ציטוט חלקי מביקורת יין: "רמזים לעץ ארז מתובל ולשקדים קלויים מעידים על 16 החודשים שבהם התפתח בחביות. בתקיפה הראשונה עולים טעמי דומדמניות שחורות ופטל שחור – ואלה מפנים את מקומם לשזיפים סגולים, שוקולד מריר וליקוריץ. בגימור הארוך והנדיב מתגברים בנועם הטאנינים והפירות. נגיש ומהנה עכשיו אך יהיה במיטבו ב 2012 עד 2021. ציון 93".

 

מי פרט לדניאל רוגוב יכול היה לכתוב כך ב 2010 על יער יתיר 2007?

ב 2007 זכה יער יתיר 2003 באותו ציון ממש מרוברט פארקר.

 

הר עמשא אדום 2018 צוין ע"י ג'יימס סאקלינג ב 94, תוך שהוא מרעיף עליו תשבחות בנוסח "מבנה וריכוז מרשימים מאוד" ועוד כהנה וכהנה. בערב הזה טעמנו את 2021 שהצדיק לחלוטין את הביקורת המצוינת הזו.

 

בטעימה שלנו היה יער יתיר 2021 המורכב מ 53% קברנה סוביניון, 22% פטי וורדו, 14% קברנה פראן, 11% מרלו. לאחר שעבר 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות באריק 500 ליטר (מהן כ 25% חדשות), הושאר היין המבוקבק עוד 18 חודש במנוחה ביקב בטרם יצא לאור. היין אכן מצדיק את כל הסופרלטיבים של גדולי המבקרים, הוא מאוזן לחלוטין, רך, הטאנינים רכים אף הם, החומציות מצוינת והסיומת ארוכה. "יין דגל" במיטבו!

 

עוד נטעמו בערב הזה שני מגנומים מרשימים של יער יתיר: 2008 קברנה סוביניון עם מעט פטי וורדו (הבציר הראשון שלו), שלאחר 16 שנה כבר מפתח קצת טעמים שלישוניים. יין מצוין שחלון השתייה שלו עדיין פתוח לרווחה לפחות עוד 5 שנים. והשני, 2011, ובו כבר כ 33% של פטי וורדו! וכל הנאמר על קודמו שריר וקיים גם בו, למעט הטעמים השלישוניים שממתינים בנחת להתבטא בהמשך.

על פי ערן רק כ 10% מהבצירים מניבים את האיכות הנדרשת לעשייתו של "יין עילי" שהוא אכן יין הדגל של יתיר – ובצדק רב!

 

כל היינות היו מצוינים, ומבניהם אני רוצה לציין את אלה שמציגים שונות וייחוד:
# נחל יתיר אדום 2021 – ממסך של 75% סירה, 13% מלבק, 13% טאנאט. נוכחות הסירה בולטת והטאנאט מעדן את החייך. אם מישהו זיהה קצת ליקוריץ או הל (אני לא...) – זו תרומתו של הטאנאט. הטאנינים רכים מאוד, היין ממש עדין והסיומת ארוכה ושומרת על מגוון הטעמים

 

# בצל העלווה 2021 – ממסך של גרנאש (30%), סנסאו (26%), קאריניאן (20%), סירה (20%), מורבדר (4%). הייחוד: פרט לסירה יתר הזנים גדלים בשיטת הגביע (goblet). התסיסה בוצעה במיכלים פתוחים, 30% אשכולות שלמים, היישון בחיות גדולות. התוצאה היא יין מאוד מאוזן, "עגול", חלק, חייך ממש קטיפתי. הסיומת לא ארוכה מאד אך בהחלט מענגת ומביאה לתחושה כוללת של יין כייפי

 

# נחל יתיר לבן – בממסך נמצא 56% של גרנאש לבן, 19% קליירט בלאנש, 13% רוסאן, 12% ויונייה. תסיסה והתיישנות לא שגרתיות על השמרים במיכלי בטון ועץ גדול. התוצאה, לפחות באפי וחיכי – ממש מענגת. ניחוחות וטעמים פירותיים נוכחים של אגס, אפרסק והדרים המביאים לסיומת ארוכה נהדרת.

 

בדברי הפתיחה ציין חיים שיתיר מהווה את היקב הטרוארי ביותר, בהיות הכרמים והיקב ממש באותו בית גידול וזה בא לידי ביטוי בהמשכיות "הטרוארית" ביקב עצמו. ערן מביא כדוגמא את ההתאמה המושלמת של הגרנאש לאזור.

 

יקב יתיר מציין בקרוב 25 שנה להקמתו. אותו "טרואר" טבוע גם בצוות המוביל – ערן גולדווסר היינן ויעקב בן דור המנכ"ל, שניהם מהיום הראשון! עוד הוכחה לפתגם הידוע "צוות מנצח לא מחליפים". היקב מתקרב לתפוקה של 300,000 בקבוקים מצוינים כמו אלה שנטעמו בערב הזה.