תשכחו ממרלו וקברנה, היכונו להיפרד מריזלינג ושרדונה. במדור זה תקראו אך ורק על זני ענבי יין שכנראה לא נתקלתם בהם מעולם ושסביר מאוד שגם לא תתקלו בעתיד. כאן תוכלו לפגוש זנים עלומים או נעלמים ולעיתים גם הזויים למדי, זנים המצויים מחוץ לספקטרום של עולם היין המוכר לנו, היכונו לסיפורי ענבים...
KISI – איכות הנחבאת אל הכלים
המקום: קאחטי, גאורגיה.
הצבע: בהיר.
האיכות: גבוהה מאוד.
על אף שזן הענבים KISI, אשר מקורו באזור Kakheti שבדרום מזרח גאורגיה, הינו בעל פוטנציאל לייצור יינות מצוינים, הרי שהוא כמעט אינו מוכר בעולם היין ואף בגאורגיה עצמה אינו נחשב בין הזנים המרכזיים. למעשה, הזן כמעט נעלם מן העולם לקראת סוף המאה הקודמת, זאת על רקע העובדה שהסובייטים אשר שלטו בעבר באזור העדיפו את הזן Rkatsiteli, לצד רגישותו הרבה לקימחון ולפילוקסרה, וכן בשל התדלדלות שטחי נטיעות ענבי היין בגאורגיה בכלל לאחר התמוטטת השלטון הסובייטי. למרבה המזל, נותרו עדיין נטיעות של גפנים בנות 50 עד 60 שנה באזור Telavi ובשנים האחרונות מתבצעות נטיעות נוספות.
איכותם הגבוהה של ענבי הזן מאפשרת ייצור יינות הן בשיטה המסורתית של תסיסה בכדי החרס – Kvevri והן בשיטות ייצור מודרניות והמעניין הוא ששיטות ההתססה השונות מייצרות יינות השונים זה מזה באופן לא מבוטל. צבע יינות KISI כצבעו של תה ירוק והם מציגים ארומות מורכבות – פרחוניות, וכן של תפוח, אגס ותה ירוק. היינות המותססים בכדי החרס נוטים לארומות של משמש, אפרסק, תפוז ואף מנטה ואגוז מלך. הניחוחות מרוכזים כל כך, עד שלעתים יינות יבשים לגמרי נדמים באף כחצי יבשים. לעתים מיוצרים מן הזן גם יינות מחוזקים.
