בחוץ הרוח משתוללת. גשמים עזים יורדים אל הארץ והקור מקפיא. ברקים מפלחים מדי פעם את החשכה ורעמים מרעידים את הרחוב. איזו הנאה צרופה היא, להסתכל על כל זה מבפנים.

החורף הארצישראלי כמעט ואינו מאפשר לנו הזדמנויות של ישיבה מול האח כששלג בחוץ. חורף שלנו, הוא חורף של מבול ושל אגמים ברחובות ולא של שטיח לבן הפרוש בין הסמטאות ומכסה את העצים כמו שמיכה רכה. חורף של ברקים ורעמים ולא של דממת פתיתי השלג היורדים ברוגע אל הרחוב.

בעיקרון, אנחנו עם של קיץ, והמשקאות הקיציים המאופיינים בשפע של פירות, צבעים וקרח בולטים אצלנו במיוחד. אבל אנחנו יודעים היטב להיות גם חורפיים. משקאות שוקולד סמיכים ומהבילים או משקאות קפה עם אלכוהול; כוס קוניאק איכותי מחוממת בתחתיתה בעזרת כף ידינו, כוסית שרי ספרדי או פורט עמוק ולרוב מתוק, המוגש בטמפרטורת החדר.

יש לכם אח בבית? האגנוג
הוא השותף המושלם לצידו

אנשי העולם המושלג מתחממים בעזרת משקאות חריפים שונים: יין חם מתובל בפירות ובתבלינים או בקוקטייל סמיך על בסיס ביצים או אדבוקט (ליקר ביצים), עם תבלינים חמים, כגון קינמון ואגוז מוסקט. זהו משקה ה–Eggnog המפורסם, הקיים כפי הנראה כבר כמה מאות שנים בוריאציות שונות ברחבי העולם.

להתכרבל ליד האח: קרמי וסמיך, מתוק ומחמם - האגנוג

האגנוג (Eggnog, או בעברית: חלמונה), הוא משקה על בסיס אלכוהולי, המכיל ביצים בדרך זו או אחרת: ביצים שלמות טרופות או ליקר ביצים (אדבוקט). מקורו של המשקה אינו ידוע, אך במשך מאות שנים הוא שימש וממשיך לשמש את תושבי אירופה הקרה, כמו גם את האמריקאים, אצלם נהוג להכינו בחג המולד. קיימות עשרות אם לא מאות וריאציות למשקה נעים זה.

האגנוג האמריקאי למשל, יכול להיות מוגש כמשקה חורפי קר או חם; הוא מכיל בנוסף לליקר הביצים גם שמנת ורום ומקושט באגוז מוסקט. במקסיקו נוהגים לשתות משקה בשם רום-פופ, המכיל בנוסף לביצים ולשמנת, ברנדי או רום, ומקושט בפיסות שקדים. בפורטו ריקו מורכב המשקה, הנקרא שם קוקיטו, בין היתר גם מחלב קוקוס, קינמון וציפורן. חלופות שונות נוספות בעולם האירופאי כוללות גם מרק גרמני על בסיס ביצים המכיל בירה, ומשקה בריטי ותיק שנקרא אג-פליפ עם רום ואייל (שיכר). שני האחרונים מוגשים חמים ואינם מכילים שמנת או חלב. בארץ ניתן למצוא אגנוג של היצרנים: "רויאל אדבוקט" של חברת הכרם, "דה קייפר" של י.ד. עסקים ו"בולס" של חברת הכרם.

למפגש משפחתי חורפי כשבחוץ גשום וסוער: אדום חם ומתובל – הגלו-וויין

הגלו-וויין או הגלוג בשמו הסקנדינבי, הוא משקה יין חם המבושל עם פירות ותבלינים שונים. מקורו אינו ידוע בבירור, אך משוער כי תבשיל היין החם, התבלינים והפירות הורכבו כך, בשל האלמנטים הבריאותיים שבו.

