכנולוגיה או הטכניקה. ועל כן יאמרו אלה מוניטין ומחיר יהיו על פי היקב והיינן אך לא על פי הכפר. ובכל זאת צא ולמד, יינות וון רומנה הנעשים בהקפדה ובמטרה להפיק יין איכות מספקים דרך קבע ייחודיות ואופי מאד מובהק של עדינות ושל דיוק, של נדיבות פרי אך של ארומטיות מלאת גוונים ומעל לכל מרקם משיי, מרוכז אך אלגנטי להפליא.

זר לא יבין זאת טרם התוודע וכיתת רגליו בין החלקות השונות, בין הייננים השונים ולמד על בשרו ועל שכלו תבנית נוף מולדת מהי. וכמאמר הפתגם הידוע: "בצרפת חשוב כמו צרפתי" – החשיבה הטרואריסטית נולדה בצרפת, אך בבורגון היא למעשה כמעט מוכחת אדום על גבי לבן. הכפר וון רומנה שוכן על אחת מחלקות הקרקע המדהימות ביותר בבורגון כולה, על מדרונות בעלי ניקוז פנטסטי ומפנה מרהיב לכיוון השמש העולה, והחשוב מכול, התאמת הקרקע הגירנית והאקלים הקריר לזן הפינו נואר היא ללא ספק כפי שטבע לייבניץ "הטוב בעולמות האפשריים". לכן בתשובה לשאלתכם, המוניטין של וון רומנה ברוב המקרים מוצדקים ואין ספק שמדובר כאן בתופעת יציבות איכותית יוצאת מגדר הרגיל. ברם, לגבי המחיר, ראשית קטונתי ושנית העניין משני בחשיבותו לצורך העניין.

לטיול יצאנו
מ- Clos Vougeot שם סיימנו את ביקורנו הקודם נמשיך דרומה על כביש חלקות העידית. אנו כבר יכולים להרגיש את אווירת הגבהים של חלקות האלוהים. מולנו כבר Echezeaux ו- Grands Echezeaux שתי חלקות גרנד קרו המצויות עדיין תחת המוניציפליות של Flagey Echézeaux בטרם נעבור לזו של וון רומנה. חלקות אשר הפכו זה מכבר מיתולוגיות לגמרי. הדרך מובילה בהמשך אל קודש הקדושים, חלקות ה- Grand Cru של Vosne Romanee. בשלב הזה יצא לי כבר להיות עם חברים שפשוט בן רגע עזבו את הרכב ויצאו למסע רגלי בכרמים. חברים שמעולם לא חשדתי בהם לא באהבה לספורט חלילה ולא בהערצת דברים גשמיים כמו גפנים, אדמה וכיוצא בזה, שלא לדבר על פולחניות או מרעין בישין כגון דא.
ובכל זאת באדיקות יצאו לפתע, בלא אומר ודברים והתבודדו עם מושא אגדתם. איני אומר דברים אלו סתם, כי אם להזהירכם שזה עלול לקרות גם לכם. ובכן, אל דאגה פשוט נתקפתם בסינדרום די שכיח שאני קורא לו 'סינדרום רומנה קונטי'.

חלקות האשזו בהרבה מקרים מצליחות להעניק לכל אשר ידו אינה משגת, שזה בערך רוב רובה של האנושות, דוגמית מוקטנת של הפוטנציאל של הרומנה קונטי או La Tache. היינות אינם זולים, אבל Domaine Anne Gros , דומיין לרואה ועוד כמה בתים נוספים מספקים תמורה הולמת מאוד למי שמרשה לעצמו.

