צילום: איילת גרדמן
עשרות מבקרים יצאו לסיור ייחודי ועשיר באפלסיון יהודה, אשר נועד להכיר את ההיסטוריה הענפה של היין בארץ ישראל. הסיור, שהתקיים במסגרת אירועי חודש התיירות הישראלית, שילב בהצלחה בין היסטוריה, ארכיאולוגיה, תרבות וגסטרונומיה.
את הסיור המרתק, שהתקיים בשני סבבים, הנחה בהיבט מקצועי ואקדמי שלמה גרדמן, שופט ועיתונאי יין וכן מורה דרך מוסמך. גרדמן חשף בפני המשתתפים את סיפורו של היין הישראלי כמרכיב אינטגרלי ומרכזי במסורת ובתרבות היהודית, החל מימי בית ראשון ועד להישגים הבינלאומיים של יקבי ישראל כיום.
החלק הארכיאולוגי של הסיור סיפק הצצה נדירה לשיטות הייצור המסורתיות מימי קדם. המשתתפים ביקרו באתרים עתיקים שכללו:
# גת עתיקה חצובה בסלע - מתקן מקורי לדריכת ענבים מימי בית ראשון.
# מתקן לסחיטת ענבים - שריד מימי בית שני.
# מקווה טהרה - הממוקם בסמוך לכרם, עובדה המהווה עדות חזקה לכך שהיין שיוצר במקום שימש, ככל הנראה, לצורכי פולחן וקודש בבית המקדש.
בנוסף, הוצגו בסיור שיטות הייצור בימי התנ"ך לצד הסבר מקיף על משמעותו הסמלית של היין, המופיע במקורות כ 300 פעמים בשמותיו השונים: יין, תירוש, גפן ושורק.
את המסע ההיסטורי חתמו המשתתפים בביקור ביקב בן נון, יקב בוטיק משפחתי השוכן בלב עמק איילון. שם, הם למדו על:
# ייצור מודרני - שיטות עשיית היין בעידן העכשווי.
# כללים ליין כשר - הבנת ההלכות העומדות בבסיס יצור יין כשר.
# הבדלים תעשייתיים - ההבחנה בין מאפייני יקבי הבוטיק הקטנים לבין יקבי הענק התעשייתיים.
גרדמן סקר את התפתחות תעשיית היין המקומית, החל מהיקבים החלוציים שור וטפרברג, שהוקמו בירושלים במחצית המאה ה 19, דרך הקמת יקבי כרמל מזרחי, ועד הגידול המרשים למאות יקבים הפועלים כיום ברחבי הארץ.
הסיור הסתיים בסקירה עדכנית של עולם היין הישראלי הנוכחי, שילוב של נתונים, סיפורים היסטוריים ואווירה חווייתית, והותיר בקרב המשתתפים הבנה מעמיקה למורשתו של היין - המשקה היחיד עליו אנחנו מברכים בשבת וחג.
