יקב עמק האלה נחשב לאחד מהיקבים המובילים והמתקדמים בארץ. מאז הקמתו בשנת 1998 שמים ביקב דגש על ייחודו של אזור עמק האלה ועל מיצוי כל איכויות הקרקע, הטופוגרפיה והאקלים לטיפוח וגידול גפנים ולייצור יין.
היינות האיכותיים של היקב הם בראש ובראשונה תולדה של תהליך הגידול העצמי. בבעלות יקבי עמק האלה 700 דונם של כרמים. מיקום היקב בקרבת הכרמים מאפשר העברה מהירה של הענבים מיד בתום הבציר אל מכלי התסיסה, הדבר חשוב לשליטה על שלבי התסיסה הראשונים ומהווה דוגמא נוספת לגישה הבלתי מתפשרת של יקבי עמק האלה בתהליך ייצור היין.
כל בקבוק יין ממוספר במספר סידורי המסמן את מקור הענבים בכרם ואת המחויבות של יקבי עמק האלה לאיכות היין. בכל יין מתאפיינים: בחירת החלקה, השבחה גנטית של הגפנים, כיוון שתילת השורות, שיטות התמיכה, גובה הגפן, הצללה, אופן דילול הפרי, שמירה על תנאים אופטימאליים בכל שלב ושלב, בציר ידני ולילי, בחירת ציוד ייצור כגון מכלי תסיסה, מערכות בקרה עדכניות, חביות יישון מעץ אלון צרפתי והחלטה על סוג השעם לפקק החותם את בקבוק היין,
היקב נחשב לאחד המתקדמים והאיכותיים ביותר בישראל, ומייצר כ 300 אלף בקבוקים בשנה, כולם יינות פרימיום איכותיים מתיישנים, מתוכם 75% לשוק המקומי ו25% ליצוא (ארה"ב, אירופה ויפן).
יקב עמק האלה חוזר לשורשים // מאת: בר אולפן עידן // פורסם ב 22.05.2022
שיחה אינטימית עם המנכ''ל והיינן על עתידו של היקב הוותיק וגם טעימה מן היינות החדשים… להמשך לחצו כאן