גם כאן קיימות חלופות שונות למשקה החורפי, המורכב בדרך כלל מיין אדום ולעיתים מיין לבן - ומוגש תמיד חם, רובן ככולן מארצות אירופה. בגרמניה מבשלים את היין עם פרוסות עבות של תפוז ולימון ומקלות קינמון; בנורבגיה או בהולנד מבושל היין עם צימוקים ושקדים וללא פירות הדר; ההולנדים אוכלים לצד המשקה החם עוגיות חג מיוחדות שנקראות ספקולאס, מתובלות בתערובת של קינמון, ג'ינג'ר וציפורן. בארצות יוגוסלביה לשעבר, מבושל היין בקינמון בלבד.

משקה היין החם מבושל כמחצית השעה ולעולם לא מרתיחים, על מנת למנוע מכל האלכוהול להתנדף. זהו משקה חורפי אירופאי חזק אשר לאו דוקא מקושר לחג המולד. בעבר הרחוק נהגו לבשל בצירוף תבלינים יין שכבר התחיל לאבד את איכותו, על מנת לשפר את טעמו. כיום כמובן, הכיף הגדול הוא להכין משקה שכזה מיין אדום שניתן עדיין ליהנות מאיכותו.

שרי מעודן

לגיחה דמיונית אל מועדון הג'נטלמנים הוותיק: השרי, הקוניאק והפורט

אין כמו משקה אלכוהולי עמוק, מבוגר, עשיר בטעמים ואיכותי במיוחד בליל חורף קר; מאדים את הלחיים ונושא על כנפי הדמיון אל תקופות רחוקות.

שרי - תערובת של יינות מחוזקים מכמה תקופות יישון והוא מגיע עד לכ-17.5% אלכוהול; היין הוותיק ביותר בתערובת יכול להיות גם בן מאה שנים. טעמו של שרי מהענבים הלבנים, פדרו חימנז, בן מאה שנים למשל, הוא עמוק, מתוק וסמיך ומתאים מאוד לליל חורף קר. בארץ מבחר גדול של יינות שרי מומלצים: טיו פפה (צרפת ישראל); הארוויס (י.ד. עסקים), סנדמן הוותיק (החברה הסקוטית).

קורווזיה XO

קוניאק - משקה חריף מסוג ברנדי המיוצר באיזור קוניאק שבצרפת. הוא תוצר של זיקוק יינות לבנים והוא מיושן בחביות לפחות שנתיים וחצי. קוניאק XO – "Extra Ordinaire" הוא עמוק, מתקתק ונעים. את כוס הסניפטר ("כוס הבלון") המיוחדת מערסלים עם כף היד ומחממים קלות את המשקה, שצבעו הענברי כצבע הריהוט העתיק וטעמו המחמם משתלבים נאה במיוחד עם מראה הגשם העדין היורד אל הרחוב. מהיבוא לארץ, מומלצים במיוחד: רמי מרטן (חברת הכרם), קורווזיה (אקרמן), הנסי (י.ד. עסקים), מיוקוב, לאוהבי הווניל (החברה הסקוטית).

פורט - יין מחוזק. תסיסת הענבים נעצרת באמצעות אלכוהול בעל טעם ניטרלי המופק מענבים (spirit) כך שנשאר עדיין סוכר; התוצאה היא משקה מתוק בעל אחוז אלכוהול גבוה: כ-20%. פורט וינטאז' למשל הוא פורט מוכרז משנה טובה במיוחד. פורט מסוג Tawny, המיוצר בשיטה דומה לזו של השרי והוא מתוק ועמוק, עם גיל ממוצע של למשל עשרים שנה הינו משקה מתאים במיוחד ללגימה ביום חורפי לצד שוקולד איכותי. המומלצים המגיעים לישראל: קוקבורנס (י.ד. עסקים), גראהמ'ס (IBBLS).

המשך חורף חמים, נעים וטעים.