ראש בראש: La Mission Haut Brion מול Haut Brion // צילום: באדיבות שלמה גרדמן

 

את היום השלישי בסיורינו הקדשנו לאזור Pessac-Léognan שבדרום הגדה השמאלית. בשעת בוקר מוקדמת הוביל אותנו המיניבוס הצמוד שלנו לאחוזת La Mission Haut Brion. לכאורה האחוזה השכנה הידועה בשם Haut Brion היא זו שזכתה במעמד First Growth בדירוג של 1855 ולכן נחשבת יותר אבל בשנים האחרונות שתי האחוזות נמצאות בידי אותם בעלים והיין נעשה ע"י אותו היינן. זה לא מנע את התחושה הקיימת בציבור לפיה יינות Haut Brion טובים יותר ולכן מחירם בשוק גבוה בכשליש ממחירי La Mission. יקב Haut Brion הוקם לראשונה בשנות ה 30 של המאה ה 16 ונחשב לאחד הוותיקים והיוקרתיים ביותר בבורדו. היקב נרכש ע"י קלרנס דילון בשנת 1935 ומאז מנוהל ע"י משפחתו. כיום שני היקבים מייצרים יחד כ 400,000 בקבוקים בשנה.

 

מיותר לציין כי החבורה שלנו יצאה קצת מאוכזבת כשנודע לנו כי נוכל להתארח "רק" באחוזת La Mission אבל כאן חיכתה לנו הפתעה משמחת… טוריד המארחת החביבה והמקצועית שלנו לקחה אותנו לסיור קצר באחוזה היפהפיה וכשהגענו לחדר הטעימות גילינו כי הכינה עבורנו שני בקבוקים לטעימה. האחד La Mission Haut Brion 2017 ולידו Haut Brion 2017. לאחר שטעמנו את שני היינות זה לצד זה והענקנו להם ציונים הבנו מדוע לא חששה לתת לנו לטעום משני היינות. הציון שהעניקה חבורת WITA לשניהם היה זהה לגמרי!

 

La Mission Haut Brion 2017 - הכוס התמלאה ביין אדום ארגמן סתמי כביכול אך כשקירבתי אותה לאפי עלו מתוכה ארומות נפלאות של דובדבנים בשלים, עור וטבק. בפה המשיכו טעמי הדובדבנים האדומים הבשלים בנוזל אדום שאפשר רק להתענג עליו. רב שכבות, מאוזן, עדין וקטיפתי. יין עשיר ורענן בזכות חמיצות טובה. למרות שמדובר ביין מגדה שמאלית היין עשוי ברובו מענבי מרלו (56%) בתוספת קברנה סוביניון (40%) ועוד 4% קברנה פרנק.

 

ציון WITA: 94.6

Haut Brion 2017 - צבעו דומה לקודמו אבל השוני בינהם מתחיל באף. גם כאן קיבלתי עושר של ארומות כולל דובדבנים שחורים, עור ומעט נוגט וציפורן. הפה היה נפלא עם טעמים עשירים של דובדבנים ושזיפים שחורים בשלים, מורכב ועוצמתי. גם הרכב הזנים די דומה בשני היינות. במקרה הזה 53% מרלו, 40% סוביניון ו 7% קברנה פרנק.

בניסיון להבחין בין שני היינות אוכל לומר כי שני היינות לא בומבסטים ומרשימים במורכבות ובעדינות שלהם. אך בעוד ה La Mission היה נפלא באף, ה Haut Brion היה טוב יותר בפה.

 

ציון WITA: 94.6

 

רמי (Rémi Edange) המארח והרוח החיה של יקב Domaine de Chevalier // צילום: באדיבות שלמה גרדמן

 

כשחושבים על יקב Domaine de Chevalier הנמצא אף הוא באזור Pessac-Leognan אי אפשר שלא להיזכר מיד בדמותו של רמי (Rémi Edange). רשמית רמי הוא עוזר המנהל (Assistant Director) של היקב אבל אם תזכו להתארח ביקב ע"י רמי צפויה לכם חויה מרנינה ומצחיקה לצד התייחסות רצינית מאד ליקב וליינות שהוא מייצר.

