יקב בוטיק כרמי עבדת הוקם לאחר שהחלטנו לסגור מעגל, ובנוסף לגידול הענבים לייצר את היין במקום. איל החל ללמוד את סודות ייצור היין מיובל בן שושן מברור חייל ויינות החווה הראשונים יוצרו יחדיו ביקב בן שושן בברור חייל.
בשנת 1995 הוקם יקב בוטיק כרמי עבדת ומאז מיוצרים היינות בחווה.
יקב בוטיק מאפשר לחקור ולהתנסות בתהליכים וטעמים שונים, וכך אנו עוברים תהליך מרתק המשלב מצד אחד את גידול הענבים עם הארומות והטעמים המאפיינים את הנגב ושונים כל כך מאזורי גידול אחרים, ותהליך ייצור היין בו אנו מנסים לשמר טעמים אלה ולחקור אפשרויות של ייצור מגוון יינות בתהליכים שונים.
כך התחלנו בייצור המרלו והקברנה סוביניון יינות אדומים יבשים קלאסיים, יין הרוזה הצטרף אליהם לאחר שמצאנו שבערבי הקיץ של הר הנגב אין כמו יין קל וצונן מן המקרר מול השקיעות היפות.
טעויות מובילות לפעמים למקומות טובים ומעניינים, וכך נולד יין הסומק – יין אדום קל מבציר מוקדם המאופיין בטעמי מדבר.
בנוסף יקב בוטיק כרמי עבדת החל לייצר יין קינוח בסגנון פורט וליקרים מפירות הגדלים בבוסתני החווה. יין תשרי הכשר למהדרין וכשר לפסח הצטרף לאחרונה למשפחת היינות שלנו.
יקב בוטיק כרמי עבדת פתוח לקהל לטעימות יין. עוברי אורח בדרכי הנגב מוזמנים ליקב - תמיד ימצא מי שימזוג להם יין ישירות מן החבית.
בחנות החווה ניתן לרכוש את היינות שלנו במחירים סיטונאיים וניתן להזמין משלוח יין לכל מקום בארץ ובעולם.
