טעם הלבנון

בכפר מעיליא שבגליל המערבי מזקקים ערק משובח וכשר למהדרין בשיטה לבנונית ומסורתית. והטעם? פשוט נפלא

בשנים האחרונות עלתה הפופולאריות של משקה הערק שהיה מזוהה בדרך כלל עם האוכלוסייה המבוגרת. היום, יותר ויותר צעירים שותים ואף נהנים מטעמו העשיר.

"ערק מצדה", מזקקת בוטיק בכפר מעיליא שבגליל המערבי בבעלות האחים ג'ריס וודיע חדיד הוקמה לפני כשנתיים כדי לייצר ולזקק ערק משובח, איכותי ואותנטי, כזה שייצרו הלבנונים. הרעיון הגיע מחבר לבנוני, צדלנ"יק לשעבר (היום מנהל המפעל), בעל מומחיות בייצור ערק מדורי דורות במולדתו שהתאכזב מהערק הישראלי שאיננו מיוצר כאן והיה חסר טעם.

הערק במזקקת "מצדה" מיוצר על פי מיטב המסורת הלבנונית מענבים משובחים שנבחרו בקפידה ועוברים תהליך של ערבוב ידני, אחסון ל 21 יום, התססה ושלושה זיקוקים בדודי הזיקוק "קרקה" העשויים מנחושת. בזיקוק הראשון מתקבל הכוהל, ובזיקוקים הבאים מוסיפים את זרעי האניס מזן מיוחד ומשובח שיובאו מסוריה דרך ירדן שמקנים לו את טעמו הייחודי.

"ערק מצדה" הינו כשר למהדרין ועומד תחת פיקוח והשגחת רבנות מעלה יוסף לאורך כל ימות השנה. במזקקה מיוצרים ארבעה סוגי ערק שונים שמתאימים לכל חיך: ערק ג'בלנא (הר) 45% כוהל 750 מ"ל (65 שקלים) שעבר זיקוק אחד וטעמו ישראלי ועממי; ערק ג'בלנא 42% כוהל 500 מ"ל (52 שקלים); ערק כפרון ( ע"ש כפר סורי ששמעו יצא למרחוק בזכות מוניטין ייצור הערק) 45% כוהל 500 מ"ל (65 שקלים), שעבר שני זיקוקים וניחן בטעם לבנוני אסלי של אניס חזק במיוחד; וערק אלוואדי (ערק הדגל של המזקקה), 50% כוהל 500 מ"ל (100 שקלים), שעבר שלושה זיקוקים שאיפשרו לו לקבל את מרקמו החלק והנעים.

"ערק מצדה" בניגוד לאחרים איננו משאיר תחושת חמרמורת (הנגאובר) כששותים אותו קצת יותר מדיי. "ערק מצדה" על ארבעת סוגיו זכה בארבעה מדליות שונות בתחרות "טרה וינו" הבינלאומית שנערכה אשתקד. במזקקה, קיים מרכז מבקרים שמארח בתיאום מראש קבוצות ופרטיים על כוסית ערק, כיבוד קל, הדרכה על תהליך הייצור וכמובן סיור חופשי שמאפשר מבט מקרוב על תהלייך הייצור.

מזקקת הבוטיק "ערק מצדה", אזור התעשייה מעיליא, טל': 0575760384

את הערק ניתן להשיג בחנויות האלכוהול והמינימרקטים ובאיזור המרכז ברשת חינאווי wine&more