 

רמי הוא פשוט איש מיוחד שופע שמחה, שהופך כל ביקור למופע סטנד אפ אך לא מוותר בשום צורה על תיאור מקצועי של הדרך בה היקב מטפל בכרמיו וכיצד הוא דואג להפיק מהם את היינות הטובים ביותר האפשריים. למרות שכבר יצא לי לבקר ביקב בעבר, הפעם שמעתי מרמי את סיפור חייו וגם פגשתי את בעל היקב אוליביה ברנרד (Olivier Bernard). אוליביה ורמי נפגשנו כששירתו ביחד בצבא על סיפונה של ספינת הצי הצרפתי ומאז לא נפרדו. שם גם גילו את חיבתם המשותפת ליין ואף שתו לא מעט יינות.

 

בשנת 1983 בהיותו בן 23 בלבד רכש אוליביה את היקב ורמי הגיע ליקב ביחד איתו. היה זה זמן קצר אחרי שמבקר היינות האמריקאי רוברט פארקר כתב את ביקורותיו הנלהבות על בציר 1982 של בורדו. ביקורות אלו הן שביססו את המוניטין שלו וזיכו אותו בתהילה בינלאומית .ואילו יקבים כמו Domaine de Chevalier החלו למכור המון יינות במחירים מצוינים. למרות שגם לפני הרכישה היקב היה ידוע באיכות יינותיו, החזון של אוליביה והשקעותיו הן בכרמים והן ביקב החלו לשנות בעקביות את איכות היינות של היקב.

 

אחרי סיור קצר ביקב ניגשנו לטעימה. רמי בחר לתת לנו את מיטב היינות הגבוהים של היקב וכך זכינו לטעום ארבעה יינות נפלאים:
Domaine de Chevalier Red 2022 - האף עשיר בארומות של פירות אדומים כולל פטל, דובדבנים ופירות יער בשילוב תבלינים וקאסיס. גם הפה נהדר עם טעמי דובדבנים בשלים, מאוזן, עגול, רענן ונגיש. התרשמתי שמדובר ביין נהדר שלמרות שהיה נגיש ומהנה כבר בעת שטעמנו אותו ילך וישתבח עם השנים וכך יהיה מהנה עוד יותר בעוד כ 5 שנים.

 

ציון WITA: 93.9

Domaine de Chevalier Red 2020 - ירדנו שנתיים בשנתון ליין משנת 2020 שהיה עוד יותר מוצלח מקודמו. האף מלא ניחוחות פרחים בעיקר סיגליות ותבלינים. בפה קיבלתי יין בעל גוף מלא ובטעמי דובדבנים אדומים בשלים. אלגנטי, מאוזן וטוב יותר מקודמו.

 

ציון WITA: 94.2

Domaine de Chevalier Red 2019 - למרות שיין 2020 היה מצוין הרגשתי שיש עוד לאן להגיע ואכן ביין הזה קיבלתי ריכוז ריחות וטעמים מרשים. הצבע האדום שחור שלו כבר רמז שמדובר ביין עשיר בריחות שכללו דובדבנים בשלים, טבק ובשר ציד. הפה המשיך את העושר והעסיסיות של היין עם גוף מלא, וטעמים של פירות בשלים בעיקר דובדבנים שחורים.

 

ציון WITA: 94.8

Domaine de Chevalier White 2022 - להבדיל מכל יקב אחר בביקור הזה רמי בחר (כנראה בצדק) לתת לנו לטעום את היין הלבן של היקב בסוף הטעימה. למרות שכבר ידעתי שיש ליקב יין לבן איכותי מאד היין שטעמנו הדהים אותי כמו גם את שאר חברי לקבוצה. וכשאני אומר הדהים אני מתכוון שהרושם שהותיר בנו היין הזה היה טוב כל כך עד שהיין הזה זכה לציון הממוצע הגבוה ביותר בסיור כולו ועקף גם את כל היינות האדומים הנפלאים שטעמנו בסיורינו.

 

אז מה היה לנו? היין שנמזג לכוס היה בצבע קש צהבהב. לא שונה בהרבה מיינות אחרים ולא הסגיר את מה שקרה כשקירבתי את הכוס לאפי. שם קיבלתי עושר מרשים של ניחוחות שכללו גויאבה, מלון, ופסיפלורה לצד מינרליות נפלאה. הפה היה מרשים לא פחות עם טעמים שלא נגמרים וכוללים פסיפלורה, ליצ'י, אננס ופפאיה. המינרליות שלו לצד רמזים של לימוניות נפלאה היו מרגשים והכל ביחד התחבר ליין עגול, קטיפתי, מלא רבדים ועם סיומת שלא נגמרת (ואתה גם לא רוצה שתיגמר). עשוי 70% מסמיון ו 30% מסוביניון בלאן. מדהים!