החלקה האגדית
אם נמשיך בכביש דרומה, נפגוש מימין בחלקת ה- Richebourg המדהימה, הקטנה והכה נדירה ומשמאל בחלקת ה- Romanee St. Vivant הגובלת ממש בכפר וון רומנה. אך מבט ישר בנטייה מעט דרום מערבית יוליכנו אל החלקה האגדית הרומנה קונטי.
חלקה זו היא מונופול המוחזק בידי יקב אחד ויחיד הנקרא בקיצור ה – DRC, דומיין דה לה רומנה קונטי. יקב זה מחזיק בחלקות Grand Cru רבות בעיקר סביב וון רומנה, ואף חלקה קטנה בכרמי Montrachet. היקב מוחזק כיום בידי שתי משפחות Villaine וממשיך משפחתה של לאלו ביז לרואה, הנרי פרדריק רוק. המשפחות מצליחות להפיק יינות עוצרי נשימה למי שיכול להניח ידו ולו על בקבוק אחד ויחיד. הפנים של היקב והמוח שמאחוריו הוא אובר דה וילן, בעל אצילות מעט חמורת סבר, קפדן אך בעל קסם שובה לב אילו הצלחתם לחדור מבעד לשיריונו המהודק.

ה- DRC שומר באדיקות על קריטריוני איכות קפדניות ביותר. יבול זעום של פחות מ-300 ק"ג לדונם בחלקת הרומנה קונטי! בציר מאוחר יותר משאר הכורמים באזור, חביות חדשות כל שנה, ייננות מסורתית בטמפרטורות גבוהות ובדרך כלל מתכון חריג משהו, תסיסה ללא הפרדת כל השזרות. אך אין ספק שעיקר הצלחתו של היין ובאופן כה עקבי, מקורו בטרואר הנדיר והמשובח כל כך המצוי ברשות היקב.
מומלץ לבקר אצל Meo Camuzet המופלא המייצר יינות בלתי רגילים. בעדיפות שנייה אך גם כתובת נהדרת ליינות טובים זהו בית Mongeard- Mugneret. פה תוכלו למצוא Grands Echezeaux. נפלא ואפילו כמה Vosne Romanee מצוינים ובמחירים שאינם בשמים

לא על היין לבדו
לאחר טעימת הבוקר והיות שמרוב יין כבר הגיעה שעת מסובין, נדרים אנחנו לעיירה Georges Nuits St. המהווה את מרכז ה- Cotes de Nuits. זה המקום לחפש מסעדה טובה. יש כאן כמה כתובות מצוינות למנוחת אמצע יום ואפילו ללינה אם טרם דאגתם לכך.
ארוחת צהרים נעימה וטעימה מאוד תזדמן לכם במסעדתLa Cabotte שבמרכז העיירה. המקום קטן ופשוט, האוכל מצויין והתמורה יוצאת מן הכלל. תפריט יינות בורגיניוני טוב במחירים הוגנים.
מלון נהדר עם חדרים מקסימים הוא Château de la Berchere שאטו מן המאה ה-15 הפונה לפארק חביב מאוד. מומלץ להזמין מקום מראש שכן מספר חדריו מוגבל.
למי שאינם מוותרים על נוחות, המחפשים את הטוב ביותר וכמה יורו יותר לא גורמים להם נדודי שינה אני יכול להמליץ בחום רב על Chateau de Gilly המצוי במרחק של 5 ק"מ מנואי סנט ג'ורג'. זהו אמנם Relais-Chateaux אך עם חן בלתי רגיל. המבנה היה בעבר מנזר והאווירה בחדרים ובמסעדה הנפלאה פשוט כמו לקוחה מסרט.

ארוחת צהרים נפלאה בסגנון אחר לחלוטין תפגשו בכפר הקטן פרנאנד ורז'לס – במסעדת Le Charlemagne על שם הקיסר המפורסם. המסעדה מעוצבת בסגנון יפני על ידי הירוקו אשת השף הצעיר והמוכשר. מנות מודרניות, יצירתיות ואמנותיות אמנם, אך עם הרבה חן ודיוק ואוירה שהגם ואינה טיפוסית בורגיניונית מענגת חיך ועיניים באופן נפלא. רשימת יינות טובה והוגנת במחיריה.

