תשכחו ממרלו וקברנה, היכונו להיפרד מריזלינג ושרדונה. במדור זה תקראו אך ורק על זני ענבי יין שכנראה לא נתקלתם בהם מעולם ושסביר מאוד שגם לא תתקלו בעתיד. כאן תוכלו לפגוש זנים עלומים או נעלמים ולעיתים גם הזויים למדי, זנים המצויים מחוץ לספקטרום של עולם היין המוכר לנו, היכונו לסיפורי ענבים...
CABERTIN – קברנה שלא רואה רופא
המקום: פפאלץ, גרמניה; יורה, שוויץ.
הצבע: כהה.
האיכות: טובה.
PIWI International היא קבוצה בינלאומית של מגדלים ויצרנים אשר נוסדה בשוויצריה בשנת 1999 ומטרתה ליצור ולשווק הכלאות חדשות של זני ענבים שיהיו עמידים בפני מחלות גפן שונות, בעיקר מחלות פטרייתיות, כך שניתן יהיה באמצעות זנים אלו לקדם כורמות ברת קיימא. CABERTIN הינו אחד מן הזנים הכהים שפותחו במסגרת זו. הזן הינו הכלאה של קברנה סוביניון (כפי שמרמז גם שמו) עם הזן ההיברידי העמיד Regent ופיתוחו בוצע במקביל בשוויץ ובגרמניה.
הזן מבשיל יחסית מאוחר, עמיד בפני כפור, בוטריטיס ושני סוגי הקימחון. אם מבחינת עמידותו לקח הזן תכונות מהורהו האחד, הרי שמבחינת פרופיל הארומות והטעמים שלו הוא הולך בהחלט אחרי הורהו השני. קברטין מפיק יינות בעלי גוון אדום עמוק, ארומות ירוקות, קסיס ודובדבנים שחורים, פפריקה, פלפל, מוקה, אספרסו וטבק, ובפה מורגשים טאנינים בולטים. יינות מופקים כיום מן הזן בעיקר באזורים פפאלץ ובאדן-וורטמבורג בגרמניה, בשוויץ וגם בבלגיה.