 

ציון 96.3 :WITA

 

יקב Smith Haut Lafitte // צילום: באדיבות שלמה גרדמן

 

יקב Smith Haut Lafitte הוא לדעתי אחד היקבים המעוצבים והיפים בבורדו. אני זוכר אותו מאד לטובה מביקורי הקודם בבורדו גם בזכות היינות שלו (במיוחד הלבן שבינהם) אבל הפעם משהו לא עבד... אני לא יודע לשים את האצבע ולומר מדוע הביקור הזה היה מאכזב. האם זה בגלל המארח שלנו או שאיכות היינות של היקב השתנתה אבל בסופו של ביקור חשתי אכזבה מהביקור בכללותו ומהיינות בפרט.

 

היקב הוותיק הזה נולד בעקבות גפנים שגודלו באזור מאז 1365. סמית' הוט לפיט קיבל את שמו משילוב של המילים Haut Lafitte שמשמעותן האבן הגדולה והגבוהה ביחד עם שמו של ג'ורג' סמית', סוחר יין סקוטי שהיה בעל היקב במאה ה 18 ובנה את בית האחוזה שלה. כיום היקב בבעלות פלורנס ודניאל קת'יארד שהשקיעו רבות בציוד מיון ויישון היין במטרה לשפר את איכות היין. לצד השקעה גדולה במכשור הם גם דואגים להמשיך לבצע בציר ידני בלבד. דניאל קת'יארד הגיע במיוחד לפגוש אותנו בחדר החבתן וסיפר לנו כי היקב משתמש רק בחביות המיוצרות ע"י החבתן הפרטי שלהם. היקב מייצר כ 150,000 בקבוקים בשנה מהם 30,000 הם יין לבן.

 

טעמנו:
Smith Haut Lafitte White 2022 - צבעו זהוב. ליין מנעד ריחות רחב הכולל ניחוחות טרופים כולל ליצ'י, אננס ומלון. ביחד עם ניחוח פרחים לבנים קיבלתי אף נפלא. בחיך היין היה מינרלי ועשיר עם מתיקות גבוה המזכירה פסיפלורה ועם סיומת ארוכה, עוצמתית ומרוכזת. הבעיה של היין הייתה לטעמי מתיקות יתר שנבעה גם מהצורה בה נעשה היין וגם מהעובדה שמדובר ביין עם 14.5% אלכוהול שיצר מתיקות מדומה ולא עשה ליין טוב. עשוי מ 90% ענבי סוביניון בלאן, 5% סוביניון גרי ו 5% סמיון.

 

ציון WITA: 90.3

Smith Haut Lafitte Red 2018 - גם היין האדום של היקב היה מאכזב אבל בכל זאת מענין. בחלל האף חשתי ירקרקות חזקה, לצד שזיפים שחורים, קפה שוקולד ותבלינים. הפה המשיך את התחושה שהיין טאני, לא מוכן לשתייה. היו בו טעמים טובים של פירות יער לצד עגבניות בשלות אבל הייתה בו גם תחושת הירקרקות שהותירה רושם שטעמנו אותו מוקדם מדי או שלא נפתח מספר שעות מספק בטרם הגענו.

 

ציון WITA: 90.3

 

 

שפך נהר הג'ירונדה נוצר ממפגש הנהרות הגארון והדורדון. לאחר שהקדשנו את שלושת הימים הראשונים לגדה השמאלית של הג'רונדה הגיע הזמן לעבור לגדה הימנית השוכנת ממזרח לדורדון ולג'ירונדה, ובה נמצאים אזורי היין הנפלאים סנט-אמיליון ופומרול.

 

את היום הרביעי לסיורינו התחלנו בביקור באחוזת Quintus שבסנט אמליון. האחוזה שייכת לבעלי יקב Haut Brion ונקראת Quintus כי היא הנכס החמישי בקבוצה ומנוהלת ע"י הנסיך רוברט מלוקסמבורג. הנסיך הוא נינו של קלרנס דילון האמריקאי שייסד את דומיין קלרנס דילון ב 1935 ע"י רכישת Haut Brion.

 

הביקור ביקב Quintus קרה די במקרה ולא היה כלול כלל בתוכנית המקורית של סיורינו. הכל התחיל כאשר Turid שהובילה את סיורינו ביקב Haut Brion סיפרה כי לבעלי היקב יש עוד יקב בגדה הימנית באזור סנט אמיליון. עם קצת חוצפה ישראלית שאלתי את טוריד האם תוכל לארגן לנו ביקור ביקב? למרבה שמחתי (ושמחת חבריי), טוריד הגיבה בחיוב, הרימה כמה טלפונים והצליחה לתאם לנו סיור בבוקר שלמחרת.