ועוד טיפת יין
ואם כבר אנו כאן, אני ממליץ על גיחה לכפר - Aloxe Corton בטרם נגיע לבון. הכפר כבר שייך אמנם רשמית ל-Cotes de Beaune אך היות שרוב היינות כאן הם אדומים צירפתי אותו לטיולנו זה. אפשר לבקר ב- Chateau de Grancey של בית לואי לאטור. זהו מבנה יפה, ממנו תזכו לתצפית טובה ומבחר יינות לבנים טובים אשר אחיהם האדומים לעתים טובים פחות.
ככלל, יינות Corton האדומים פחות מוכנים לשתייה בשנותיהם הראשונות, הם טאניים יותר ופירותיים פחות ועל כן דורשים זמן כדי שאפשר יהיה לעמוד על טיבם ולהתענג על טעמם. ואמנם היין המפורסם ביותר של Corton הוא בלא ספק ה- Corton Charlemagne הלבן הנפלא והנדיר, אך זהו כבר סיפור בורגון הלבנה וזן השרדונה, עלChablis דרךCorton Charlemagne ועד ל- Montrachet. אך עד שתגיעו לשרדונה, אין לי ספק ולו הקלוש ביותר שבביקורכם בבורגון תגלו את עוצמת העידון המופלאה ואת סוד פיתויו של זן הפינו נואר.

יקבים ויינות מומלצים:

בכפר Marsannay:
Bruno Clair, Clos de Bèze, Clos st. Jacques, Cazetiers, 33380522895

בכפר Fixin:
Berthaut, Fixin, Gevrey Cazetiers, 33380524548

בכפר Gevrey Chambertin:
Armand Rousseau, Clos St. Jacques, clos de Bèze, 33380343055
Bouvier, Marsannay Champs Salomon, Petite Chapelle, 33380343612
Charlopin Parizot, Chambertin, Echezeaux, 33380518118
Claude Dugat, Chapelle Chambertin, Gevrey village, 33380343618
Damoy, Clos de Bèze, 33380343047
Dugat Py, Gevrey Evocelles, Petite chapelle, 33380518246
Geantet Pansiot, Gevrey 1er Poissenot, Charmes Chambertin, 33380343237
Trapet, Chapelle Chambertin, Latricières, 33380343040

בכפר Morey St. Denis:
Dujac, Clos St. Denis, Clos de la Roche, 33380340100
Hubert Lignier, Clos de la Roche, Chambolle Baudes, 33380518740
Perrot Minot, Charmes Chambertin, Cazetiers, Morey Vergy, 33380343251

בכפר Chambolle Musigny:
Frédéric Mugnier, Chambolle 1er Fuées, Musigny, 33380628539
Georges Roumier, Bonne Mares, Chambolle 1er Les Cras, 33380628637

בכפר Vougeot:
Bertagna, Vougeot Clos de la Perriere, Clos Vougeot, 33380628604
Château de la Tour, Clos Vougeot Vieilles vignes, 33380628613

בכפר Vosne Romanée:
Anne Gros, Richebourg, Vosne Barreaux, Clos Vougeot, 33380610795
Jean Grivot, Vosne Beaux Monts, Ricebourg, NSG Boudot, 33380610595
Leroy, Romanée St. Vivant, NSG Boudots, Musigny, 33380212110
Liger Belair, Clos du Château, Reignots, La Romanée, 33380621370
Méo Camuzet, Richebourg, Cros Parentoux Clos Vougeot, 33380611105

בכפר Nuits St. Georges:
Dimaine de l'Arlot, clos de l'Arlot, 33380610192
Gouges, NSG 1er cru St. Georges, Vaucrains, 33380610440
Lecheneaut, NSG 1er cru Damodes, Chambolle 1er, 33380610596

בכפר Corton:
Bonneau du Martray, Corton Charlemagne, Corton, 33380215064