לקראת סוף הבציר ביקשנו את גיל שצברג, יינן ראשי יקב רקנאטי, לכתוב כמה מילים על הבציר הנוכחי. גיל הרים את המזמרה והבטיח שבסוף הבציר יביא לידיעתנו סיכום מפורט
קצת יומרני לנסות לסכם בציר לפני שנגמר, אבל כמה מגמות ברורות מסתמנות נכון לעכשיו.
ערב ראש השנה בפתח, ובמרבית היקבים בין חצי לשני שליש מהענבים נבצרו, שלא לומר רק חצי. בשנים קודמות בתאריך כזה כבר היינו מלקטים את שרידי הבציר ומחכים להבשלתם של הכרמים הידועים כמאחרים.
אז מה קרה לנו השנה? זה התחיל בגשמים מאוחרים (כולל גשמים במאי) שהעשירו את מאגר המים של הגפנים, וזה המשיך דרך קיץ קריר (..כן אני יודע שיש כמה תל אביבים מזיעים שמרימים גבה עכשיו) או לפחות לא חם מאוד.
אז אם אפשר לנסות לחזות מה יהיה לנו
ביינות 2011, בשתי מילים:
פחות אלכוהול
בכל שנה אנו הייננים עוקבים בדריכות אחרי החמסינים באוגוסט וספטמבר בידיעה שאלו עלולים ל"שרוף" את הענבים על הגפנים בשלב כל כך עדין של ההבשלה. ל"קרמל" טעמים ולנדף חומצה מהענב. והנה השנה עבר לו אוגוסט ללא חמסינים, ולמי שכבר שכח אני מזכיר ש"זכינו" בכאלה ב 2010 שהתארכו גם לחמישה ימים ברציפות. וגם ספטמבר עובר לו בנוחות והענבים מבשילים להם לאט ובטוח, ההבשלה הפנולית מתקדמת בקצב מתון יד ביד עם ההבשלה הסוכרית, ואנחנו זוכים בענבים מאוזנים עם חומצה טובה, בשלות פנולית ללא הרבה סוכר.
אז אם אפשר לנסות לחזות מה יהיה לנו ביינות 2011, בשתי מילים: פחות אלכוהול. עדיין מוקדם להעריך איכויות באופן כללי אבל אני חושב שלאוהבי הז'אנר הקלאסי, המאופק והאלגנטי מצפות הפתעות נעימות השנה.
אז, החגים בפתח ועוד הרבה ענבים על הגפנים וכולנו תפילה שהגשמים יחכו עוד קצת ולא יהפכו אותנו לאירופאים לגמרי...אנחנו נסתפק בקלאסיקה.
שנה טובה וחג שמח