 

עוד בטרם התחלנו את הסיור ביקב התקבצנו ליד פסל ענק של דרקון אימתני אשר מוטת כנפיו הפרושות לרווחה מגיעה לשישה מטרים. פסל הברונזה הוצב במקום בו עמד בעבר מגדל שמירה שהוקם בהשראת האגדה המתארת את הדרקון כיצור מיתולוגי בעל ראייה חדה המגן על אוצר יקר ערך. הפסל הפך עם הזמן לסמל המייחד את היקב ואחד מינות היקב נקרא על שמו Le Dragon de Quintus. היקב מייצר כיום שלושה יינות אדומים בסדר גודל של כ 35,000 בקבוקים לשנה.

 

ארבעה יינות Chateau Quintus שהפתיעו לטובה // צילום: באדיבות שלמה גרדמן

Le Dragon de Quintus 2019 - יין בן 6 שמרגיש צעיר ומאוד רענן. האף מתמלא בארומות של דובדבנים אדומים ושחורים, קפה ושוקולד מריר. בפה הטעמים עדינים יותר, בעיקר דובדבנים אדומים לצד מעט טאנינים בולטים הנותנים תחושה של יין צעיר ובועט.

 

ציון WITA: 91.8

Le Dragon de Quintus 2022 - גרסה בת שלוש של אותו היין שהפתיעה בבשלותה לעומת 2019. צבעו של היין היה אדום כהה. באף חשתי בעשבוניות מעניינת ביחד עם ריחות אותם דובדבנים אדומים בשלים. הפה היה עשיר בפרי בעיקר דובדבנים אדומים, עגול, מאוזן רק מעט טאני. לטעמי מוצלח יותר ובעל פוטנציאל התיישנות טוב יותר מגרסת 2019.

 

ציון WITA: 91.4

Chateau Quintus 2016 - מיד כשקרבתי את הכוס לאפי הרגשתי שקפצנו מעלה באיכויות היין. כאן הדובדבנים כבר היו שחורים ובשלים והארומות העשירות כללו גם שזיפים אדומים בשלים ותבלינים. בחיך קיבלתי חגיגה של טעמים שכללה ליקר דובדבנים ושזיפים בשלים ומתובלים. יין קטיפתי, מאוזן ועשיר בטעמים.

 

ציון WITA: 93.0

Chateau Quintus 2018 - גרסת 2018 הוכיחה כי לא תמיד היין הוותיק יותר הוא גם טוב יותר וללא ספק יש משמעות לשנת הבציר. במקרה הזה קיבלנו יין רב מימדי. הארומות שלו כללו גם ריחות פרחים בעיקר סיגליות וגם ריחות פרי בעיקר דובדבנים אדומים. לצד הפירות והפרחים הייתה בו מינרליות מעניינת ואקליפטוס והכל ביחד התחבר ליין עשיר בניחוחות נפלאים. הפה המשיך את ההתחלה המרשימה באף עם טעמי דובדבנים אדומים ופירות יער בשלים. קטיפתי, אלגנטי ועם סיומת ארוכה ומאוד מהנה. מרשים ומפתיע.

 

באופן כללי חייב לומר שהופתענו לטובה מאיכויות היינות של היקב הלא מוכר כל כך. אני מאמין שעם הזמן היקב יצבור שם ומוניטין בזכות איכות יינותיו (שכיום מחירם עדיין מתון ואטראקטיבי) וגם בזכות הבקבוק המיוחד שלהם שעוצב ע"י הנסיך רוברט מלוקסמבורג בהשראת הבקבוקים העתיקים של Haut Brion מאמצע המאה ה 19.

 

ציון WITA: 94.4

 

 

לפני 3 שנים קיימנו ב WITA ערב טעימות מיוחד בו טעמנו 5 בצירים של יינות Cheval Blanc משנים אגדתיות. הטוב שבהם היה היין משנת 1982 שהוגדר ע"י מומחי יין כיין הטוב בעולם. את החוויה המופלאה שלנו תיארתי בכתבה מיוחדת שפרסמתי באוקטובר, 2022. הכתבה הזו בצירוף קשריו הטובים של אחד מחברי קבוצת WITA עם הנהלת יקב Cheval Blanc זיכתה אותנו בהזמנה לאירוח מיוחד ביקב. את הביקור הוביל ארנו דלפורקייד (Arnaud de Laforcade) מנהל הכספים והעסקים של היקב.

