פורל מעושן ברוטב תפוחים   //  צילום: אפיק גבאי

דרך הגפנים - חבלי היין של ישראל בסדרת ארוחות ייחודית במסעדת HERBERT SAMUEL הרצליה

הערב הראשון בסדרה ב 7 במרץ 2018, "ערב נפלאות רמת הגולן"

במסגרת אירועי מסעדת "הרברט סמואל"  לשנת ה70 למדינה, יתקיימו ערבי קונספט מיוחדים, אשר יתנו  את מרכז הבמה לחבלי היין השונים של ישראל. בהתאם לרוח המסעדה, שחרתה על דגלה את המקומי והעילי, גם בסדרת הערבים המיוחדת יתמקד צוות המסעדה בעושר המאפיין את חלקיה השונים של הארץ.

ערבי הקונספט המושתתים על שיתוף פעולה עם יקבים מובילים בישראל, יעסקו בהוקרה לחבלי הארץ השונים והייחוד של כל חבל ארץ, בהתייחסות לחומרי הגלם והתוצרת המקומית ובעיקר ליצרני הבוטיק, לטעמים וטכניקות הבישול וכמובן - ליינות המאפיינים כל חבל וחבל.

אחת לרבעון, תתקיים ארוחה המוקדשת כולה לחומרי הגלם, לטכניקות בישול ואפילו מנות המאפיינות אזור אחר בישראל, במסגרת הארוחה ישולבו מנות מיוחדות של שף הרברט סמואל, השף מור כהן, לצד יינות ישראליים ייחודיים ואיכותיים מחבלי הארץ השונים בישראל.

הערב יהיה בנוי בצורה של תפריט סגור, בן חמש מנות שיקבע מראש לפי היינות שיוגשו באותו הערב, כך שכל מנה תלווה את היין בצורה מושלמת, את הערב ילוו שף המסעדה ויינן היקב אשר יעברו בין האורחים ויעניקו הסברים על המנות והיין.

צלעות טלה  //  צילום: אפיק גבאי

הערב הראשון, ערב נפלאות רמת הגולן, ב 07/03/18 - הארוחה שתפתח את הסדרה עם הטעמים והריחות של חבל הארץ הצפוני. עם מנות של בקר בשילוב פירות: תפוחים, אגסים ושזיפים. תבשילים בניחוח המטבח הלבנטיני העז ובליוויי היינות של יקב רמת הגולן.

ערב הרי יהודה, ב 09/05/18 - הארוחה השנייה בסדרה עם טעמים וריחות מהרי יהודה המוריקים, על שלל עשבי התבלין, פטריות החורש והירק הצומח בהם, דרך ירושלים, על שלל רבדיה ואופיה המיוחד ומסורת בת מאות שנים של תבשילים ומאפים. את כל הטעמים הללו, באותו ערב, ילוו היינות של שלושה יקבים מהחבל - 'פלם', 'קסטל' ו 'צרעה'.

ערב מורדות הכרמל והעמקים ב 20/06/18- הארוחה השלישית בסדרה תיגע בהר הכרמל, המורשת הדרוזית העשירה שהשתרשה בו, והעמקים הפוריים הסובבים אותו. מעדרי הצאן שעל ההר, שווקי הדגים העתיקים של ערי החוף הסמוכות ועד לגידולים החקלאיים המודרניים והיחודיים של עמק חפר - כל אלו יכנסו תחת ארוחת טעימות אחת. את המנות ילוו היינות של יקבי החבל - 'טוליפ', 'מאיה' ו 'בת שלמה'

ערב הר הנגב ב 10/10/18 - הארוחה האחרונה בסדרה שתגיע להר הנגב, הרמה הדרומית הצחיחה ולעשבי המדבר המאפיינים אותו כמו המלוח וצמחי הקקטוס, לדגים מהים האדום ולטכניקות בישול עתיקות ששימרו שבטי בדואים נוודים כמו קבורה בחול ובישול בכלי חימר. את הארוחה המיוחדת ילוו יינות יקבי החבל - 'יתיר' ו 'מדבר'

לדברי יקיר תמם, מנהל המסעדה: "כחלק מחזון המסעדה אנו דוגלים בשימוש במוצרים מקומיים איכותיים המתאימים לאופיה היוקרתי של מסעדת השף, במלון ריץ-קרלטון, הרצליה. קהל הלקוחות שלנו מעריך ומוכיר איכות ואנו דואגים לשמר יצירתיות וטריות בכל תפריט אותו אנו מגישים.

לשמר איכות ויצירתיות לצד שמירה על כשרות הינה אתגר לא פשוט, אבל שף המסעדה, מור כהן, מצליח לשלב את האתגרים ולהציג מנות מרהיבות אשר זוכות לפרסים ותשבוחות.

כחלק מהאג'נדה שלנו: מקומי ועילי, אנו מוקירים ומעריכים את התוצרת המקומית ומגלים בכל פעם מחדש את האיכות של תוצרת הארץ. השנה החלטנו לקחת את זה צעד אחד קדימה ולהשיק סדרת ערבים  המושתתים על התוצרת המקומית.  לשמחתנו יקבים מובילים בארץ נענו לאתגר ושמחו לשתף פעולה כמקשה אחת.

אנו מאמינים כי חובבי היין והקולינריה בישראל, אשר נהנים מסדנאות וסיורי יקבים וחבלי ארץ בכל העולם, יהנו מערבי הקונספט של דרך הגפנים ויזכו לחוויה יוצאת דופן".

* מודעת יח"צ