תמונה: באדיבות יקב סגל
הודות לתהליך הייצור הייחודי, התקבל קברנה סוביניון מורכב ואלגנטי, ללא סינון והצללה ובעל ריכוז פרי יוצא דופן עשיר בטעמים, ראשוני ועוצמתי, ממש כפי שנבצר בכרם.
במרומי הגליל העליון, בגובה 835 מטרים מעל פני הים, שוכנים האיכותיים שבכרמי יקב סגל. כרמים אלו נהנים מאדמה משובחת ותנאי אקלים אידאליים, אשר מניבים ענבים יוצאי דופן באיכותם.
Petit UF – בציר 2021
זהו יין מורכב ואלגנטי. מאופיין בארומות נהדרות של פרי אדום רענן, כגון שזיפים אדומים ודובדבנים. רבדים נוספים של עשבי תיבול ים תיכוניים ותבלינים מתקתקים שמקורם בקליית החבית, מתגלים לאחר סחרור נוסף של הכוס. היין בעל טאנינים רכים ומשיים, והוא בעל גוף מלא ומרוכז. הסיומת פירותית ומתובלת, וזהו יין מאוזן להפליא, שכיף לשתות עכשיו, אך ישתבח לאורך זמן בתנאי אחסון נאותים.
שנת בציר 2021
עונת 2021 החלה בחורף חם מהרגיל. מעל 2 מעלות צלזיוס מעל הממוצע הרב שנתי בחודשי דצמבר עד פברואר. הטמפ' הגבוהות גרמו להתעוררות יחסית מוקדמת ולא אחידה, תופעה שגרמה לירידת יבולים משמעותית, במיוחד באזורי השפלה החמים יותר. לעומת זאת, לא נראתה ירידת יבולים בהרי ירושלים והגליל, שם הטמפ' הייתה ממוצעת לעונה. עונת הבציר החלה באוגוסט, בדיוק בזמן.
טמפ' הקיץ היו אמנם חמות מהרגיל, אולם היו פחות חמות מרוב הקיצים בעשור האחרון ולא נרשמו אירועים חריגים. לסיכום, העונה התחילה עם חורף חם, שהעלה מעט את רף הלחץ לקראת שלב ההבשלה, אך עונת הבציר הייתה נהדרת, עם הבשלה סוכרית אחידה וללא אירועי טמפ' חריגים. היבול הנמוך והקיץ המתון הביאו לאיכויות פרי גבוהות מאוד.
נתונים טכניים:
# הרכב זנים: 100% קברנה סוביניון
# כרמים: כרם פלאטו, דלתון
# זמן וטמפ' תסיסה: היין תסס במכלי נירוסטה אנכיים קטנים בטמפ' של 23-25 מעלות צלזיוס. התסיסה ארכה כשבועיים.
# יישון: 18 חודשים בחביות עץ אלון של 500 ליטר, 80% בחביות חדשות
# אלכוהול: 14%
מחיר מומלץ לצרכן: 110 שח
ניתן לרכוש בחנויות היין הנבחרות כשר לפסח בהשגחת הרבנות הראשית לישראל.
* מודעת יח"צ