 

האירוח החל בסיור מורחב ביקב היפהפה והמטופח שכלל סיור בין חדר מכלי הבטון המעוצבים לחדר החביות המרשים שם למדנו שהיקב מייצר כיום כ 100,000 בקבוקי יין אדום ועוד כ 12,000 בקבוקים מהיין הלבן של היקב הלא הוא Le Petit Cheval Blanc. היין הזה הוא גם זה שפתח את ארוחת הצהריים הנהדרת לה זכינו. הארוחה המופלאה כללה מספר מנות שף בליווי שישה מיינות היקב. מודה ומתוודה! כבר ביקרתי במאות יקבים בעולם. האירוח הפעם עלה על כולם!

La Petit Cheval Blanc 2022 - היין הזה העשוי ברובו מסמיון הוגש לנו כיין ראשון עם המתאבנים שלפני ארוחת הצהריים. באף הרחתי צרור ריחות שכללו תפוח, אגס ואשכולית. בחיך קיבלתי יין עדין אך מורכב בעיקר מטעמי תפוח ירוק. דבשי עם חמיצות מצוינת.

 

ציון WITA: 91.8

Cheval de Andes 2021 - היין האדום הראשון שנמזג לכוסנו לאחר שהתיישבנו לאכול היה יין המיוצר ביקב של בעלי Cheval Blanc בארגנטינה. צבעו אדום כהה. בחלל האף ריחפו ריחות של שזיפים שחורים, בשר צייד וטבק. בפה קיבלתי יין עשיר שהכיל מספר זני עבים (ביניהם מלבק) וטעמי פירות יער בשלים בעיקר אוכמניות סגלגלות שחורות. היין היה עשיר, עגול וטעים.

 

ציון WITA: 92.1

Cheval Blanc 2012 - לאחר המשחק המקדים הגיע העת לטעום את יינות הדגל של היקב. פתחנו ביצירה של 2012 שהייתה בהחלט פתיחה מצוינת. היין היה עשיר בריחות מגוונים החל מפירות יער ודובדבנים וכלה בפלפל ירוק מנטה ואקליפטוס. ירקרקות לצד שוקולדיות יצרו עושר של ריחות שרק סקרנו אותי לדעת מה אטעם בפה. ואכן גם החיך לא אכזב עם טעמים של פירות יער ודובדבנים אדומים עשירים. למען האמת הרגשתי שהיין עדיין לא בשיאו אבל הוא היה מורכב, מאוזן ומעודן. בתחילה הרגיש לי עדיין טאני וצעיר אך לאחר זמן קצר נפתח והשתפר מאד בכוס.

 

ציון WITA: 95.3

Cheval Blanc 2009 - הביקור והטעימה של יינות שבאל בלאן הוכיחו לי ולחבורה שאיתי שלא מדובר בעוד יקב אלא באחד מהיקבים הטובים בעולם שכל יין שלו הוא יצירת מופת. היין משנת 2009 היה דוגמא טובה לכך. באף קיבלתי אין סוף ריחות שכללו שזיפים שחורים, בשר ציד, שוקולד מריר, קפה ומינט. הפה המשיך את ההבטחה שבאף עם טעמים עשירים של שזיפים ודובדבנים שחורים מורכב, עשיר ומאוזן. מבלי להרבות במילים אסכם ואומר שזהו יין נפלא.

 

ציון WITA: 95.6

Cheval Blanc 2006 - גם היין משנת 2006 נכנס לקטיגורית יצירת מופת. הוא אמנם היה שונה מעט מקודמו אבל לא פחות טוב ממנו. הניחוחות שעלו באפי כללו שוקולד וקפה לצד מנטה ואקליפטוס, היו שם גם תבלינים אחרים שלא זיהיתי אבל הכל ביחד הרגיש כמו יין עשיר בצורה יוצאת דופן. השוקולד והקפה היו גם בטעם המורכב ורב השכבות של היין המצוין הזה שרק הלך והתפתח בכוס ואחרי שעה היה מדהים. בקרב חבורת WITA התנהל ויכוח מי משני היינות היה טוב יותר? 2006 או 2009. אני הייתי בעד ה 2006 אבל בציון הכולל שני היינות זכו בדיוק באותו הציון :)

