שנים ארוכות אני מלווה את תעשיית ייצור היין הביתי, תעשייה שכמעט ואינה ניתנת להערכת גודל ואין למצוא עליה נתונים סטטיסטים חד משמעיים. במועדון יקב שורק בית הספר לעשיית יין רשומים כ 600 יצרני יין ביתיים, רובם בוגרי הקורסים לעשיית יין וככול הנראה קיימים עוד יקבים נוספים.

מדובר בתעשייה בעלת קסם מיוחד, שמקורו בקשר העמוק בין ייצרן היין לתוצר שהוא מעשה ידיו.
זאת בהחלט אהבת אמת, המזכירה קשר של אב לילד, היא מתאפיינת בדאגה, גאווה, אהבה ללא תנאי, אכזבה והתרגשות ככול שהיין גדל ומתפתח.

בתחילת דצמבר התקיימה בירושלים תחרות היין הבין לאומית – "טרהוינו". זו השנה הרביעית בה מארחת התחרות את יקבי הבית. יקבי הבית מתחרים בקטגוריה מיוחדת, אשר אינה עומדת בקריטריונים של ה OIV, אך זוכה לטעימה קפדנית ובחינה על ידי אותו צוות שיפוט בין לאומי. היקבים הביתיים המשתתפים בתחרות, זוכים לשחק "במגרש של הגדולים" ונהנים מהאפשרות להיבחן בפרמטרים זהים ליקבים הגדולים, לזכות במדליות, ואף לקבל משוב לימודי על היינות.

בטרהוינו 2012 זכו יצרני היין הביתי ב- 15 מדליות מתוכן 4 מדליות זהב!!!
זהו נתון מעורר הערכה ליצרנים הביתיים, אשר לרוב עוסקים במלאכה לצד הפרנסה העיקרית.

ההתקדמות הטכנולוגית בענף היין והעלייה באיכות היינות ניכרים גם בתעשיית יקבי הבית.
יצרני היין הביתי מבינים שלא ניתן להקל ראש בתהליך עשיית היין וכי לא ניתן לעשות יין איכותי ללא התמקצעות.
הייננים הביתיים משקיעים היום יותר בלימודים ובציוד, מקימים מעבדה מקצועית ומשקיעים בייעוץ ובאיתור כרמי איכות. 

כיינן ובעליו של יקב שורק בית ספר לעשיית יין הנני נחשף לכמות גדולה של יצרנים המגיעים אלי לפגישות יעוץ ולטעימות יין, אני עד למגמת השיפור באיכות היין על ציר הזמן. ועל כך מגיעות מחמאות גם ל"איש הענבים" יוזמי ומפיקי התחרות על תרומתם להתפתחות ענף היין הישראלי.

אני מוקסם מאנשי התעשייה הביתית אשר מעבר לאהבה ולשמחה הגדולה, מרשים לעצמם לפרוץ דרך ולצאת מגבולות העולם המסורתי שמאפיין את יינות האיכות.

הם מעיזים, הם יצירתיים והתוצאות מדברות בעד עצמם.

ניר שחם
יקב שורק בית ספר לעשיית יין.

לסקר בנושא יקבים ביתיים שנערך על ידי יקב שורק לחץ/י כאן