 

ציון WITA: 95.6

Cheval Blanc 1975 - הזכרתי קודם שחבורת WITA זכתה לטעום כמה בצירים מוצלחים של היקב אבל טרם זכינו לטעום יין שיוצר ע"י היקב לפני 50 שנה. מארחינו הנדיב החליט להפתיע אותו ולקראת סוף הארוחה נשלף בקבוק Cheval Blanc 1975. היין הראה סימני גיל בצבעו הכתום נוטה לחום אבל היה תקין. באף הרחתי שוקולד אבל גם המון עשן (כנראה מהחביות בהן שהה). בפה עדיין הרגשתי את אותה תחושת עשן לצד שוקולד ואגוזים. במקרה הזה הגענו ליין אחרי שיאו והוא היה פחות מרשים כקודמיו. יחד עם זאת, לא כל יום מזדמן לשתות יין בן 50 ובטח לא שבאל בלאן!

 

ציון WITA: 90.5

 

יצאנו מהיקב בתחושה עילאית לאחר ביקור מרשים ביותר. ואוו מה אפשר עוד לבקש אחרי חוויה מדהימה שכזו.

 

 

עמרי רם בין הגפנים האהובים עליו // צילום: באדיבות שלמה גרדמן

 

אחרי שהקדשנו יום לאזור סנט אמיליון הגיע העת לבקר בפומרול. וגם כאן זכינו בגדול. התחלנו את היום בביקור ביקב Chateau Lafleur שם חיכה לנו עומרי רם. משמו של עמרי קל לזהות כי מדובר בישראלי לשעבר אבל כיום עומרי נטוע היטב ביקב ומשמש כציר מרכזי ביצור היינות של יקב Chateau Lafleur.

 

תפקידו הרשמי של עמרי הוא מנהל המרתף של יקב Lafleur אך בפועל הוא הרבה יותר מזה. עומרי משמש כמנהל הכרמים של Grand Village, אחוזת האחות של משפחת Guinaudeau (בעלת היקב מאז היוסדו ב 1872). הוא ממלא תפקיד מרכזי בהכנת היינות של שני היקבים ובניהול פילוסופיית גידול הגפנים בשני יקבי המשפחה. גילינו זאת היטב כאשר עומרי לקח אותנו לסיור מקיף בכרמים המקיפים את אחוזת Lafleur. היה מעניין במיוחד לגלות את התייחסותו הייחודית של עומרי לענבי ה Bouchet (השם המסורתי לקברנה פרנק בו השתמשה משפחת גואינודו), שלדעתו מגיע לביטוי האמיתי ביותר שלו רק ביקבים Lafleur, שבאל בלאן ואוזון.

 

היקב מייצר כמות מזערית של יינות. בסה"כ 12,000 בקבוקים ב Lafleur ועוד 3,000 בפרונסק תחת תוויות אחרות. רוברט פארקר כינה את יין הדגל של היקב כ "אחד היינות הייחודיים, האקזוטיים והטובים ביותר - לא רק בפומרול, אלא בעולם" ומאז שומר היקב על איכות היינות שמחירם כיום נע בין 1,000-2,000 יורו תלוי בשנת הבציר.

 

נגשנו לטעימה בחדר החביות הצנוע של היקב:
Chateau Grand Village 2022 - התחלנו את הטעימה ברגוע עם יין מיקב בעל השם המקורי Chateau Grand Village. לכאורה יין ברמה בסיסית שמחירו פחות מ 100 ש"ח אך נותן תמורה מלאה למחירו. צבעו סגול אדום כהה, באף קיבלתי צרור ריחות נפלא שכלל סיגליות, שוקולד, קפה, אגוזים ודובדבנים. מרגיש סמיך ועשיר. בפה היין היה שופע טעמים בעיקר דובדבנים אדומים אבל היה קצת טאני וסגור. אם היה אפשר הייתי מעדיף לשתות אותו עם פתיחה מוקדמת או לאחר שעה בכוס. בכל מקרה היין הזה גרם לי לרצות לקנות ארגז ממנו. מומלץ!

 

ציון WITA: 90.3

Le Perriers 2022 - יין טוב נוסף מבית היוצר של עומרי רם ומשנת הבציר 2022 אך פחות מרשים מקודמו. באף הרחתי ליקר דובדבנים שחורים ובפה טעמתי פירות אדומים בשלים בעיקר דובדבנים ופטל. המינרליות שלו קשורה כנראה לעובדה שהכרם שלו נמצא על אדמת גיר במקום שבעבר שימש כמחצבה. היין היה מעט טאני ופחות מורכב מקודמו.

 

ציון WITA: 90.7

Le Fensees 2022 - יין נוסף מאותה שנת בציר אך שונה לחלוטין מקודמיו. הפעם קיבלתי בכוס יין אדום סגול שחור. הארומות באף היו של פלפל ירוק ושחור ולצידם סיגליות ריחניות. ביין הזה החלק הגדול יחסית של ענבי הקברנה פרנק (בושה) יצר תוצאה מעניינת ושונה שכללה פה עשיר בטעמי שוקולד, קפה ודובדבנים שחורים. זה יין עשיר, עגול, מרוכז ומינרלי. בעל פוטנציאל מצוין ליישון ובטוח שעוד ישתבח עם הזמן.

 

ציון WITA: 93.1

Chateau Lafleur 2022 - יין הדגל של היקב לא אכזב ואם היינות הקודמים של עמרי הרשימו הרי שכאן הגיעו יכולותיו בטיפוח הכרמים והפקת יינות נפלאים לשיא עוצמתם. הנוזל הסגול שחור היה עשיר בריח סיגליות, טבק טרי, שוקולד, קפה ומעט עשן ברקע. הפה התכתב נפלא עם האף והיה עשיר בטעמי פירות, שוקולד, וקפה. התרשמתי במיוחד מהצורה בה החליק היין כמו קטיפה רכה בגרוני. ואוו!

 

ציון WITA: 94.4

Grand Village Blanc 2023 - גם עמרי כמו כמה מקודמיו החליט לשמור את היינות הלבנים לסוף. התחלנו עם יין בצבע צהבהב בהיר כמעט שקוף. האף הריח שמנוניות מעניינת עם ניחוחות בננה ועוד פרות טרופים בתוספת מעט עשן. בפה טעמתי שוב את הבננה ואליה הצטרפו גם טעמי תפוח גרנד סמית שהוסיפו לו חמיצות טובה וכן טעמי וניל ומינרליות (פלינטיות). כל הטעמים הללו לצד החמיצות הגובה הפכו אותו ליין מורכב ומעניין. היין התיישן על השמרים המתים Sur Lie. עשוי בעיקר מענבי סובניון בלאן (80%).

 

ציון WITA: 90.7

Le Champs Libres 2023 - בסיומו של ביקור מרשים עם איש נפלא טעמנו את היין הזה העשוי כולו מקלונים של ענבי סוביניון בלאן שהובאו לבורדו מאזור סנסר שבעמק הלואר. צבעו צהבהב בהיר למדי האף פרחוני וארומטי עם ניחוחות של פירות טרופים בעיקר בננה, בתוספת וניל. בפה קיבתי יין עם חמיצות גבוהה (שהגיע בין השאר בזכות הקלונים מסנסר) ולטעמי הייתה קצת מוגזמת. היין רענן, מינרלי ואיכותי אך לטעמי החומציות שלו הייתה קצת מוגזמת.

 

ציון WITA: 92.1

 

טעימת יינות Chateau L'Evangile // צילום: באדיבות שלמה גרדמן

 

הגענו ליקב האחרון בסיורינו הקסום. יקב L'Evangile שייך מאז 1990 למשפחת רוטשילד בעלי לאפיט רוטשילד ויינותיו מדורגים באופן עקבי בין הטובים באזור פומרול. הוא מייצר כ 80,000 בקבוקים בשנה המורכבים בעיקר ממרלו וקברנה פרנק. המארחת שלנו היתה ג'ולייט, המנהלת הטכנית של היקב ולמרות שהשתדלה מאוד להנעים את זמנינו היה זה אולי אחד הביקורים המאכזבים בסיור כולו.

 

טעמנו:
Chateau L'Evangile 2024 (barrel tasting) - התחלנו בטעימת חבית של יין מבציר 2024 . צבעו אדום סגול כהה, עשוי בעיקר מענבי מרלו (80%). באף ארומות של שזיפים אדומים ומעט וניל, בפה חשתי מרירות שבלטה בחזית הלשון. אחר כך הגיעו גם טעמי שזיפים, שוקולד וקפה אבל בגדול היין הרגיש לי לא מוכן לשתייה. לדברי ג'ולייט היין שהה 8 חודשים בחבית אבל עדיף כנראה אם היינו שותים אותו אחרי עוד שנה שבה הוא מתוכנן להתיישן, להשתפר ולהתעגל בחביות היקב.

 

ציון WITA: 88.7

Chateau L'Evangile 2022 - יין הדגל של היקב משנת בציר 2022 היה מוצלח יותר. בחלל האף חשתי בניחוחות של פטל, דובדבנים שחורים, טבק, אגוזים וקפה. הפה היה מפתיע לטובה, חלק, משיי עם טעמי פירות שחורים בעיקר דובדבנים. יחד עם זאת הרגשתי שמדובר ביין לא מורכב והמרירות העדינה שהופיעה בסיומת פגמה מהנאתי ממנו.

 

ציון WITA: 90.9

Chateau L'Evangile 2012 - מול היין הצעיר יחסית היה מענין לטעום יין ותיק ממנו בעשור וטוב עשתה ג'ולייט שבחרה לתת לנו לטעום ממנו. הריחות השלישונים שעלו ממנו כללו טבק, בשר ציד, שזיפים שחורים בשלים וקוקוס (שכנראה קשור לחבית בה שהה). בחיך היין היה הפעם הרבה יותר מוכן לשתייה, מעודן ומשיי עם טעמי שזיפים שחורים בשלים. גם הפעם חשתי מעט מרירות בסיומת שאולי קשורה לאופיו של היין אבל פחות טעמה לחיכי.

 

ציון WITA: 91.3

 

שבוע של סיורים ביקבים המובילים של בורדו הותיר בי לא רק טעמים בלתי נשכחים, אלא גם תובנות עמוקות על מהות הייננות באזור האגדי הזה. כל יקב בו ביקרנו מהאחוזות הקלאסיות של המדוק ועד הפנינים החבויות של פומרול סיפק חוויה ייחודית, עשירה ומלמדת. כל ביקור תרם נדבך נוסף להבנת המורכבות והעומק של יינות בורדו.

 

הודות לקשרים המקצועיים והאישים של חברי הקבוצה, זכינו לאירוח יוצא דופן, בו היו מעורבים ברוב המקרים בעלי היקבים או הייננים שדאגו לאירוח נדיב ומקצועי. ברבים מהיקבים נפתחו בפנינו דלתות שאינן נפתחות לכל מבקר, טעימות פרטיות של יינות נדירים, שיחות עומק עם הייננים והכורמים, ולעיתים אף מפגשים עם בעלי האחוזות עצמם.

 

הסיור הוכיח לי פעם נוספת כי אין כמו לבקר ביקבים עצמם, להיפגש עם הבעלים, הכורמים והייננים במקומות בהם הם פועלים ולשמע ממקור ראשון על דרך עבודתם המתחילה בגידול הגפנים ומסתיימת ביצירות נפלאות בבקבוק.

 

אני ממליץ לכל חובב יין בין אם הוא מקצוען או רק לוגם יין מדי פעם, לצאת למסע כזה לפחות פעם אחת. זו לא רק חוויה חושית, אלא גם מסע תרבותי, רגשי ואינטלקטואלי. ואני אישית כבר מצפה לסיור הבא בבורדו או בכל אזור יין מרתק אחר על פני הגלובוס.

 

חלק א בכתבה: סיור קסום ביקבי בורדו 2025 
 

 

* מה זה WITA
חבורת WITA - Wine Is The Answer היא חבורה של עשרה חובבי יין הנפגשים על בסיס קבוע לערבי יין המוקדשים לנושא מסוים. בכל מפגש אנו טועמים כ 7-10 יינות (בדרך כלל בטעימה עיוורת) ומנתחים כל יין עפ"י אזורי הגידול, שנת יצור וזני הענבים שבו. מטרת המפגשים להעשיר את הידע וההבנה של חברינו, לצד הנאה צרופה ממגוון הריחות, הטעמים והסיפורים מאחורי יינות ישראל והעולם.

 

חברי הקבוצה כוללים שלושה שופטים בתחרויות יין, אחד מהייננים הטובים בישראל, מנהלת יצוא של אחד היקבים המרכזיים בארץ, ועוד שורה של אספנים בעלי ידע רב בעולם היין. כולנו נהנים לחלוק את האהבה הגדולה ליין, ולטעום ביחד יינות וזנים מעניינים. החבורה מקיימת גם ביקורים באזורי יין בארץ ובעולם, ומפגשים עם ייננים שמטרתם להרחיב את הידע וההנאה מעולם היין המופלא.